Giữa sa mạc và núi non bao la và giữa khí hậu khắc nghiệt với nhiệt độ cao vào ngày hè và băng giá vào đêm đông, Chihuahua đã phát triển một nền ẩm thực tuyệt vời, được củng cố bởi sản xuất chăn nuôi mạnh mẽ, pho mát thủ công và một số mặt hàng nông nghiệp ( như táo và quả óc chó) trong đó nó có vai trò lãnh đạo quốc gia.
Lựa chọn này với những món ăn đặc trưng nhất của Chihuahua sẽ khiến bạn không muốn rời đến miền bắc Mexico để thưởng thức những món ăn Mexico hấp dẫn như vậy.
1. Chihuahuan burritos
Khi nói về các món ăn đặc trưng của Chihuahua và lịch sử của nó, món burritos và nguồn gốc của chúng là điều gây tranh cãi. Một phiên bản phổ biến cho biết rằng cái tên này có nguồn gốc từ thời Cách mạng Mexico, khi một người đàn ông từ Ciudad Juárez, tên là Juan Méndez, dùng con lừa của mình để bán bánh taco cuộn với nhân bên trong.
Tuy nhiên, câu chuyện này không đúng, vì Từ điển người Mexico, một tác phẩm năm 1895 của Félix Ramos y Duarte, mô tả chính xác bánh burrito như một loại bánh tortilla cuộn với nhân. Trong mọi trường hợp, burrito là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của Chihuahua và ở bất cứ nơi nào có đàn Chihuahua hoặc Mexico, đều có các quầy hàng burrito.
Một trong những biến thể của nó là lừa percheron, được phát minh ở bang Sonora và được chế biến với một chiếc bánh tortilla lớn và nhân thịt nướng hoặc nướng bằng than, bơ, sốt mayonnaise và pho mát, thường là Chihuahua hoặc Manchego.
Bánh ngô lớn của lừa percherón được gọi là "sobaqueras". Mặc dù mới xuất hiện tương đối gần đây, những chiếc bánh burritos tuyệt vời này đã nhanh chóng lan rộng và có những thương hiệu cung cấp chúng.
2. Bánh tét đĩa kiểu Chihuahua
Thông tin về thức ăn điển hình của Chihuahua cho thấy rằng loài chó này có tên gọi là nó được chế biến theo truyền thống trên đồng ruộng, qua lửa đốt củi, trong các đĩa cày không sử dụng, được thu hồi dưới dạng các tấm kim loại lớn.
Các thành phần chính của đĩa là thịt bò băm và thịt xông khói, chorizo, ớt jalapeño, cà chua, hành tây, tỏi, tiêu và muối. Hương vị của nó được cải thiện nếu bia đen và / hoặc rượu tequila trắng được thêm vào nấu, để rượu bay hơi.
Vì việc kiếm đĩa cày để làm đĩa thông thường không dễ dàng, bạn có thể thay đĩa này bằng một cái chảo hoặc một cái chảo lớn. Sau khi hầm xong, bạn chỉ cần đặt lên bánh ngô nóng hổi là đã có món tacos de discada ngon tuyệt.
Discada cũng được chế biến ở Nuevo León và Durango và công thức có từ thời thuộc địa và thời kỳ thuộc địa, khi ở miền bắc Mexico hoạt động chính là nông nghiệp. Trước đây, thịt nai được sử dụng rộng rãi.
3. Machaca với trứng
Trong số 10 công thức nấu ăn phổ biến nhất cho Chihuahua, chúng ta phải kể đến món trứng nghiền. Machaca là một loại thịt khô, được làm mềm và xé nhỏ với đá, rất phổ biến ở miền bắc Mexico. Nó còn được gọi là aporreadillo và machacado và các loại thịt thông thường là thịt bò và thịt nai được khử nước bằng muối, nắng và gió.
Cách chế biến thịt mang lại cho nó một hương vị đặc biệt và trong quá khứ, những người đi đường dài qua các vùng lãnh thổ rộng lớn ở miền bắc Mexico đã mang theo machaca để ăn cùng với trứng cút hoang dã trên đường đi.
Công thức được chế biến bằng cách xào hành tây, cà chua và ớt jalapeño, sau đó thêm thịt khô và thái nhỏ. Cuối cùng, cho trứng đã đánh tan vào và nấu cho đến khi chín mềm, nêm gia vị vừa ăn.
4. Ham
Trong số tất cả các loại thức ăn đặc trưng của Chihuahua, jamoncillo nổi bật là một trong những loại đồ ngọt phổ biến nhất. Kẹo sữa và đường màu nâu nhạt này phổ biến ở Chihuahua và các bang phía bắc khác của Mexico. Nó thường được trang trí bằng quả óc chó.
Nổi tiếng nhất là Hidalgo del Parral, một thành phố lịch sử của Chihuahuan, nơi diễn ra một số giai đoạn quan trọng của Cách mạng Mexico, bao gồm cả vụ ám sát Pancho Villa. Thị trấn này được biết đến với cửa hàng kẹo tuyệt vời.
Làm giăm bông rất dễ. Bạn chỉ cần cho sữa bò nguyên chất, đường, mật ong, chiết xuất vani và một chút muối nở vào nồi.
Hỗn hợp được nấu trên lửa vừa và khi đủ nguội để cán thành dạng kẹo que hoặc hình nón nhỏ. Các loại dăm bông điển hình có các rãnh được tạo ra bằng tăm.
5. Bánh tét ớt đỏ với thịt khô
Ớt đỏ từ Chihuahua được gọi là chilacate ở Jalisco và Colima và có màu đỏ dài ở Sonora. Nó còn được gọi là ớt Anaheim khi nó còn tươi (nó có tên vì nó phát triển rất tốt ở thành phố California đó), Chile de sarta và Chile Magdalena.
Ở Chihuahua, Sonora và các bang phía bắc Mexico khác, ớt đỏ được sử dụng để làm nước sốt. Món này kết hợp với thịt bò khô để tạo nên món bánh tét thơm ngon, rất dễ chế biến, mang đậm hương vị của vùng đất Chihuahuan.
Nhân bánh tét được làm bằng cách nấu thịt khô và xé nhỏ với khoai tây, muối và tiêu. Nước chấm được làm từ ớt sừng, chần sơ qua nước sôi, sau đó giã nhỏ với tỏi, tiêu, muối và các gia vị vừa ăn.
6. Middlings
Middlings là bánh quy ngô pinole mà họ chuẩn bị ở Chihuahua, đặc biệt là trong Mùa Chay và Lễ Phục sinh. Pinole là ngô béo rang và xay và thực phẩm cùng tên, được làm ngọt bằng piloncillo, là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống bản địa ở Mexico trước Tây Ban Nha.
Những chiếc bánh trung thu điển hình được làm bằng hỗn hợp bột mì và bột mì và có hình dạng giống như những chiếc bánh quy tròn và dẹt, mặc dù có những người làm chúng thành hình vuông, hình thoi và các hình dạng khác. Vị ngọt của cá con được cung cấp bởi piloncillo và hương thơm ngon của nó là do đinh hương và quế.
Theo truyền thống, chúng được nấu trong lò đất ở sân trong các ngôi nhà. Khi chỉ còn vài ngày nữa là đến đầu Mùa Chay, có thể thấy nhiều Chihuahua đang sửa chữa và chuẩn bị lò đất của mình để chuẩn bị cho trẻ sơ sinh và các món ăn đặc trưng khác của Mùa chay và Tuần lễ lớn.
7. Thịt bò nướng
Chihuahua là tổ chức liên bang lớn nhất ở Mexico và cũng là tổ chức đầu tiên xuất khẩu gia súc. Đặc thù của lãnh thổ khu vực, nhiều đất đai, núi non hiểm trở khiến hoạt động nông nghiệp gặp nhiều khó khăn nhưng vẫn cho phép chăn nuôi quảng canh, một trong những ngành kinh tế chủ lực.
Thịt theo truyền thống là một thành phần thiết yếu trong chế độ ăn của Chihuahua và khí hậu của nó có sự thay đổi khắc nghiệt giữa nóng và lạnh đã khiến những người định cư đầu tiên của nó nghĩ ra các phương pháp bảo tồn như khử nước bằng cách phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Trong thức ăn điển hình của Chihuahua, asado là thức ăn cổ điển của bang. Nó được chế biến với bất kỳ phần nào được cắt, nạc hoặc có xương, chẳng hạn như bít tết sườn, xương chữ T, Thăn lưng, sườn, kim, picaña và ribeye, và phương pháp truyền thống là nướng trên than hồng bằng gỗ mesquite.
Phần thịt béo nhất được nướng với ngọn lửa đầu tiên và khi giảm cường độ, phần thịt nạc nhất sẽ được nướng chín. Các món ăn kèm thông thường là khoai tây, hành tây, tiêu chilaca nướng, sốt pico de gallo và guacamole.
8. Chó rừng
Chó rừng là loài động vật có vú săn mồi sống ở một số lục địa nhưng không phải ở châu Mỹ và loài tương đương của chúng ở Chihuahua sẽ là chó sói đồng cỏ. Tuy nhiên, Chihuahua có những con chó rừng đặc biệt của riêng chúng, đó là những hạt ngô bị hỏng.
Nhiều thanh niên trong bang lớn lên mà không biết đến chúng, nhưng những người lớn tuổi thì không quên cách chế biến chó rừng theo kiểu Chihuahua truyền thống.
Công việc này tốn nhiều công sức và bắt đầu từ nhiều tháng trước, khi ngô được thu hoạch và rang, sau đó bóc vỏ và bẻ ngô. Những hạt đậu vỡ được phơi trong nắng ít nhất 2 tháng và sẵn sàng để chế biến dưới nhiều hình thức.
Để làm kiểu Chihuahuan chó rừng, ngô được bẻ thêm một chút trong máy xay (không xay quá kỹ) và làm mềm trên ngọn lửa trong nồi nước. Sau đó, các con chó rừng được nấu chín trong nước sốt ớt đỏ, tỏi, muối và nước chiên. Chúng được phục vụ nóng với pho mát Chihuahua bào ở trên.
9. Nước dùng gấu
Với gần 248 nghìn km2Chihuahua là bang lớn nhất ở Mexico, nhưng nó không có bờ biển. Tuy nhiên, Chihuahua không tước quyền ăn cá tươi mà chúng bắt được ở các đập như La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel và Chihuahua.
Nước dùng của gấu Chihuahuan không phải là nước hầm thực vật mà là cá, cụ thể là cá da trơn. Khi đập La Boquilla đang được xây dựng, các công nhân đã ăn cá da trơn cho đến khi chúng ăn no. Họ gọi món súp với cá là "nước dùng đáng sợ" và sau đó đổi tên thành "nước dùng gấu."
Cá trê được cắt thành khúc, nêm chút muối tiêu và phi thơm bơ trong nồi dùng để làm nước dùng. Cá vớt ra khỏi nồi để sốt cà chua, hành tỏi phi thơm rồi cho khoai tây, cà rốt thái miếng vào.
Tiếp theo, cho nước với muối và các loại thảo mộc vừa ăn (cần tây, kinh giới, ngò gai, lá nguyệt quế) vào, khi nước sôi thì cho cá vào và nấu chín.
10. Phô mai Chihuahua
Phô mai mang tên của bang là một biểu tượng khác của ẩm thực Chihuahuan. Nguồn gốc của nó có liên quan đến sự xuất hiện của một thuộc địa Mennonite ở Chihuahua vào đầu những năm 1920. Những tín đồ Cơ đốc giáo theo chủ nghĩa Anabaptist ôn hòa này đã mang truyền thống nông nghiệp và chăn nuôi của họ đến Mexico và bắt đầu sản xuất pho mát mà cuối cùng được gọi là Chihuahua.
Chihuahua gọi nó là pho mát Mennonite, mặc dù bản thân Mennonites thích gọi nó là pho mát Cheddar và pho mát Chester.
Tên pho mát Chihuahua phổ biến bên ngoài tiểu bang. Nó có dạng hình trụ dẹt hoặc thanh hình chữ nhật. Đây là một loại pho mát mềm, màu vàng vàng, dễ cắt lát, có vị kem và mùi thơm của sữa.
Có hai loại, một loại được làm bằng sữa tươi tách béo tối thiểu và một loại với sữa tiệt trùng. Nó được sử dụng rộng rãi để làm quesadillas và cho bánh mì sandwich, bánh pho mát, và như một thành phần trong đậu rán.
11. Capirotada
Capirotada là một món tráng miệng truyền thống của Chihuahua và các bang khác của Mexico, được làm từ bánh mì, các loại hạt, trái cây, đường nâu và pho mát, mặc dù công thức của mỗi nơi khác nhau. Đó là một món ngọt được chuẩn bị đặc biệt trong Mùa Chay và Lễ Phục sinh.
Một capirotada Chihuahuan điển hình được làm bằng các cuộn cứng được cắt lát và tẩm bơ. Sau đó, một loại xi-rô được chuẩn bị với piloncillo, quế và rượu sherry khô.
Món nướng được phết mỡ và các lớp bánh mì, pho mát Chihuahua, nho khô và trái cây khô (quả óc chó, hạnh nhân, đậu phộng) được xen kẽ. Cuối cùng nó được phủ bằng xi-rô và nướng.
Capirotada cũng là điển hình của nhiều bang Mexico khác (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, trong số những bang khác) và bang New Mexico ở Bắc Mỹ.
Mỗi tổ chức liên bang có công thức chế biến riêng, bao gồm các thành phần như chuối, ổi, biznaga, dừa, cà chua, hành tây, bánh trứng đường và các loại pho mát.
12. Mojarra chiên
Đập Chihuahua được xây dựng vào những năm 1960 trên dòng sông Chuviscar, để cung cấp nước cho thủ đô. Theo truyền thống, những người đam mê câu cá Chihuahuan họp mỗi năm một lần để thả cá trong đập.
Một trong những loài được gieo là mojarra, sau đó được đánh bắt bởi các ngư dân thể thao và làm thực phẩm. Mojarra chiên là một món ăn đơn giản và ngon và là một trong những món khoái khẩu của những chú Chihuahua yêu cá.
Đối với các mẫu được chiên, cắt mặt cắt ngang trên cả hai mặt để lớp băng được thêm vào thấm vào chúng. Sau đó, chúng được chiên cả hai mặt trong dầu rất nóng và được tẩm gia vị bằng một loại nước trộn từ hành, tỏi, muối, hạt tiêu và nước cốt chanh.
13. Bánh táo kiểu Chihuahua
Thành ngữ "Chihuahua có mùi táo" là hoàn toàn chính đáng. Bang phía bắc lớn là nhà sản xuất táo cơ bản ở Mexico, tích lũy 85% tổng số. Ở các thành phố Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí và những thành phố khác của bang, có hơn 33 nghìn vườn táo cho thu hoạch loại quả mang tính biểu tượng của Chihuahuan.
Các thành phố này đáp ứng các điều kiện khí hậu, vĩ độ và độ cao lý tưởng để sản xuất táo ngọt và ngon ngọt để ăn tươi và làm nước trái cây và nhiều công thức nấu ăn khác nhau, trong đó nổi bật là món bánh. Món này được chuẩn bị với những quả táo cắt lát được cho vào khuôn bánh cùng với đường, một ít bột mì và quế.
Khuôn trước đó được bao phủ bởi một lớp vỏ làm bằng bột mì, bột nở, bơ, trứng đánh tan, một chút giấm và nước lạnh. Cuối cùng, món bánh táo được nướng.
14. Phô mai nướng
Phô mai Asadero là một trong những thức ăn tiêu biểu nhất của Chihuahua. Đây là một loại phô mai tươi kéo thành sợi (được xử lý nhiệt và cơ học để căn chỉnh các sợi của nó) được sản xuất thủ công trong tiểu bang, đặc biệt là ở khu đô thị Villa Ahumada.
Thủ phủ của thành phố, có tên là Villa Ahumada, là trung tâm sản xuất pho mát chính. Thị trấn này nằm trên đường cao tốc liên bang 45 nối Ciudad Juárez với thành phố Chihuahua, cách thủ phủ đầu tiên 124 km về phía nam và 238 km về phía bắc.
Có hai loại pho mát asadero thủ công, một loại được làm bằng men dịch vị thương mại và một loại được làm bằng trompillo, một loại thực vật hoang dã trong vùng cung cấp một loại enzyme đông tụ. Không có sự khác biệt đáng kể về hương vị giữa hai loại pho mát, mặc dù loại làm bằng trompillo thì mềm hơn một chút.
Các bài thuyết trình thông thường của nó là một quả bóng để làm sáng tỏ và ở dạng những chiếc bánh mỏng. Chihuahua sử dụng rất nhiều pho mát asadero để làm bánh burritos, bánh tacos gắn kết, quesadillas và ớt nhồi. Nó cũng tốt để ăn vặt, nấu chảy và phết lên khoai tây chiên hoặc bánh quy.
15. Nước dùng bò Chihuahuan
Món ăn này được chế biến theo truyền thống ở Chihuahua với chamorro de res (còn được gọi là osobuco, chambarete, hock, thằn lằn có xương, bút lông và xúc xích máu), phần được tìm thấy trên chân giữa bắp chân và gân kheo, bao gồm cả xương có tủy. và thịt xung quanh.
Nét đặc biệt đối với công thức Chihuahuan là do chile de arbol đưa ra. Nó cũng có hành tây, cà chua bỏ da và nghiền nát, lá nguyệt quế, cà rốt, khoai tây, bắp cải, mùi tây và thì là. Việc làm mềm chamorro trước đó trong nồi áp suất rất tiện lợi để quá trình chuẩn bị trở nên ngắn hơn.
Nước dùng thịt bò này dường như giúp phục hồi một cách thần kỳ nhiều Chihuahua uống rượu trong các hội chợ Santa Rita, tiệc Matachic, ngày Santa Barbara và các sự kiện lễ hội khác cũng như các lễ kỷ niệm của tiểu bang.
16. Empanadas de Santa Rita
Những chiếc bánh empanadas thơm ngon này được đặt theo tên của Santa Rita de Casia, vị thánh bảo trợ của thành phố Chihuahua, nơi được tổ chức vào ngày 22 tháng 5. Đó là một trò chơi hấp dẫn về hương vị khi đi kèm với nước ngọt hoặc bia.
Bột làm bánh empanadas được làm từ bột mì, sữa, hồi và bơ và nét độc đáo được tạo ra bởi tequesquite, loại muối khoáng Mexico đã được sử dụng từ thời tiền Tây Ban Nha.
Nhân bánh đặc trưng của Santa Rita empanadas được làm từ thịt thăn lợn xay, bơ, hành tây, nho khô, hạnh nhân, đường, bột quế, đinh hương xay và muối tiêu vừa ăn.
Hội chợ Santa Rita là lễ hội quan trọng nhất ở Chihuahua và thường diễn ra từ giữa tháng Năm đến đầu tháng Sáu. Đây là một dịp tuyệt vời để thưởng thức các cuộc triển lãm nông nghiệp ấn tượng, âm nhạc, trò chơi cơ khí và hành lang ẩm thực để ăn tất cả các món ăn truyền thống và đồ ăn nhẹ của bang.
17. Tejuino
Tejuino hay tesguino là một loại bia ngô được các nhóm dân tộc Mexico khác nhau uống. Đây là thức uống mang tính chất nghi lễ và xã hội quan trọng nhất đối với người bản địa Tarahumara hoặc Rrámuris sống ở vùng núi Chihuahua, Sonora và Durango, và đối với những người Huichol hoặc Wixárikas sống ở Nayarit, Jalisco và Zacatecas.
Ở những thị trấn ở Châu Mỹ này, tesguino thực hiện một số chức năng. Nó được sử dụng như một cơ sở để điều chế các loại thuốc tự nhiên, được tiêu thụ như một đồ uống có cồn, được sử dụng như một phương tiện thanh toán và, được pha loãng trong nước, được các bà mẹ và trẻ em cho con bú làm thức ăn.
Đây cũng là mẫu số chung của các cuộc họp, các cuộc họp để thực hiện công việc cộng đồng hoặc để đưa ra các quyết định quan trọng cho cộng đồng.
Nó được làm bằng hạt ngô được phép nảy mầm trong môi trường tối, sau đó được nghiền trong metate và nấu trong nước. Chế phẩm này được để lên men trong cái gọi là bình tesguineras trong các giai đoạn thay đổi xác định nồng độ cồn của nó.
Tejuino có độ cồn thấp được trộn với piloncillo và được uống như một loại nước giải khát. Người ta thường dùng đồ uống trong các vật đựng tương tự như muôi không có tay cầm, được làm bằng quả bầu.
18. Bò birria kiểu Chihuahua
Birria là một món ăn Mexico phổ biến được xác định với thịt cừu hoặc thịt cừu ở hầu hết các bang của đất nước, mặc dù việc sử dụng thịt dê và thịt bò được cho phép.
Nó có nước xốt gồm ớt, gia vị, rau thơm và các loại rau khác, sử dụng loại phổ biến nhất của từng vùng, và món trộn được làm từ cà chua và nước cốt nấu của thịt.
Ở dạng truyền thống, birria được nấu từ từ trong các thùng chứa được nhúng vào các lỗ được làm bằng đất, bao quanh đáy và thành bằng củi than hồng và phủ bằng lá maguey.
Ngoài ớt (neo, pasilla, guajillo, puya, trong số những loại khác), nước xốt có thể bao gồm oregano, mè, kinh giới, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, tỏi, tiêu, gừng, hành tây và cà chua.
Với ưu thế của bò thịt ở Chihuahua, birria thịt bò rất phổ biến ở bang, có thể được chế biến trong giếng với than hồng từ những người tinh chế công thức hoặc trong lò nướng và bếp ga hoặc điện.
Món birria Chihuahuan điển hình được làm với thịt vai hoặc sườn bò, ớt guajillo và pasilla, tỏi, lá oregano, cỏ xạ hương, rau mùi, quế, đinh hương, hạt tiêu và muối.
19. Hen in nogada
Nogada, còn được gọi là picada, là một hỗn hợp của các loại hạt hoặc hạnh nhân với gia vị, được gọi là sốt de nous trong ẩm thực Catalan, được sử dụng để nấu cá. Tại thành phố Castellón của Tây Ban Nha, nogada được dùng để nấu khoai tây.
Trong suốt thời Trung cổ, nó đã được biết đến trong ẩm thực Sephardic và từ Tây Ban Nha, nó đã được truyền sang Tân Thế giới, đặc biệt là đến Tân Tây Ban Nha (Mexico) và Peru. Ở Mexico, công thức nấu ăn nổi tiếng nhất là chiles en nogada, một trong những biểu tượng ẩm thực của bang Puebla và của cả đất nước cùng với món poblano chuột chũi.
Quả óc chó thông thường hay quả óc chó của Castilla được những người chinh phục mang đến Mỹ và nó được di thực hoàn hảo tại bang Chihuahua, nơi đứng đầu thế giới về sản xuất và xuất khẩu quả óc chó, với gần 100.000 tấn mỗi năm.
Gà trong nogada là một món ăn ngon của Chihuahua và được chế biến bằng cách nấu các miếng của con vật với hành tây, ớt và muối và tiêu cho vừa ăn.
Những miếng gà được nấu chín sau đó được tắm bằng nogada, được chế biến với quả óc chó và cà chua nghiền nát và nấu với dầu, tỏi, mùi tây và rượu trắng. Nogada cũng rất hợp với gà.
20. Lưỡi bò pipián
Mặc dù nhiều người không thích chế biến vì vẻ ngoài của nó, nhưng lưỡi bò được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Mexico, được ăn trong bánh tét, bánh mì kẹp thịt và các công thức nấu ăn khác.
Lưỡi là một trong những thành phần béo nhất của gia súc và người tiền sử đã học cách ăn nó, cùng với các cơ quan khác, chẳng hạn như não, tủy và chân, vì lượng calo cao giúp bảo vệ khỏi cái lạnh.
Trong món ăn này, lưỡi có liên quan đến một món ăn cổ điển của Mexico thời kỳ tiền Tây Ban Nha, chẳng hạn như sốt pipián, được chế biến với hạt bí ngô.
Pipián kiểu Chihuahua hay pipián đỏ được làm bằng ớt đỏ ngâm mềm trong nước sôi sau đó trộn với hạt bí ngô, ngô, tỏi, muối và các thành phần khác cho vừa ăn.
Công thức pipián phổ biến nhất là với thịt gà, nhưng biến thể Chihuahuan này với lưỡi bò cũng rất ngon. Lưỡi nấu chín (tốt nhất là trong nồi áp suất) được làm sạch và thái mỏng, sau đó hầm trong nước sốt pipián với một ít dầu hoặc bơ.
21. Chilaca ớt
Hạt tiêu chilaca là một thành phần chính trong thức ăn điển hình của Chihuahua. Loại ớt tươi này được gọi là pasilla hoặc đen khi khô. Chilaca có thể dài tới 22 cm và có hình dạng xoắn, mất nước khi mất nước.
Nó được trồng ở nhiều khu vực khác nhau của Chihuahua, đặc biệt là ở khu đô thị Delicias, nằm ở trung tâm của bang. Nó không cay như các loại ớt Mexico khác, vì vậy nó rất thích hợp để làm nhân.
Nó được sử dụng để chế biến các lát ớt phổ biến với kem, cà chua, hành tây và pho mát, và làm các loại sốt molcajete khác nhau.
Ớt pasilla, thu được bằng cách phơi khô chilaca dưới ánh nắng mặt trời trong ít nhất một tháng, cũng là một phần của ẩm thực truyền thống của Chihuahua. Trong trạng thái họ sử dụng một phương pháp khử nước cụ thể; Đầu tiên, họ rang ớt để loại bỏ vỏ rồi đem phơi nắng cho khô.
Một trong những món Chihuahuan điển hình mà chile pasilla có là món thịt hầm với hành tây và cà chua. Tên của nó là do thực tế là nó có hình dáng giống quả mận hoặc nho khô khi khô. Nó cũng được gọi là đen và tối vì màu tối của nó.
22. Còn lại
Izquiate hay iskiate là một loại nước hạt chia tươi tự nhiên thơm ngon mà Chihuahua uống khi nắng nóng, ở trạng thái đặc trưng bởi khí hậu có nhiệt độ khắc nghiệt có thể vượt quá 33 ° C vào mùa hè.
Hạt Chia là một loại siêu thực phẩm từ loại cây cùng tên, được trồng bởi người Aztec và là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống thời kỳ tiền Tây Ban Nha ở Trung Mỹ.
Chúng chứa 31% chất béo lành mạnh, 16% protein thực vật và một lượng đáng kể vitamin B, canxi, magiê, sắt, phốt pho, mangan và kẽm.
Thức uống này ngoài việc giải khát, bổ dưỡng, nó được chế biến bằng cách ngâm hạt đã rửa sạch trong ít nhất một giờ, khuấy thường xuyên. Sau đó, nước Chia được trộn với chanh và đường và để trong tủ lạnh hoặc uống bằng cách làm lạnh với đá.
Trong thời điểm nóng ở Chihuahua, nước này là một trong những lựa chọn đồ uống không cồn tốt nhất.
23. Cá hồi vân với rau mùi
Loài nước ngọt và nước mặn này đã trở nên rất phổ biến trong nhà bếp vì hương vị và khả năng thích nghi với các môi trường sống khác nhau. Nó đã được đưa vào một số lượng lớn các vùng nước nơi nó được bắt giữ để bán tươi, đông lạnh, muối, hun khói và đóng hộp.
Ở Sierra de Chihuahua có một loài bản địa gọi là cá hồi vàng, cũng rất thích hợp để ăn mặc dù không dễ kiếm được.
Cá hồi được làm sạch và mở bướm và nướng với một chút muối. Khi còn vài phút để nấu, thêm rau (khoai tây, cà rốt, cần tây, bí ngòi, ớt) đã xào bơ trước đó.
Khi cá hồi được phục vụ, chúng được áp chảo với nước sốt ấm và đánh bông, dựa trên nước kho cá, kem béo, rau mùi và muối.
24. Quả mơ
Mơ khô là một cách tuyệt vời để tận dụng sự phong phú của các loại trái cây theo mùa và lợi thế của chúng cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng là loại trái cây bị khử nước dưới ánh nắng mặt trời hoặc bằng phương pháp nhân tạo, mất khoảng 90% nước, tập trung vị ngọt và chất dinh dưỡng của chúng.
Quả mơ khô cho phép bảo quản quả lâu hơn và khiến trẻ thích thú vì hương vị ngọt ngào và kết cấu có thể giống kẹo cao su. Bằng cách này, những đứa trẻ nhỏ sẽ vui vẻ hấp thụ một lượng lớn vitamin và chất xơ.
Có rất nhiều loại trái cây có thể làm mơ khô như đào, mận, mơ, đào, táo. Ở Chihuahua, lựa chọn táo là rẻ, xem xét sự phong phú của trái cây trong tiểu bang.
Tương tự như vậy, mơ khô có thể được kết hợp vào món salad, món thịt, mì ống và món tráng miệng, làm cho chế độ ăn uống hàng ngày trở thành một trải nghiệm khác nhau về sự đa dạng, hương vị và kết cấu.
25. Thịt hầm mộc qua
Mộc qua là một loại trái cây khác phát triển rất tốt ở Chihuahua, đặc biệt là ở các thành phố Allende và Aldama, nơi có truyền thống thủ công làm mứt và cajeta hoặc ates.
Bột mộc qua có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha và những người chinh phục đã mang nó đến Mỹ. Nó được chuẩn bị bằng cách trộn các phần bằng nhau của bột mộc qua và đường, được nấu cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn. Để nguội và cắt thành từng thanh là các hộp.
Mặc dù chúng thường được gọi là một quả, ổi và mộc qua là hai loài giống nhau nhưng khác nhau. Ổi giàu vitamin hơn nhiều, nhưng mộc qua chứa nhiều đường tự nhiên hơn nên tốt cho đồ ngọt.
Thức uống đặc trưng của Chihuahua là gì?
Trong số các loại đồ uống đặc trưng của Chihuahua, một trong những loại đồ uống truyền thống nhất là sotol, được chế biến với dứa từ một loại cây thùa mọc ở sa mạc Chihuahua và các bang phía bắc Mexico khác. Người Rrámuris hoặc Tarahumara gọi đây là agave sereque. Sotol được biết đến ở Chihuahua, Sonora, Coahuila và Durango và ở một số bang ở miền nam Hoa Kỳ, chẳng hạn như Arizona, New Mexico và Texas. Độ cồn của nó có thể lên tới 45%.
Đồ ngọt đặc trưng của Chihuahua là gì?
Thịt dăm bông, một số loại bánh trung thu, capirotada, bánh táo, mơ khô và mộc qua là một trong những loại đồ ngọt được đánh giá cao nhất ở Chihuahua. Một món ngọt tuyệt vời khác của Chihuahuan là táo caramel, trong đó những trái cây tươi và nguyên trái này được đưa vào một loại caramel lỏng được chế biến bằng cách nấu hỗn hợp đường, bơ, một ít nước và nước cốt chanh và màu thực phẩm màu đỏ.
Công thức nấu ăn điển hình của Chihuahua
Một số công thức nấu ăn điển hình của Chihuahua là nopalitos với tương ớt đỏ, tacos gắn kết, gà sốt pho mát Chihuahua, ớt pasilla với pho mát asadero, thỏ trong thạch, bánh mì thịt dê, bánh mì torrejas, cuộn ngô , sữa với pinole và atol với rau mùi. Một thức uống phổ biến khác là tepache, tương tự như một loại bia ngọt và được làm từ nước dứa lên men nhẹ, quế và một chút tiêu.
Thức ăn đặc trưng của Chihuahua: hình ảnh và video
Hình ảnh thức ăn đặc trưng của Chihuahua:
Burritos, món Chihuahua mang tính biểu tượng
Quay số Chihuahuan
Machaca với trứng, món Chihuahua truyền thống
Video về thức ăn đặc trưng của Chihuahua:
Bạn thích món ăn cho Chihuahua điển hình nào nhất? Chúng tôi hy vọng rằng rất sớm bạn có thể đến tiểu bang lớn của miền bắc Mexico để thưởng thức chúng.
