Ẩm thực Yucatecan có một tính cách không thể nhầm lẫn, vì nó chứa các công thức nấu ăn, sự kết hợp và phương pháp chuẩn bị ban đầu, ngoài nguồn gốc trước Tây Ban Nha và Tây Ban Nha, chủ yếu kết hợp các yếu tố Pháp và Ả Rập.
Trong số những điều ngạc nhiên về ẩm thực của Yucatan là nhân đen (nhưng, trong tiếng Maya), là thịt lợn xay tẩm gia vị nướng, trong tương ớt đen, và cochinita pibil , một trong những món ăn tinh túy của Yucatecan, được làm từ thịt lợn với achiote và ngâm trong nước cam chua, gói trong lá chuối và nướng chín bằng cách nướng dưới đất; Nó được phục vụ với đậu đen dày, hành tím, bánh ngô và sốt tiêu habanero.
Người ta nói về poc-chuc rằng nó thực tế thuộc sở hữu của vùng Ticul, và sự thật là bạn phải đến đó, hoặc cũng có thể đến Maní, để thưởng thức món chính thống được làm từ thịt lợn phi lê.
Ở một số khu vực của Yucatan, thịt nai vẫn được tiêu thụ, được chế biến với achiote. Cũng cần phải đề cập đến một loạt các món khai vị, chẳng hạn như panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes và cánh tay của nữ hoàng, và nhiều món hầm, chẳng hạn như Escapebeche, đậu ngon với thịt lợn, trứng Motuleños, bil thăm dò, là một loại tamale khổng lồ với những miếng thịt gà và thịt lợn; nhân đen, nhân trắng và một danh sách dài những món ngon không thể nào điểm qua được.
