Nói về ẩm thực của Mexico City thì hầu như không thể, vì ở thành phố rộng lớn này không chỉ có sự pha trộn giữa ẩm thực của tất cả các bang của Cộng hòa, mà còn của nhiều quốc gia như Pháp, Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp, Liban , Bồ Đào Nha, Bỉ, Nhật Bản và Trung Quốc.
Những thành phần nào chúng ta không tìm thấy trong thành phố này? Chỉ cần đi một vòng quanh Central de Abastos là đủ để ngạc nhiên với những gì có thể tìm thấy ở đó. Và điều tương tự cũng xảy ra ở những khu chợ nổi tiếng với nhiều năm tồn tại như San Juan, Juárez, San Ángel hay Coyoacán, những nơi đầy mùi, vị, kết cấu và màu sắc. Nhưng điều này xuất phát từ rất xa, đủ để nhớ một vài lời trong báo cáo mà Hernán Cortés đã thực hiện với Vua Tây Ban Nha về chợ Tlatelolco: “Cuối cùng, ở chợ này tất cả những thứ tìm thấy trên trái đất đều được bán, còn gì nữa Trong số những người mà tôi đã nói, có rất nhiều và rất nhiều phẩm chất, do sự gọn gàng và vì không quá nhiều điều xảy ra với trí nhớ của tôi và thậm chí vì tôi không biết đặt tên nên tôi không diễn đạt được ”.
Do đó, và do gặp khó khăn trong việc lựa chọn các công thức nấu ăn bản địa từ thành phố, chúng tôi quyết định dành chương này cho các công thức nấu ăn của một số trong nhiều nhà hàng ở Quận Liên bang. Chúng tôi xin lỗi tất cả những người mà chúng tôi đã bỏ qua, nhưng rất tiếc không gian rất hạn chế. Đó không phải là lý do tại sao chúng ta quên các nhà hàng như El Danubio, với hải sản có một không hai, Sòng bạc Tây Ban Nha, Trung tâm Castellano, Đại lộ Champs Elysées, nơi có hương vị đưa một người đến chính nước Pháp, Café Tacuba và món bánh pambazos khó quên của nó, Loredo, Lincoln, El Correo Español, với đứa trẻ nổi tiếng, Círculo del Sureste và đồ ăn Yucatecan vương giả của nó, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, San Children de la Casa de los Azulejos, ngay trong Trung tâm Lịch sử, hoặc La Guadalupana cantina, ở Coyoacán.
