Ở bang này, truyền thống xoay quanh việc đến thăm đền thờ để mang hoa, dọn dẹp các ngôi mộ và trong một số trường hợp, ăn cùng với họ. Trong mỗi ngôi nhà, có phong tục đặt bàn thờ với một chiếc khăn choàng màu tím, một cây thánh giá, ảnh của người đã khuất, những bộ quần áo được yêu thích nhất của anh ta, nước, muối và một ít rơm.
Rán đầu gối
(12 đến 15 miếng)
Thành phần:
3 đến 4 cốc bột mì
1 1/2 thìa cà phê bột nở
1 thìa đường
1/2 thìa cà phê muối
4 thìa bơ hoặc mỡ lợn, đun chảy
2 quả trứng
1/2 cốc sữa
Mỡ hoặc dầu để chiên
Đường và bột quế để tẩy bụi
Sự chuẩn bị:
Rây 3 cốc bột với các nguyên liệu khô. Trong một cái bát, trộn bơ đã đun chảy với trứng và sữa. Thêm vào bột. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm một ít bột mì, đánh mạnh tay cho đến khi mì hơi cứng.
Đặt trên một chiếc bàn tráng men. Nhào nhẹ. Chia thành các viên có kích thước bằng quả óc chó, tráng men với bơ hoặc bơ đun chảy để không bị dính. Đậy nắp và để yên trong 20 phút. Kéo dài chúng bằng con lăn cho đến khi chúng thật mỏng.
Để chúng nghỉ ngơi thêm 10 phút. Chiên chúng trong bơ nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Để ráo trên giấy thấm. Rắc hỗn hợp đường và quế. Chúng cũng có thể được tắm bằng mật ong pha đường nâu.
Truyền thống ẩm thực của Ngày của người chết: San Luis Potosí
Đối với các tộc người Huasteca, mừng người chết là mừng sống. Nguồn gốc của bàn thờ người chết trong vùng xảy ra cùng lúc với việc cử hành đám tang. Người ta tin rằng trong mỗi người đến viếng đều có linh hồn của người đã khuất; vì vậy khi khách đến thăm nhà, anh ta được đối xử theo cách tốt nhất có thể.
Thành phần:
2 trái ớt ngâm nước, xay và căng
1/2 kg bột làm bánh ngô
Muối để nếm
Dầu để chiên
Cho nước sốt
1 quả cà chua lớn
8 quả cà chua xanh
5 quả ớt serrano hoặc để nếm
2 trái ớt nướng guajillo
1/2 củ hành tây băm nhỏ
2 muỗng canh dầu
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
100 gram phô mai Chihuahua bào
100 gram pho mát lâu năm vụn
Sự chuẩn bị:
Trộn ớt với masa và một chút muối và để yên trong 30 phút. Làm một ít bánh ngô nhỏ trên lớp vỏ bánh đã được phết dầu mỡ nhẹ và khi chúng gần chín, phết lên chúng một ít nước sốt từ mặt sống. Để yên trong vài giây và gấp chúng lại, kéo các mép lại với nhau để chúng dính lại, như thể chúng là quesadillas.
Đặt chúng trên một miếng vải và cho vào rổ đậy kín để chúng thấm mồ hôi. Họ phải chuẩn bị từ ngày này sang ngày khác. Trước khi phục vụ, chiên chúng trong bơ hoặc dầu.
Truyền thống ẩm thực trong Ngày của người chết: Bang Mexico
Nghề thủ công của alfeñique là một trong những nghề truyền thống và quan trọng nhất ở thành phố Toluca; Mặc dù nó cũng được sản xuất ở các bang khác của Cộng hòa, nhưng không nơi nào nó đạt đến sự kỳ ảo và cầu kỳ đặc trưng cho nó ở nơi này. Đó là một phong tục để tôn vinh người chết.
Những bức tượng nhỏ yếu ớt
Thành phần:
2 cốc đường đóng băng rây
1 lòng trắng trứng
1 thìa siro ngô nhạt
1/2 thìa cà phê vani
1/3 cốc bột ngô
Thuốc nhuộm thực vật
Bút vẽ
Sự chuẩn bị:
Trộn lòng trắng trứng, mật ong và vani trong một bát thủy tinh rất sạch và khô. Thêm đường icing đã rây kỹ. Thêm đường và trộn hoàn hảo bằng thìa gỗ. Dùng đầu ngón tay nhào thành quả bóng.
Rắc bột bắp và nhào trên mặt phẳng cho đến khi mịn và dùng được. Làm cho các bức tượng nhỏ theo hương vị, chúng có thể là thánh giá, quan tài, đầu lâu, đĩa thức ăn, v.v. Hãy để chúng khô và một khi chúng khô, sơn chúng để nếm.
Lưu ý: Có thể bảo quản bột trong túi ni lông kín trong vài tháng. Nếu nó trở nên quá cứng, hãy xịt một ít nước.
Truyền thống ẩm thực của Ngày của người chết: Hidalgo
Ở Sierra và Huasteca, bức tranh của ngôi nhà được làm mới, bàn thờ được trang hoàng bằng cách treo những tấm rèm bằng giấy mở, và một mái vòm được làm bằng những cây gậy được trang trí bằng hoa cúc vạn thọ và bàn tay của sư tử.
Thành phần:
100 gram ớt guajillo đã được nghiền nhỏ và ngâm rượu
2 quả cà chua
1/2 củ hành tây vừa
4 nhánh tỏi
1 nhúm thìa là
1 thìa cà phê tiêu nguyên hạt
3 tép
1/4 cốc dầu ngô
8 nopalitos, luộc chín và cắt thành dải
1 kg thịt cừu hoặc thịt dê, cắt miếng
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Maguey để lại mixiote, nếu cần
Sự chuẩn bị:
Rang ớt với cà chua, hành tây và tỏi, đun sôi trong nước trong 5 phút, lọc và trộn thêm thìa là, tiêu, đinh hương và muối cho vừa ăn, lọc và nêm dầu nóng. Để ướp thịt trong ít nhất 1 giờ.
Chuẩn bị lá lốt bằng cách cắt khúc cần thiết, ngâm vào nước lạnh cho mềm, để ráo rồi nhồi thịt, cho vào mỗi thứ một ít bột lá cẩm, muối và tiêu, đóng thành túi và buộc bằng sợi chỉ, thắt nơ nhỏ. . Hấp từ 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi thịt rất mềm.
Chúng được phục vụ với đậu trong nồi và bơ cắt lát. Chúng cũng có thể được làm bằng thịt gà hoặc thịt thỏ.
