THÀNH PHẦN (DÀNH CHO 8 NGƯỜI)
- 1 bó lá cẩm quỳ to (khoảng 1 ký rưỡi).
- 2 bó hoa bí lớn.
- 1/4 chén dầu ngô 1 củ hành tây lớn thái nhỏ.
- 6 bắp ngô non, thái mỏng.
- 1 kg bí xanh cắt nhỏ.
- 2 lít nước luộc gà (có thể làm nước dùng bột năng).
- Muối vừa ăn.
SỰ CHUẨN BỊ
Cây thục quỳ, không có thân, rửa thật sạch và thái nhỏ; Phần thân và nhụy hoa được cắt bỏ từ hoa bí và cắt nhỏ (để riêng một phần để trang trí cho món canh).
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu, cho hành tây vào, cho ngô, mỡ và nước luộc gà vào đun trong 15 phút hoặc cho đến khi ngô gần chín; Sau đó cho hoa bí và bí xanh vào đun thêm 10 phút nữa. Nó được thử muối và phục vụ.
Nó có thể được trình bày trong từng đĩa riêng lẻ và trang trí mỗi đĩa với một bông hoa bí ngô (một thành phần được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Tlaxcala).
Súp cẩm chướng Ixtafiayuca
