Nhà hàng El Delfín chia sẻ với chúng tôi công thức làm Octopus Tower với bánh táo, sốt mayonnaise rau mùi và sốt xoài. Một niềm vui!
THÀNH PHẦN
(Dành cho 1 người)
Đối với điền:
- 2 thìa cà phê bơ
- 2 thìa hành tây thái nhỏ
- 1/3 cốc táo gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 3 thìa cần tây rửa sạch, thái hạt lựu
- 3 thìa rau mùi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 100 gam bạch tuộc nấu chín, rửa sạch băm nhỏ
Đối với bánh xốp táo caraway:
- 1 quả táo nạo vỏ và cắt lát mỏng
- 1 thìa cà phê hạt caraway xay
- 1/4 cốc đường
Đối với sốt mayonnaise rau mùi:
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1/2 muỗng canh giấm trắng
- Một vài giọt sốt Worcestershire
- Một vài giọt nước sốt nóng
- 1/2 chén lá rau mùi được gói chặt và 2 hạt rau mùi xay với 1 chén dầu ô liu
- Muối để nếm
Đối với nước sốt xoài:
- 1 cốc cùi xoài
- 1/4 cốc nước
- 1 ớt jalapeno thái nhỏ
SỰ CHUẨN BỊ
Điền:
Cho hành tây vào bơ, thêm táo và cần tây, để cho mềm; sau đó chúng được gỡ bỏ và thêm bạch tuộc và ngò.
Những quả táo:
Táo được trải ra trên giấy sáp đặt trên khay nướng, rắc đường trộn với caraway và cho vào lò nướng ở nhiệt độ rất thấp (100 ° C) trong một giờ (30 phút trên một mặt và 30 phút trên khác) hoặc cho đến khi vàng nâu.
Mayo:
Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, trừ dầu. Chúng trộn rất đều trong khi dầu được thêm từng chút một, đánh mạnh cho đến khi dầu sánh.
Nước sốt xoài:
Xoài được hóa lỏng với đường rồi cho ớt băm vào.
Ghi chú: Cả sốt mayonnaise ngò và sốt xoài sẽ khiến nhiều người thích thú hơn.
Một tháp được hình thành trên một đĩa phục vụ, đặt xen kẽ một số bánh xốp táo và một lớp nhân, cho đến khi hoàn thiện bằng bánh xốp. Tháp này được bao quanh một mặt với sốt mayonnaise rau mùi và mặt kia là sốt xoài.
caraway cá heo táo rau mùi sốt mayonnaise bánh bạch tuộc công thức nấu ăn bạch tuộc nhà hàng cá heo sốt xoài
