Khoảng 300.000 tấn mật ong được giao dịch trên thị trường quốc tế mỗi năm, Mexico tham gia vào thị trường này với trung bình 10%, do đó đứng thứ ba như một quốc gia xuất khẩu, sau Trung Quốc và Argentina.
Khu vực sản xuất chính là Bán đảo Yucatan, chiếm khoảng một phần ba sản lượng quốc gia và phần lớn mật ong được xuất khẩu sang các nước thuộc Liên minh Châu Âu.
Mật ong Mexico chủ yếu được xuất khẩu sang Đức, Anh và Hoa Kỳ. Ngày nay hơn một triệu tấn mật ong được sản xuất trên thế giới. Các nước Châu Âu, mặc dù họ là những nhà sản xuất quan trọng, nhưng cũng là những nhà nhập khẩu chính do sự chấp nhận lớn mà mật ong có được trong khu vực địa lý đó.
Được biết đến nhiều nhất trên toàn thế giới được sản xuất bởi Apis mellifera, một loài được sử dụng thực tế trên toàn thế giới vì năng suất cao và khả năng thích nghi với các môi trường khác nhau.
Tổ ong đến tổ ong
Nằm ở phía đông nam của Mexico và được bao quanh bởi vùng nước của Biển Caribe và Vịnh Mexico, bán đảo Yucatan được bao phủ bởi các loại thảm thực vật nhiệt đới độ cao thấp khác nhau, chẳng hạn như rừng rụng lá nhiệt đới, rừng rụng lá phụ và thường xanh, với các khu vực quan trọng có thảm thực vật ưa nước. về phía các vùng ven biển. Các kiểu phụ và hiệp hội thực vật khác nhau được phân bố chịu ảnh hưởng của độ dốc lượng mưa dao động từ 400 mm lượng mưa trung bình hàng năm ở phía bắc đến 2.000 mm được ghi nhận ở phía nam Bán đảo. Khoảng 2.300 loài thực vật có mạch đã được mô tả trong khu vực.
Vị ngọt của rừng, mật ong và thương mại
Apis mellifera được đưa đến bán đảo Yucatan vào đầu thế kỷ trước, khoảng năm 1911. Có thể loài đầu tiên là loài phụ A. mellifera mellifera, được gọi là ong đen hoặc ong Đức. Sau đó, ong Ý, A. mellifera ligustica, một loài phụ nhanh chóng được nhận nuôi vì nó rất năng suất và ngoan ngoãn, đến.
Nuôi ong ở bán đảo là một hoạt động về cơ bản được thực hiện bởi các hộ sản xuất nhỏ, trong hệ thống sản xuất tự cung tự cấp, việc bán mật ong là một nguồn thu nhập bổ sung.
Các kỹ thuật sử dụng rất mộc mạc, ít được đầu tư trang thiết bị, đào tạo kỹ thuật và sử dụng lao động gia đình. Các tổ ong được thành lập tại các ổ con cố định ở những nơi chiến lược để tận dụng lợi thế của các đợt nở hoa khác nhau, không giống như các vùng khác, nơi người nuôi ong huy động các tổ ong của mình theo các đỉnh ra hoa trong các hệ sinh thái khác nhau. Sản xuất mật ong có thể được thực hiện theo cách này nhờ vào hệ thực vật phong phú trong khu vực.
Xuna’an kab, ong của người Maya
Ong mật là loài côn trùng sống thành đàn, có tính tổ chức xã hội cao. Một con ong chúa duy nhất sống trong mỗi đàn và chức năng chính của nó là đẻ trứng, có thể lên đến 1.500 con mỗi ngày trong suốt thời kỳ sinh trưởng của thuộc địa. Những con ong của một đàn được nhận biết và phân biệt với những con khác bằng pheromone mà ong chúa của chúng tạo ra. Drone là cá thể đực. Chức năng của nó là tẩm bổ cho hoàng hậu; sau chuyến bay tiếp theo họ chết. Chúng chỉ sống được khoảng một tháng và những con không giao phối được sẽ bị công nhân trục xuất khỏi tổ. Ong thợ là ong cái, nhưng cơ quan sinh sản của chúng chưa phát triển. Theo độ tuổi và sự phát triển của chúng, chúng thực hiện các nhiệm vụ khác nhau. Chúng làm sạch các tế bào bố mẹ, chăm sóc việc nuôi dưỡng ấu trùng và ong chúa, tạo ra và lưu trữ mật ong và phấn hoa, cũng tạo ra sữa ong chúa mà chúng nuôi ong chúa và sáp mà chúng tạo lược và thu thập mật hoa. , phấn hoa, nước và keo ong. Tuổi thọ của một công nhân khác nhau tùy thuộc vào công việc mà cô ấy làm, vào thời điểm thu hoạch, họ chỉ sống được sáu tuần, ngoài ra họ có thể sống sáu tháng. Trong số những loài côn trùng thân có lông này ăn mật hoa và phấn hoa có trong hoa. Trong số mười một gia đình mà họ bị chia rẽ, tám gia đình ở Mexico, hầu hết sống đơn độc và sống trong các khu vực khô cằn của đất nước. Chỉ một số thành viên của gia đình Apidae là thực sự xã hội, sống trong các thuộc địa có tổ chức và xây dựng những chiếc lược, nơi họ dự trữ thức ăn của mình.
Thu hoạch và khủng hoảng
Chu kỳ nuôi ong có liên quan chặt chẽ với chu kỳ mưa. Thời kỳ thu hoạch chính xảy ra vào mùa khô, từ tháng 2 đến tháng 5 hoặc tháng 6, tùy thuộc vào sự xuất hiện của các cơn mưa. Trong thời gian này, một phần lớn các loài thuộc họ mật hoa phát triển mạnh và ong sản xuất mật với số lượng đủ để duy trì dân số và tích lũy thặng dư cho thời điểm khan hiếm; chính mật ong dự trữ này mà người nuôi ong thu hoạch mà không có nguy cơ làm tổn hại đến quần thể ong. Vào đầu mùa mưa, tuy ra hoa vào đỉnh điểm nhưng độ ẩm cao không cho phép ong làm việc hiệu quả, mật được thu hoạch trong thời gian ngắn này có độ ẩm cao, một số người nuôi ong bán. với giá thấp và những người khác tiết kiệm nó để nuôi ong trong thời kỳ khủng hoảng.
Thời gian mưa kéo dài, từ tháng 8 đến tháng 11, là thời điểm khủng hoảng của loài ong. Tuy nhiên, tại thời điểm này, rất ít loài sinh sản có tính sinh sôi nảy nở, chúng có tầm quan trọng lớn đối với việc duy trì các thuộc địa; nhiều người nuôi ong thậm chí phải cung cấp thêm thức ăn cho đàn ong của họ. Trong thời điểm chuyển giao từ mùa mưa sang mùa khô, một số lượng đáng kể các loài bắt đầu sinh sôi, cung cấp mật hoa cho đàn ong để củng cố quần thể và chuẩn bị cho thời kỳ sung mãn, đó là thời điểm phục hồi.
Các thành phần khác như khoáng chất, vitamin và những thành phần khác chịu trách nhiệm phần lớn cho các đặc điểm khác biệt về màu sắc, hương vị và hương thơm của sản phẩm Yucatecan này được biết đến trên toàn thế giới.
Cảnh báo
Thảm thực vật tự nhiên của Bán đảo đã bị thay đổi mạnh mẽ bởi các hoạt động của con người, đặc biệt là ở phía bắc, nơi nạn phá rừng và việc đưa nông nghiệp và chăn nuôi vào diện rộng đã khiến diện tích lớn bị suy thoái. Nhiều nghiên cứu khác nhau đã báo cáo hơn 200 loài được ong sử dụng, bao gồm cây gỗ, cây bụi, cây leo và cây hàng năm phân bố ở các loại thảm thực vật khác nhau, từ những khu vực bị xáo trộn gần đây đến những khu rừng được bảo tồn nhiều nhất.
Nơi ở…
Nếu bạn đi du lịch đến Mérida, chúng tôi đề xuất khách sạn mới của Indigo, Hacienda Misné.
Đã được tân trang lại hoàn toàn, chiếc hacienda cũ kỹ này là một giấc mơ cho tất cả các giác quan. Sự rộng rãi, kiến trúc, không gian mở, khu vườn, các chi tiết tinh xảo như gạch nhập khẩu từ Pháp, cửa sổ kính màu, đèn, bể bơi, đèn lồng và gương soi nước sẽ bao bọc bạn trong một môi trường đầy hương vị. Sự đối xử thân thiện của nhân viên sẽ là những gì hoàn thành kỳ nghỉ của bạn tại trang trại này. Chúng tôi đề xuất các dãy phòng. Chúng thực sự ngoạn mục.
