Đi dọc theo sông Nayarit, người dân địa phương giới thiệu chúng tôi đến thăm cửa sông Boca de Camichín, thuộc đô thị Santiago Ixcuintla, ở đó chúng tôi sẽ đi sâu vào một hoạt động rất đặc biệt: nuôi hàu.
Khi đi ngang qua Santiago Ixcuintla, chúng tôi đã có cơ hội chiêm ngưỡng bức bích họa Our Roots, trên các bức tường bên của cây cầu huyết mạch và tác giả là bậc thầy José Luis Soto, người đã thực hiện tác phẩm tráng lệ này từ năm 1990 đến năm 1992. Bức tranh tường được làm bằng chất liệu gốm sứ công nghiệp, kết hợp với các chất liệu đặc trưng của miền biển: vỏ sò, cát, đá mài, đá cờ, thủy tinh, khảm, talavera và đá cẩm thạch.
Sau chuyến thăm của chúng tôi, chúng tôi trở lại đường đến Boca de Camichín. Nửa chừng đó là miệng của Rio Grande de Santiago, nơi tưới tiêu cho Thung lũng Santiago Ixcuintla, để lại một lớp phù sa dày ở mỗi con đường của nó. Vùng này có nhiều đầm phá, một số được kết nối bằng các kênh tự nhiên với cửa sông Camichín. Mạng lưới luồng lạch, đầm phá và cửa sông này tạo thành gia tài của ngư dân vì đây là thiên đường của nhiều loài thủy sản, đặc biệt là tôm và hàu.
Khi bước vào cộng đồng đánh cá nhỏ của Boca de Camichín, chúng tôi không khỏi ngạc nhiên bởi thực tế mỗi thị trấn đều chìm trong hàng triệu vỏ sò, đặc biệt là hàu. Đúng vậy, người dân địa phương nói với chúng tôi, ở đây chúng tôi đều cống hiến hết mình cho nghề nuôi hàu. Họ mời chúng tôi tìm hiểu về quá trình hoạt động duy trì tất cả mọi người này. Họ nói với chúng tôi rằng nhiều vỏ đạn được chở đến từ các khu vực khác, đặc biệt là từ bờ biển Sinaloan, nơi có rất nhiều vỏ đạn; Một số trong số chúng đã tồn tại từ thời tiền Tây Ban Nha, có nghĩa là một số hàu mà chúng ta sẽ phải nếm sau này sẽ nằm trong một chiếc vỏ đã được sử dụng cho mục đích tương tự hơn một nghìn năm trước. Chúc may mắn!
Sau khi thu thập đủ vỏ sò, những gì thu được là đóng một chiếc bè hoặc cọc bằng phao sợi thủy tinh, trên đó một số tấm ván được cố định ở nơi cố định "dây" sẽ vẫn chìm trong cửa sông. Để làm "dây", ngoài vỏ, cần có sợi polyetylen và ống PVC. Các vỏ được khoan và đặt từng quả một trên một sợi chỉ, giữa mỗi quả có đặt một đoạn ống khoảng 10 cm để giữ cho các vỏ được tách ra.
Vào mùa mưa, tháng 6-7, người dân địa phương cho rằng hàu ngừng lại, điều này có nghĩa là ban đầu các vỏ dồn lại với nhau, không có ống ngăn cách nên ấu trùng bám vào bờ cửa biển và tốt hơn nhiều khi nước là "sô cô la"; quá trình này mất khoảng sáu ngày. Một khi vỏ có ấu trùng, nó được đặt trong "dây", sau đó sẽ được đặt trong bè, nơi chúng sẽ ở lại trong hơn bảy tháng.
Một bè vào năm thuận lợi có thể cho đến sáu tấn hàu. Có một số xã viên có hơn mười lăm bè hàu là niềm ao ước của bất kỳ ngư dân nào. Tất cả các hoạt động ở Boca de Camichín đều xoay quanh con hàu, nó cũng liên quan đến những người lái xe tải vận chuyển vỏ và thùng phuy hoặc phao mà bè sẽ được tạo ra, những người chuyên xuyên thủng vỏ, dùng dây xâu lại và cái ống, những người cắt ván để đóng bè, tóm lại là ngay cả những đứa trẻ vì vài đồng xu mà mở sò.
Trong cayucos hoặc thuyền, bạn có thể đến bên trong cửa sông, nơi hầu hết các bè được tìm thấy, trong đó có những chiếc bè khiêm tốn hơn, tức là không có tambos, được đặt gần bờ hơn để ngăn biển cuốn chúng đi. Trong những trường hợp này, hàu không phát triển nhiều, tuy nhiên phần lớn có từ sáu đến tám ao ở giữa cửa sông.
Để loại bỏ "dây" khỏi đồ nhúng, cần phải có một điều kiện tốt vì trong nhiều trường hợp, cần phải ngập nước và nổi lên với một "penca" nặng mà ngoài sò và trai còn bám vào. Cũng rất thú vị khi thấy một số nhà bè có một cái lều mà người phụ trách đôi khi vẫn ở lại để giữ những người yêu thích tránh xa những người khác. Hàu chủ yếu được bán bởi những người phụ nữ phụ trách các vòm trên bãi biển.
Thị trấn nằm ở cửa sông xinh đẹp này đã tồn tại khoảng 50 năm. Trong các con hẻm của nó trong số các hoạt động khổng lồ được tạo ra, đặc biệt là từ tháng 6 đến tháng 8, đó là thời gian gieo hạt, bạn có thể thấy một trường tiểu học, trường trung học cơ sở, các món ăn vệ tinh, hợp tác xã đánh cá có hơn 150 thành viên. Họ được hưởng lợi khi thuộc về nó từ các dịch vụ khác nhau như: xe tải để di chuyển sản phẩm, chôn cất, sửa chữa đường và các lợi ích khác. Trong những nơi trú ẩn trên bãi biển, bạn có thể nếm thử các loài khác được đánh bắt ở cửa sông ngoài hàu: snook, curvina, cá mập, tôm và những loài khác. Tại Boca de Camichín, bạn cũng có thể luyện tập câu cá thể thao.
Khi chúng tôi rời thị trấn để trở về Santiago, chúng tôi dừng lại cách đó năm km tại bãi biển Los Corchos, nơi có cát vàng mịn, độ dốc thoải và sóng thường xuyên, nhưng trên hết đó là một nơi sạch sẽ, nơi bạn có thể bạn có thể thưởng thức hải sản với một ly bia đá lạnh. Hoàng hôn ở Los Corchos thật ngoạn mục, sắc vàng ngập tràn đồng cỏ, trong khi người dân địa phương chuẩn bị đóng cửa và về nhà ở Boca de Camichín; khi mặt trời khuất bóng nơi đây trở nên vắng vẻ với tiếng sóng biển duy nhất.
