Thành phần cho 8 người
16 quả ớt xcatic rang, bóc vỏ, ngâm rượu, và mở cẩn thận như để nhồi
Điền
2 cốc pho mát
3 cốc kem phô mai
1/3 cốc óc chó cắt nhỏ
1/3 cốc nho khô
Muối, tiêu và quế để nếm
Đối với mì ống
1 cuộn bột filo
120 gram bơ đun chảy
cho nước sốt
2 muỗng canh dầu ngô
1 củ hành tây thái nhỏ
1 tép tỏi nhỏ thái nhỏ
1 chile de arbol rang và băm nhỏ
1/2 kg cà chua rang, bóc vỏ và ngâm rượu
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
SỰ CHUẨN BỊ
Ớt nhồi bông. Mì ống được tách thành hai lớp, được phết bơ chảy; chúng được cắt thành hình chữ nhật có kích thước thích hợp và với những quả ớt này được bọc lại, để lại phần đuôi bên ngoài; Chúng được tráng men với bơ và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180ºC trong 25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng được phục vụ kèm với nước sốt ranchera.
Điền
Tất cả các thành phần được trộn rất tốt.
Nước sốt
Dầu nóng, cho hành, tỏi, ớt vào, thêm cà chua giã nhỏ, muối tiêu vừa ăn, nêm gia vị đến khi nước sốt sệt lại.
