Thực hiện theo công thức này để chuẩn bị một món dừa alfajor acaapulqueño ngon, còn được gọi là cocada.
THÀNH PHẦN DÀNH CHO 8 NGƯỜI
Để chuẩn bị dừa ngọt bạn sẽ cần đến:
- 1 trái dừa lớn, gọt vỏ và nạo mịn
- 500 gram đường
- 1½ cốc nước màu đỏ
Đối với khuôn
Dầu hạnh nhân ngọt hoặc bánh xốp
Sự chuẩn bị
Đường được cho với nước vào nồi đun trên lửa không ngừng chuyển cho đến khi đường tan ra, không còn chuyển động nữa và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt độ bóng cứng. Phải chú ý làm sạch các cạnh chảo bằng bàn chải có ngâm nước để mật ong không bị chảy đường. Nó sắp thành một quả bóng cứng khi cho một ít mật ong vào cốc nước lạnh có thể tạo thành một quả bóng giữa ngón cái và ngón trỏ hoặc khi mật ong đạt đến nhiệt độ 118-120 ° C trên nhiệt kế đo đường đặc biệt. Khi đã đạt được điểm này, thêm dừa nạo vào và đun trên lửa thêm năm phút. Sợi mì được lấy ra và chia thành hai phần, một phần được sơn màu hồng nóng và phần còn lại được để màu trắng. Trong khuôn hình chữ nhật được bôi dầu hạnh nhân ngọt hoặc nếu bạn thích lót bằng bánh xốp, hãy đặt một lớp bột nhão trắng khoảng 1 ½ cm và trên lớp này một lớp khác có độ dày tương tự bột nhão hồng, để nguội và không đóng khuôn.
Bài thuyết trình
Phục vụ cocada trong một miếng da bằng sáng chế đi kèm với một con dao răng cưa để mỗi thực khách lấy miếng họ muốn.
