Ẩm thực Tlaxcala có cá tính riêng và hương vị của nó rất độc đáo, chẳng hạn như hương vị của chuột chũi. Chúng tôi cho bạn biết cách họ chế biến món ngon này ở Tlaxcala.
THÀNH PHẦN
(Dành cho 12 người)
- 1 con gà tây hoặc 3 con gà cắt miếng, nấu với hành tây
- 2 nhánh tỏi
- 1 củ cà rốt
- 1 thanh cần tây
- 1 lá nguyệt quế
Đối với nốt ruồi:
- 150 gam mỡ lợn
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 5 tép tỏi
- 1 cây, cắt lát
- 1/2 bánh tortilla nướng trên comal
- 1 miếng bánh mì bơ
- 200 gram hạt mè nướng
- 200 gram đậu phộng rang chín
- 10 quả hạnh
- 3 thìa hạt bí ngô nướng
- 50 gram nho khô
- 1 thanh quế
- 3 tép
- 5 trái ớt
- 1 thìa cà phê hồi
- 1/8 thìa cà phê oregano
- 8 quả ớt nhiều hạt, nghiền nhỏ và cắt lát
- 5 trái ớt neo, bỏ hạt và cắt nhỏ
- 5 trái ớt pasilla, bỏ hạt và cắt lát
- 8 quả ớt mecos, nghiền nhỏ và cắt nhỏ
- 1 bánh sô cô la metate
- Muối và đường vừa ăn
SỰ CHUẨN BỊ
Nấu gà tây hoặc gà với các nguyên liệu và nước ngập. Sau khi nấu chín, nó được lấy ra khỏi nước dùng, nó được lọc và để riêng.
Nốt ruồi:
Trong một nồi lớn, bơ được đốt cháy, nơi hành và tỏi được nêm gia vị, sau đó thêm lá cây vào và chiên cho đến khi vàng, sau đó các thành phần còn lại được thêm vào và chiên nhanh chóng, bởi vì nếu mè, đậu phộng hoặc ớt bị chuyển sang màu nâu, nước sốt trở nên đắng. Trộn mọi thứ với một ít nước dùng gà tây hoặc gà đã được nấu chín và lọc. Đặt lại vào soong, thêm nước dùng cần thiết và để gia vị trên lửa nhỏ trong 15 đến 20 phút. Thêm thịt vào, để sôi thêm 10 phút và dọn ra đĩa.
TRÌNH BÀY
Kèm theo nốt ruồi với gạo đỏ và đậu từ nồi.
CHIPOTLES MECOS
Ớt xalapeño khô và hun khói. Nó là một trong những thành phần mà nốt ruồi được chuẩn bị.
tlaxcalamolemole Colradomolesreciperecipe của moletlaxcalteca
