Mời bạn cùng chúng tôi dạo qua những hương vị hấp dẫn của ẩm thực Ấn Độ, giữa cà ri, gia vị và nước sốt và đồ ngọt tuyệt vời.
1. Gà Tandoori
Nó là một con gà trước đây được ướp trong sữa chua, mà ở dạng chân thực nhất của nó được nấu trong một tandur, một lò đất sét của người Hindu sử dụng than làm nhiên liệu. Thịt có màu cam, được truyền qua bởi nghệ và chế biến có màu hơi đỏ do ớt cayenne và các loại gia vị khác. Người ta tin rằng nó đã được du nhập vào Ấn Độ bởi những người Mughals và mang những hỗn hợp gia vị đặc trưng của ẩm thực Hindu, cũng như tỏi, gừng và ớt bột. Món ngon này đã được phương Tây hóa với một phiên bản không cay như món ăn của người theo đạo Hindu.
2. Chaat
Nó là một loại đồ ăn vặt mặn của quốc gia, với các biến thể tùy thuộc vào khu vực bạn đang ở. Có những quầy hàng bán bánh mì thịt ở khắp mọi nơi và những người theo đạo Hindu mua chúng để ăn khi di chuyển. Ở dạng cơ bản, nó là một loại bột chiên xù có thêm sữa chua, hành tây cắt nhỏ, rau mùi, hỗn hợp gia vị và các thành phần khác. Chúng được phục vụ trên một miếng lá chuối hoặc trên một đĩa nhỏ.
3. Yalebi
Món ngọt này được sinh ra ở Ấn Độ và cuối cùng là của Pakistan, vì nó có nguồn gốc từ khu vực Punjab thuộc Pakistan kể từ khi Ấn Độ chia cắt năm 1947. Tuy nhiên, nó được tiêu thụ ở cả hai quốc gia, tương đương với bánh quy kiểu phương Tây. Nó là một món chiên của một khối hơi lỏng được làm ngọt bằng xi-rô. Có màu trắng và cam yalebis, sau này có màu tự nhiên. Chúng khá mềm và người ta ăn cả nóng và lạnh.
4. Chana masala
Đây là một món ăn gồm đậu gà được tẩm với nhiều loại gia vị khác nhau, theo phong tục ở Ấn Độ. Anh thường xuyên mang theo nghệ, rau mùi và hỗn hợp được gọi là garam masala. Ớt, tỏi và gừng cũng được cho vào. Tùy theo từng khu vực của đất nước, bạn có thể mang theo các loại rau và gia vị khác. Người ta thường mua nó ở các quán ăn đường phố đơn giản, với bánh mì ốp la. Nó cũng thường được phục vụ như một món ăn kèm với thịt cừu hoặc gà hầm.
5. Vada
Đây là một món ăn nhẹ khác, đặc trưng của miền Nam đất nước, tương tự như bánh rán phương Tây, mặc dù những chiếc bánh rán Ấn Độ này có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Bột không được làm từ bột mì, mà từ hỗn hợp khoai tây nghiền và đậu lăng, với gia vị tất yếu của chúng. Cuối cùng, phần chuẩn bị được phủ bằng bột đậu xanh và chiên. Người New York và những người phương Tây khác dừng lại để ăn hotdog; Người theo đạo Hindu dừng lại cho vadas.
6. Samosa
Empanadas rất giống nhau ở mọi nơi, chỉ có samosas của Ấn Độ mới mang hương vị và đặc trưng của món ăn cay của Ấn Độ. Chúng được chế biến bằng bột mì nhào và tán rất mịn. Nhân bánh thường là khoai tây và đậu Hà Lan ở phiên bản nhẹ và thịt ở phiên bản protein. Nước hầm được ướp gia vị với cà ri của từng vùng và chiên trong dầu thật nóng để chúng giòn. Thịt gà và thịt cừu rất ngon, nhưng bạn có thể muốn chơi với một con chó.
7. Gulkand
Nếu bạn ở Ấn Độ, đó là vì bạn đánh giá cao sự đa dạng văn hóa. Ở một đất nước của rất nhiều thứ nguyên bản, bạn không nên ngạc nhiên trước một cánh hoa hồng ngọt ngào được ngâm dưới ánh nắng mặt trời gần một tháng. Bên trong lọ thủy tinh miệng rộng, lớp cánh hoa hồng được xếp chồng lớp đường, thêm hạt bạch đậu khấu và các nguyên liệu khác cho vừa miệng. Thùng được đặt hàng ngày dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian khoảng 6 giờ, trong 3 hoặc 4 tuần. Thỉnh thoảng khuấy các chất trong hộp bằng thìa gỗ. Kết quả là một món ngon từ bánh kẹo Ấn Độ. Theo y học cổ truyền Ấn Độ, nó có nhiều đặc tính có lợi.
8. Sambhar
Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ đảo Ceylon, nay là Cộng hòa Sri Lanka, một vùng lãnh thổ có mối quan hệ văn hóa lâu đời và gần gũi với Ấn Độ. Đó là một loại nước dùng có cơ sở là nước me. Cùi của vỏ quả nhiệt đới có tính axit được ngâm để giải phóng tất cả hương vị và chất dinh dưỡng hòa tan của nó. Nước chua này được nêm với gia vị, dừa nạo, ớt và hạt ngò và các loại rau khác nhau như bí, su su, củ cải và đậu bắp được nấu chín. Lá rau mùi được thêm vào như một hương liệu cuối cùng.
9. Dosa
Nó là một món ăn nhẹ điển hình hoặc bạn đồng hành trong bữa sáng, đặc biệt là ở Nam Ấn Độ. Nó là một loại bột nhào được tẩm gia vị với nhiều tên gọi khác nhau tùy thuộc vào nhân bánh. Món masala dosa ăn kèm với khoai tây chiên và hành tây, kèm theo tương ớt. Một biến thể khác là mysore masala dosa, trong đó bánh crepe được phục vụ với tương ớt dừa và hành tây.
10. Uttapam
Đó là một loại bánh pizza tôn vinh đất nước Ấn Độ huyền bí. Bột mỏng giống như bánh pizza phương Tây, nhưng bột được sử dụng để chế biến là hỗn hợp của ba loại bột với tỷ lệ khác nhau: đậu lăng, gạo lên men và đậu đen. Trên chiếc bánh mỏng, họ đặt những miếng cà chua và rau, rưới nước sốt hành.
11. Baingan Bharta
Món ăn này rất phổ biến ở Ấn Độ, Pakistan và Sri Lanka. Thành phần chính của nó là aubergines, được nướng trên lửa than hoặc củi, do đó có được hương vị khói đặc trưng của quá trình chế biến. Các hạt aubergines được rang và chiết xuất cùi, sau đó xay nhuyễn. Phần thịt xay nhuyễn này được đem đi phi với dầu nóng rồi cho cà chua đã bóc vỏ và thái nhỏ vào. Nó được nêm với rau mùi, ớt bột và gia vị cho vừa ăn. Nó thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc với paratha, bánh mì dẹt của Ấn Độ.
12. Kati cuộn
Chúng tương đương với các cuộn dây của người Ả Rập trong đạo Hindu. Calcutenses và những người Bengal khác gửi hàng trăm nghìn chiếc bánh mì dẹt bọc nhân các loại khác nhau hàng ngày trên đường phố. Món đơn giản nhất được làm bằng rau hoặc trứng tẩm gia vị và chất lượng nhất là thịt gà, thịt cừu và các loại thịt hầm khác, ngoại trừ thịt bò.
13. Panipuri
Nó là một món ăn rất phổ biến ở Ấn Độ, Pakistan và Nepal và có hàng ngàn quầy hàng ở các thành phố như Delhi, Calcutta, Mumbai, Dhaka và Lahore. Nó là một loại bánh mì không có bột, chỉ để lại một lớp vỏ rỗng giòn, bên trong là nhân khoai tây cay, đậu gà và các loại rau khác được chế biến với hành, ớt và gia vị, tất cả đều đi kèm với nước sốt me.
14. Rasmalai
Trong lãnh thổ ẩm thực cổ đại, món tráng miệng Bengali này gần như là một món ăn mới lạ, được phát minh ra cách đây chưa đầy 90 năm bởi đầu bếp nổi tiếng Krishna Chandra Das. Bánh ngọt là nguồn gốc của một sản phẩm khác của gia đình, rasagula, được Nobin Chandra Das, cha của Krishna, tạo ra vào năm 1868. Những quả bóng hoặc bánh quy ngọt dẹt với bột làm từ pho mát chhena, kem và bạch đậu khấu, thường đặt gần với những sáng tạo của ẩm thực haute của Ấn Độ.
15. Rajma
Chúng tôi kết thúc với một món quà từ Mỹ đến Ấn Độ. Đậu đỏ đến Ấn Độ từ Mexico hoặc Guatemala và ở đó nó đã thích nghi tốt đến mức nó đã trở thành một trong những món ăn chay phổ biến nhất ở đất nước rộng lớn. Đối với đậu cứng cũng vậy, đậu được ngâm qua đêm sau đó làm mềm và hầm trong nước sốt đặc với cà ri và gia vị ngũ cốc. Nó được phục vụ trên một phần cơm trắng.
Bạn có bắt gặp một số điều ngạc nhiên về ẩm thực trong chuyến đi bộ này không? Bạn có đang phục hồi sức khỏe sau khi dùng đồ ăn cay của Ấn Độ không? Hãy mau khỏe vì chúng ta có một chuyến tham quan ẩm thực thú vị khác trong chương trình làm việc!
