TAMALES ĐỎ

Send

Tamales là một món ăn biểu tượng của ẩm thực Mexico.

Với công thức này, bạn có thể chuẩn bị đủ số lượng cho một buổi họp mặt hay bữa tiệc.

THÀNH PHẦN (YIELDS 60 ĐẾN 70 MẢNH)

Đối với mì ống:

1 ½ lượng bột tốt để làm bánh ngô.
750 gam mỡ lợn.
6 neo ớt ngâm nước nóng, hạ thổ và căng.
1 cốc nước đã nấu thịt.
Muối để nếm.

Đối với điền:

1 kg thịt lợn cắt miếng.
1 củ hành tây cắt làm 4.
4 nhánh tỏi
2 tép.
2 quả ớt mỡ.
Muối để nếm.

Cho nước sốt:

12 quả ớt neo, ngâm rượu, ngâm nước nóng.
1 củ hành tây cắt khúc.
4 nhánh tỏi
1 thìa cà phê tiêu.
2 thìa cà phê thì là.
2 lá nguyệt quế
2 chén nước dùng đã nấu thịt.
Muối để nếm.
100 gam mỡ lợn.
100 vỏ ngô tam thất, thái mỏng, ngâm nước, để ráo.

SỰ CHUẨN BỊ

Bột năng, ớt xay và nước dùng được đánh rất kỹ bằng tay hoặc bằng máy đánh trứng (nếu là bằng tay thì trộn trong 20 phút). Bơ được đánh sang một bên cho đến khi bông và cho vào bột. Nó tiếp tục đập mạnh cho đến khi cho một miếng hỗn hợp này vào cốc nước lạnh, nổi lên; thêm muối vừa ăn và khuấy đều. Chia 1½ thìa cà phê masa trên mỗi vỏ ngô, thêm một ít nhân, gấp nếp (chúng phải thật mỏng) và nấu trong nồi hoặc hấp trong 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi hạt dễ nở ra. lá.

Đổ đầy: Cho tất cả các nguyên liệu vào nấu cùng nước cho đến khi thật mềm, căng lại, nước nấu để riêng và vò nát.

Nước xốt: Ớt được trộn với tất cả các nguyên liệu và nước nơi đã ngâm; Chúng được căng và nước luộc thịt được thêm vào. Cho bơ vào đun nóng, cho nước sốt vào và nêm gia vị vừa ăn, cho thịt băm vào đun thêm vài phút.