Đến trực tiếp từ các bang miền Trung của đất nước, Zacatecas, San Luis Potosí và Aguascalientes, chúng tôi mang đến cho bạn công thức để tự làm các món đặc sản.
THÀNH PHẦN
(Dành cho 8 người)
- 1 kg masa cho tamales
- 1 1/2 cốc sữa đông
- Muối để nếm
Nhồi cho muối
- Pho mát già bào
- Ớt poblano xào hành
- Đậu xay với ớt chipotle hoặc ớt cay khác
- Xúc xích chiên
Đi cùng
- Rau và ớt ngâm giấm
- Pho mát già bào
Nhân ngọt
- Đường để hương vị
- 1 thanh quế cắt nhỏ
- 1 cốc dừa nạo (cho nửa kg bột đã chuẩn bị)
- 1 nhúm muối
Đi cùng
- 1 piloncillo cắt thành từng miếng
- 1 1/2 cốc nước
- 1 thanh quế
Trang trí
- dừa nạo
- Mảnh hạnh nhân
SỰ CHUẨN BỊ
Trộn bột với sữa (trước đó đã được đặt với một giọt men dịch vị mà họ bán ở các hiệu thuốc). Mọi thứ được nhào rất kỹ và phần bột dùng để chấm muối được tách riêng. Với phần bột này, bạn hãy làm một ít bánh ngô béo ngậy, cho phần nhân mong muốn lên trên rồi nặn thành quả dừa; Chúng được đặt trên khay nướng có bôi dầu mỡ, nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút, lấy ra, để hơi nguội, chiên trong dầu nóng và ăn kèm với các lát ớt poblano chiên, pho mát, rau và ớt ngâm, và rắc pho mát bào. Đường, quế và dừa được thêm vào bột bánh ngọt và chúng được nhào kỹ. Với loại bột này, người ta làm bánh ngô béo, và chúng cũng được làm giống như bánh muối. Chúng được phục vụ kèm theo mật ong piloncillo, dừa nạo và vảy hạnh nhân.
Đặc sản nướng có thể để trong tủ lạnh đến ba tháng.
