Một chuyến thăm thoải mái đến khu phát triển du lịch sinh thái El Cielo, ở Thung lũng GuadalupeĐó là một trải nghiệm vô tình mà bạn nên cố gắng sống càng sớm càng tốt.
El Cielo được hình thành như thế nào?
Dự án El Cielo bắt đầu vào năm 2013 khi Gustavo Ortega Joaquín và vợ, Daly Negrón, quyết định biến ước mơ tạo ra một không gian du lịch sinh thái toàn diện trong một vườn nho thành hiện thực, bao gồm nhà máy rượu, nhà hàng, khu vườn hữu cơ và các môi trường tiêu chuẩn cao khác để thỏa mãn những khách hàng khó tính nhất.
Ý tưởng nảy mầm khi cặp vợ chồng sống ở đảo Cozumel, thực hiện một chuyến đi qua Thung lũng Loire, Pháp và bị ấn tượng bởi trải nghiệm của một khách sạn boutique ở giữa một vườn nho xinh đẹp.
Bước tiếp theo là thực hiện một chuyến đi trinh sát qua Thung lũng Guadalupe, vùng rượu vang tinh túy của Mexico.
Daly và Gustavo bị ấn tượng bởi vẻ đẹp, khí hậu, rượu vang và ẩm thực của thung lũng và mọi thứ đã được đưa ra; Gustavo sẽ rời bỏ chính trị và Daly sẽ nghỉ hưu từ một hãng hàng không, để đến Baja California với ảo tưởng về hai nhà tiên phong hiện đại.
Trên đường đi, José Luis Martínez và vợ của anh, Lolita López Lira, đã tham gia vào hội, và hiện tại hai cặp đôi chính là linh hồn của El Cielo.
Họ bắt đầu mua nho, trong khi vườn nho của họ đã đến tuổi trưởng thành, và họ xây dựng cơ sở trồng nho của mình, đồng thời kết hợp nhà sản xuất rượu địa phương giàu kinh nghiệm Jesús Rivera vào dự án. Họ đã chọn chiến lược ưu tiên chất lượng của rượu hơn khối lượng và kết quả đã có trong tầm mắt.
El Cielo có những điểm tham quan tuyệt vời nào?
Hiện tại, El Cielo là một dự án du lịch sinh thái đang được phát triển, có vườn nho, nhà máy rượu, nhà hàng, cửa hàng, quán cà phê và câu lạc bộ rượu vang, với phần còn thiếu đang được lên kế hoạch để hoàn thành giấc mơ ban đầu tuyệt vời của những người quảng bá nó: khách sạn boutique.
Đất trồng nho là đất sét và phù sa, thích hợp cho nho chất lượng cao và nước được sử dụng ít muối, đảm bảo sức khỏe và sức sống của 85.000 cây nho được trồng trên diện tích 29 ha.
Vườn nho có tới 12 giống nho, điều này mang lại cho nhà máy rượu vang sự linh hoạt tuyệt vời để sản xuất nhiều loại rượu vang và thử nghiệm các sản phẩm mới.
Cùng với các biến thể cổ điển, chẳng hạn như Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel và Grenache, còn có các giống "hiện đại" khác, chẳng hạn như Syrah, Nebbiolo và Sangiovese.
Tận dụng lợi thế của khí hậu Địa Trung Hải, nơi đây còn có một đồn điền 700 cây ô liu, cùng tồn tại huynh đệ với các loại cây nho và với các loại cây trồng, hoa và quả hữu cơ.
Ớt, cải bắp, rau thơm, cần tây, rau diếp, sung và các loại trái cây họ cam quýt được thu hoạch trong vườn cung cấp cho nhà hàng.
Nhà máy rượu được hình thành theo cách hoàn toàn thân thiện với môi trường, với mái ngói, trần và tường cách nhiệt, và hệ thống chiếu sáng sinh thái với điều khiển bật / tắt tự động.
Quan niệm và hiệu suất về môi trường này đã giúp El Cielo được trao giải nhất vào năm 2015 với tư cách là Công ty có trách nhiệm với môi trường của Ensenada.
El Cielo thực hiện quá trình khử trùng bằng trọng lực và có thiết bị công nghệ cao để lựa chọn và ép, cũng như 12 thùng lên men bằng thép không gỉ nhập khẩu từ Tây Ban Nha. Thùng được làm bằng gỗ sồi tốt của Pháp và Mỹ.
Các dòng rượu của El Cielo là gì?
Nhà máy rượu sản xuất ba dòng rượu vang được đặt tên theo tên của nhà máy rượu: Astrónomos, Constelaciones và Astros.
Dòng Astronomers được làm bằng các loại rượu cổ điển và các nhãn chính của nó được đặt theo tên của những nhân vật lỗi lạc của thiên văn học cổ điển, chẳng hạn như Copernicus, Kepler, Halley, Galileo và Hubble.
Dòng Chòm sao được công nhận bởi những cái tên vĩ đại trong thần thoại được lấy để đặt tên cho các không gian của vật vững chắc, chẳng hạn như Cassiopeia, Orion và Perseus. Đây là dòng rượu mang phong cách hiện đại, với sự pha trộn sáng tạo.
Dòng Astros là những loại rượu vang trẻ, với hương vị trái cây tươi và sống động, với nhãn Stella và Eclipse.
Giá rượu vang của El Cielo như thế nào?
Dựa trên giá bán cho đến nay tại cửa hàng Las Nubes, chúng ta có thể chia rượu của họ thành ba loại: loại giá rẻ, loại có giá trung cấp và loại rượu và loại rượu ngon nhất có giá cao hơn.
Cái trước có giá $ 260 và bao gồm các nhãn Eclipse và Stella (đỏ), và Halley (trắng). Eclipse là sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Merlot và Nebbiol, và lưu lại 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp.
Stella, được làm bằng hỗn hợp 60% Grenache và 40% Nebbiolo, là một loại rượu nổi bật bởi sự tươi mát và trong lành.
Edmund Halley, nhà thiên văn học đầu tiên dự đoán sự trở lại của một sao chổi vào một ngày chính xác, vào thế kỷ 18, được vinh danh tại El Cielo với loại rượu vang trắng mang tên ông.
Halley được làm bằng 100% Chardonnay và là một loại rượu tươi, có độ axit cân bằng, với hương thơm trái cây và rượu được tích hợp tốt. Nó đã được công nhận bởi Hướng dẫn rượu vang Mexico.
Những loại rượu tốt nhất giá tầm trung là gì?
Trong danh mục này bao gồm các loại rượu được đánh dấu $ 380 trong cửa hàng của nhà máy rượu. Đây là các nhãn Copernicus, Galileo, Hubble và Kepler, "các nhà thiên văn học màu đỏ" và Capricornius và Cassiopea, "các chòm sao trắng"
Copernicus đến từ sự pha trộn 60/40 của Cabernet Sauvignon và Merlot; Galileo là 100% Tempranillo, Hubble là 100% Merlot và Kepler là Cabernet Sauvignon.
Loại rượu tôn vinh nhà thiên văn học đã dám khẳng định trung tâm của vũ trụ được biết đến vào thế kỷ 16 là Mặt trời chứ không phải Trái đất, được làm bằng một hỗn hợp thông thường ở Bordeaux, nhưng với sự quyến rũ của nho Guadalupana. Copernicus là một loại nước dùng toàn thân, có kết thúc dài và độ chua cân bằng.
Nhà thiên văn học, người đã trải qua quá trình xét xử nổi tiếng nhất trong lịch sử khoa học đã đặt tên cho một loại rượu vang đỏ từ El Cielo có đầy đủ, mãnh liệt và ngọt ngào và tannin chín. Galileo là một loại nước dùng gần như màu đen, có mùi thơm của vani, thì là và sô cô la trên mũi.
Edwin Hubble là người đã phát hiện ra rằng vũ trụ không chỉ được tạo thành từ Dải Ngân hà và còn có những thiên hà khác ngoài thiên hà của chúng ta. Nhãn El Cielo của nó xác định một loại rượu thơm với trái cây đen và sẫm, thân trung bình và tannin mịn như nhung.
Johannes Kepler, người Đức, người đã cách mạng hóa thiên văn học vào thế kỷ XVII với định luật về chuyển động của các hành tinh, cũng đã có mặt tại El Cielo với một loại rượu vang đậm đà, tao nhã với tannin biểu cảm.
Một trong những loại rượu trắng của El Cielo với giá 380 đô la là Capricornius, một loại rượu Chardonnay 100% với mùi thơm đặc trưng, mang đến hương thơm nức mũi của bánh mì nướng và caramel, dứa chín, cam, trái cây nhiệt đới và thì là. Ma Kết là một loại mật hoa tươi, đáng kể với nồng độ axit cân bằng.
Một loại rượu trắng khác có giá trung bình ($ 380) do El Cielo sản xuất là Cassiopea, một loại rượu với quá trình ngâm rượu lạnh, có vị tươi mát, sảng khoái và dễ chịu.
Những loại rượu chất lượng cao nhất từ El Cielo là gì?
Trong dòng Chòm sao là Orión và Perseus màu đỏ, chiếc đầu tiên có giá 690 đô la và chiếc thứ hai là 780 đô la.
Loại rượu được mệnh danh là người khổng lồ trong thần thoại đã được thần Zeus đưa lên trời, đặt tên cho chòm sao nổi tiếng nhất trên bầu trời, được kiểm soát từ cây nho, giới hạn số lượng chùm nho Tempranillo trên mỗi cây.
Orión được sản xuất với hỗn hợp 75% Tempranillo, 20% Grenache và 5% Merlot, và một ưu điểm khác của sự kết hợp này là Grenaches đến từ những vườn nho có tuổi đời 50 năm.
Rượu Orión tròn, mạnh mẽ, có cấu trúc tốt và có tâm trạng mãnh liệt. Nó cảm thấy hơi ngọt khi tấn công và tannin của nó là chín và nhất quán. Nó có nồng độ axit đo được và kết thúc của nó dài, với các nốt hương của mocha, cà phê nướng, cỏ xạ hương và cam thảo.
Màu đỏ gợi nhớ đến con trai của thần Zeus, người đã chặt đầu của Medusa phát sinh từ quá trình lựa chọn nho cực kỳ nghiêm ngặt và lưu lại 24 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp.
Perseus được làm bằng 70% Nebbiolo và 30% Sangiovese, nâng cao tính cách trái cây thanh lịch của nó với loại nho này.
Khối lượng tannin chín trong rượu vang đỏ Perseus tạo cho nó một cấu trúc vững chắc, trên đó có thể cảm nhận được hương thơm của bánh mì nướng từ thùng, cũng như quả mọng, sô cô la và khói.
Đại diện cao nhất của nhà máy rượu El Cielo là Sirius, một loại rượu cao cấp có giá 1.140 USD, được mệnh danh là ngôi sao sáng nhất trên bầu trời.
Sirius có nguồn gốc từ 90% Nebbiolo và 10% Malbec, và trải qua 22 tháng trong thùng và 20 tháng trong chai. Quá trình lựa chọn trái cây nghiêm ngặt của nó bắt đầu bằng việc thu hoạch chùm quả thủ công và tiếp tục với hạt, loại bỏ những quả có khuyết tật nhỏ nhất.
Thời gian ủ lạnh và lên men có kiểm soát với da mất 27 ngày, trước khi rượu vào những thùng gỗ sồi Pháp mới tốt nhất.
Màu sắc của Sirius là màu đỏ anh đào đậm, cũng có màu tím. Nó sạch sẽ, sáng sủa và có áo choàng cao.
Nó để lại trên mũi những loại trái cây màu đỏ và đen như quả mâm xôi, mận khô và quả mâm xôi, với chút tiêu đen, đinh hương và thuốc lá. Trên vòm miệng, nó là tốt, đầy đủ, với một kết thúc dài và sự cân bằng tuyệt vời của độ axit, tannin và rượu.
Đối với một chai sirius, bạn phải chọn những miếng thịt đỏ ngon nhất, thịt thú vị nhất và pho mát lâu năm chất lượng cao nhất. Thẻ giá $ 1.140 của nó rất xứng đáng.
Nhà hàng của El Cielo như thế nào?
Chương trình giảng dạy của Marco Marín, đầu bếp từ Veracruz, người điều hành nhà bếp tại Latitud 32, nhà hàng của El Cielo, đã chỉ ra rằng ẩm thực của nơi này không thể là thứ gì khác ngoài độc quyền và ngon.
Marín bắt đầu mang lại sức nóng cho các nhà hàng của gia đình anh ở Coatzacoalcos, thành phố Veracruz, nơi đã phát minh ra món taminilla, loại tamale ngon được làm từ cá cắt nhỏ và hầm.
Sau "lửa rửa tội" bên bờ Đại Tây Dương của Mỹ, áo khoác đã trải qua một mùa giải ở châu Âu, nơi ở Đan Mạch, anh là thành viên của đội NOMA, một nhà hàng ba năm liên tiếp đứng đầu danh sách San Pellegrino danh giá là tốt nhất thế giới.
Marín cũng làm việc tại Botafumeiro, nhà hàng hải sản nổi tiếng ở Barcelona, Tây Ban Nha, và ở Mexico, anh ấy đã đi qua các nhà Meridian Néctar và Almíbar, nơi anh ấy có được kinh nghiệm về thực phẩm Yucatecan cho phép anh ấy làm món Baja-Yucatán Fusion nguyên bản mà anh ấy thực hành. ở Vĩ độ 32.
Rau thơm, rau thơm và các loại rau xanh khác chỉ phải đi vài chục mét để từ cây trong vườn El Cielo đến bếp và bàn ăn ở Latitud 32.
Các món bít tết và mắt sườn với thịt bò Angus đã được chứng nhận, đi kèm với salad rau diếp và cà chua tươi từ vườn và rượu ngon từ nhà máy rượu, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên ở El Cielo.
Nhà hàng có sân thượng là nơi lý tưởng để dùng bữa được che chở bởi bầu trời đêm Baja California tuyệt đẹp, chiêm ngưỡng bóng dáng của những vườn nho El Cielo. Latitud 32 chấp nhận đơn đặt hàng cho tối đa 150 người, vì vậy bạn có thể tổ chức tiệc sinh nhật, bữa trưa công sở và các lễ kỷ niệm khác tại đó.
Ngoài rượu vang, cửa hàng El Cielo còn cung cấp gì khác?
Cửa hàng của El Cielo trang nhã và thân thiện, biến một chuyến mua sắm thành một trải nghiệm thú vị cho các giác quan.
Ngoài toàn bộ các loại rượu với giá tốt nhất, tại cửa hàng, bạn có thể mua các dụng cụ và phụ kiện để xử lý và phục vụ chúng đúng cách, chẳng hạn như vít nút chai ở nhiều kiểu dáng khác nhau, ly, vòng chống nhỏ giọt, bình chiết và dụng cụ giữ chai. Tương tự như vậy, trong cửa hàng dành cho người sành ăn, bạn có thể mua các món ngon như pho mát, sôcôla, dầu ô liu, băng keo và muối.
Cửa hàng cũng có một không gian dành riêng cho Pineda Covalin, nhà thiết kế người Mexico chuyên về hàng may mặc bằng lụa, người đã truyền cảm hứng cho những sáng tạo của họ ở Mexico thời kỳ tiền Tây Ban Nha.
Các môi trường quyến rũ khác trong cửa hàng dành riêng cho quần áo và phụ kiện có biểu tượng El Cielo và hàng thủ công trong vùng, trong đó nổi bật là các tác phẩm của nhóm dân tộc Kumiai.
Sẵn sàng đưa 5 giác quan của bạn vào quỹ đạo trên Thiên đường? Chúc bạn ở lại vui vẻ!
