THÀNH PHẦN
-2 muỗng canh dầu ngô hoặc mỡ lợn
- 3 chiếc bánh ngô cắt thành hình vuông khoảng 1 1/2 cm, chiên vàng trong dầu cho đến khi giòn, để ráo trên giấy thấm
-1 quả trứng
-Nấm vừa ăn
-1/2 chén nước sốt trang trại
SỰ CHUẨN BỊ
Đun nóng dầu hoặc bơ trong chảo ở lửa lớn (điều này rất quan trọng); Sau đó, bánh ngô được thêm vào và ngay khi chúng còn nóng, trứng được thêm vào, khuấy nhanh để chín. Cho nước sốt lên trên, để cho nóng rồi dọn món chilaquiles rắc pho mát và ăn kèm với đậu đã xay hoặc từ trong nồi.
Đối với nước sốt ranchera (Pha khoảng 4 cốc)
-4 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu ngô
-6 ớt arbol khô hoặc để nếm thử
-4 quả ớt chuông hoặc để vừa ăn
-1 3/4 kg cà chua làm salad
-8 quả ớt serrano hoặc để nếm thử
-5 tép tỏi
-Nấm vừa ăn
Chuẩn bị nước sốt
Trong một muỗng canh bơ hoặc dầu nóng, chiên nhẹ ớt arbol và ớt cascabel, cẩn thận để chúng không bị cháy. Sau đó, chúng được trộn với phần còn lại của các thành phần, trộn và lọc. Trong một cái chảo, đun nóng phần bơ hoặc dầu còn lại và thêm phần đã hóa lỏng vào đó. Hãy để mọi thứ chín đều trên nhiệt độ thấp.
Cà chua, tiêu serrano và tỏi được trộn đều, lọc và đun sôi cho đến khi chúng ngấm gia vị.
Nước sốt này cũng có thể được phục vụ với tro tamales hoặc Huevos Rancheros.
