Xã hội thuộc địa ở Oaxaca không khác với các khu vực khác của Viceroyalty; Tuy nhiên, nó có những đặc điểm riêng, do sự đa dạng về sắc tộc và ngôn ngữ đã hình thành từ nguồn gốc của nó.
Trong suốt thế kỷ 16, các gia đình bản địa cũ vẫn duy trì một tầm quan trọng nhất định về kinh tế và xã hội; nhưng Vương miện từng chút một, đã cho thấy sự thống trị của mình đối với các nhóm xã hội khác nhau. Vào thế kỷ XVII và XVIII, uy tín bản địa chỉ xuất hiện trong các nghi lễ tôn giáo, như bây giờ, kéo dài vài ngày.
Cùng với người bản xứ và người Tây Ban Nha, các nhóm người mestizos và criollos nổi lên; và chỉ ở một số vùng ven biển, người da màu mới định cư. Tuy nhiên, dân số Tây Ban Nha - bán đảo và Creole - không bao giờ rất đông trong bang; và nó hầu như luôn tập trung ở thủ đô và các thị trấn lớn như Tehuantepec hay Villa Alta.
Dịch vụ cá nhân mà người bản xứ phải phục vụ cho Nhà thờ, encomenderos và Vương miện đã phổ biến trong suốt thế kỷ 16. Sau đó, hacienda trở thành đơn vị sản xuất và khai thác, cùng với hoạt động của các khu mỏ, đã duy trì hệ thống kinh tế thuộc địa. Những người bản địa đã tạo thành lực lượng lao động quan trọng nhất trong bang, trong suốt những thế kỷ thuộc địa đó.
Nền kinh tế Oaxacan, từ nguồn gốc của nó, dựa trên việc khai thác đất: chủ yếu là nông nghiệp và khai khoáng. Từ hoạt động đầu tiên của những hoạt động này, cần làm nổi bật việc trồng cây đỏ tươi, đặc biệt là ở khu vực Mixteca, cũng như trồng lụa và bông. Xương rồng cochineal (xương rồng cocus) là một loài côn trùng có xương sống thuộc bộ không có vảy (xương rồng dactylinpius), khi khử thành bột sẽ tạo ra một loại thuốc nhuộm màu đỏ tươi được dùng để nhuộm vải; Cồn này đã được đánh giá cao trong các thống trị của Tây Ban Nha.
Việc khai thác kim loại và tàu thuyền (Nocheztli) đã dẫn đến sự phát triển của các hoạt động kinh tế khác như nông nghiệp và chăn nuôi, nhưng trên hết chúng đã làm nảy sinh một nền thương mại địa phương và giữa các vùng. Các sản phẩm từ Oaxaca (muối, hàng dệt, da, chàm) đã đến Puebla, Mexico, Querétaro và Zacatecas. Đương nhiên, nền kinh tế đó phải chịu những biến động và biến động cuối cùng do thiên tai - hạn hán, dịch bệnh, động đất và lũ lụt - và các biện pháp cưỡng chế do chính quyền bán đảo và bán đảo áp đặt.
Nền kinh tế của Oaxaca được bổ sung bởi việc sản xuất một số sản phẩm cho tiêu dùng địa phương; ví dụ như đồ gốm, đặc biệt là ở các thị trấn ở các thung lũng trung tâm (Atzompa, Coyotepec) và len sarapes ở các vùng Tlaxiaco (Mixteca Alta) và Villa Alta; Văn phòng cuối cùng này đã đặt tên cho một thị trấn: San Juan de la Lana. Bất chấp sự kiểm soát chặt chẽ về thương mại, các sản phẩm của Châu Âu, Nam Mỹ và Châu Á cũng đến Oaxaca qua các cảng Huatulco và Tehuantepec.
