Các doanh nghiệp nhà Bajío trân trọng một khuôn khổ lịch sử và kinh tế to lớn đã đưa họ trở thành biểu tượng nghệ thuật và ẩm thực của Guanajuato. Khám phá chúng!
Các vùng đất màu mỡ của Guanajuato Bajío đã tạo ra một hoạt động nông nghiệp và chăn nuôi năng động. Một người nào đó từ vùng Salamanca đã nói rằng "nếu gieo một vạn giạ lúa, thì có thể thu hoạch được hai trăm nghìn."
Vào giữa thế kỷ 19, những cánh đồng màu mỡ của Irapuato đón loại dâu tây thơm ngon, được coi là món ngon của các vị thần ở nhiều quốc gia khác. Ở Irapuato, bạn có thể thưởng thức dâu tây kết tinh, trong sô cô la, với kem hoặc vani, và ở dạng gần đây nhất, với gia vị.
Các tác phẩm giỏ cổ là một trong những kỳ quan của Irapuato. Một số nhà nghiên cứu đề xuất rằng hoạt động này, ở Mexico, ra đời vào năm 6000 trước Công nguyên. Nhà nghiên cứu Laura Zaldívar nói với chúng tôi rằng “Nghề đan rổ hiện đang được thực hiện ở nước ta, hầu như luôn luôn được thực hiện bởi những người nông dân rất nghèo, chất lượng công việc của họ hiếm khi được công nhận và hầu như không bao giờ được trả công xứng đáng…
Hiểu được nỗ lực đã được đầu tư vào việc sản xuất một thứ gì đó, dường như đơn giản như một cái rổ, và nhận ra rằng cần phải sử dụng từ hóa và có độ nhạy để tạo ra nhiều kỳ đà hoặc zacatecas thứ gì đó hữu ích và đẹp mắt, sẽ cho phép chúng ta thưởng thức đồ vật đó nhiều hơn. và công nhận khả năng sáng tạo mà tác giả của nó có, bất chấp điều kiện sống của họ.
Ở Salamanca, có lẽ là trung tâm công nghiệp mạnh nhất của bang, công thức làm mì ống tuyết, một sản phẩm có khả năng làm hài lòng những khẩu vị khó tính nhất, chỉ thuộc về một số gia đình. Chúng tôi dám khẳng định rằng hương vị của tuyết Salamanca là một trong những món ngon nhất ở Mexico.
Một trong những truyền thống nghệ nhân lâu đời nhất là làm sáp vẩy. Các tác phẩm đầu tiên của ông có niên đại từ cuối thế kỷ 19, mặc dù việc sử dụng sáp đã được giới thiệu ở Salamanca bởi các nhà truyền giáo Augustinô vào đầu thế kỷ 17. Salamanca khiến du khách mê mẩn với những Sự ra đời bằng sáp đáng kinh ngạc của nó, một truyền thống đã trải qua nhiều năm qua dòng máu của các gia đình Salamanca. Các tác phẩm bằng sáp vảy giữ vị trí đầu tiên ở cấp quốc gia về độ cẩn thận và độc đáo trong thiết kế của chúng.
Ở Celaya, bạn sẽ tìm thấy dư âm của một bầu không khí thủ công sâu sắc và bạn sẽ không thể thoát khỏi sự quyến rũ của những món đồ ngọt đặc trưng của nó. Do các cuộc tấn công của Chichimecas, các tu sĩ dòng Phanxicô đến khu vực này buộc phải xây dựng một pháo đài phòng thủ. Một sự thật gây tò mò là trong truyền thuyết nói rằng "De Forti Dulcedo", được tẩm trong lá chắn của thành phố Celaya và có nghĩa là "vị ngọt của kẻ mạnh" hoặc "của kẻ mạnh là vị ngọt", như thể tầm quan trọng của thành phố này trong các hoạt động ẩm thực.
Một số lượng lớn dê sống ở thành phố Celaya, nơi đã dẫn đến sự ra đời của cajeta, tên gọi và hương vị đặc biệt của nó do loại nevase làm bằng gỗ và được sử dụng từ xa xưa, cajete. Truyền thống này, vẫn còn trong tay các gia đình Celayo, có từ năm 1820.
Để thưởng thức đồ thủ công của Celayo, chỉ cần tìm các tác phẩm bìa cứng truyền thống và hoạt động sơ sinh của các alebrijes. Nếu bạn đang cân nhắc một nơi để giết ba con chim bằng một viên đá: thăm quan, ăn uống và ngắm cảnh, hãy lưu ý đến tuyến đường này: Irapuato, Salamanca và Celaya… Bạn sẽ thích nó!
