Mỗi tiểu bang có đặc sản và hương vị của nó. Và đây chỉ là một vài ví dụ, vì danh sách này là vô tận.
Aguascalientes: se măng, mút, puchas, gorditas sữa đông, cocoles, tai, gạch và chamucos.
Baja California: lúa mì ngọt và mặn, bánh quy và bánh quy chà là, bánh nhân đậu ngọt.
Coahuila: làm từ mật ong, măng tây, rancheritas lúa mì (làm bằng bột mì nguyên cám và granillo), coyotas và chorreadas.
Colima: Empanochados (làm bằng mật ong panocha), tuba semitas (rượu cọ), bánh mì trứng và picones.
Campeche: Panetela (với quế và vỏ chanh) và bánh rán óc chó.
Chiapas: bánh mì từ San Cristóbal (bơ và pho mát khô xay), bánh mì cát (vỏ chanh và nước chanh), turezers (bánh mì cuộn bột ngô và đường nâu) và Chiapas de Corzo thở dài (bơ, tinh bột và yucca).
Chihuahua: bánh mì ngô, bánh quy sữa đông, bột mì, ranchera semitas, được làm bằng bột mì, bơ, men tesgüino (ngô lên men), hồi, quế và đinh hương; Bánh mì mennonite, gorditas sữa đông, thanh quả óc chó, bánh nướng xốp việt quất.
Quận Liên bang: xúc xích, vỏ sò, bánh nướng xốp đậu phộng, bánh rán, thanh bơ, gạch, số đếm.
Durango: chả lúa mì nhồi bí đỏ, chà là và cuộn óc chó, bánh puchas và ria hotdog ngâm trong mứt.
Bang Mexico: bánh marquesote, đậu phộng polvorones, cốc và bánh kếp.
Guanajuato: bánh kem, rượu marquesote với nho khô, hạnh nhân và hạt thông; bánh mì bí đỏ và sừng hạnh nhân.
Guerrero: khoai tây chiên, bánh pudding dừa, trái cây, đậu phộng và hạt thông.
Hidalgo: bánh mì pulque, bánh kếp bột, bánh mì gorditas từ Tulancingo, gorditas de pinole, bánh mì nopal.
Jalisco: picones, birotes, petate và coricos có vị đường nâu và hồi.
Morelos: khoai tây chiên và bánh mì ngô.
Michoacán: bánh rán bơ vàng, bánh mì kem, bánh mì quả óc chó, vương miện, bánh mì gia vị, nữ tu thở dài, ly kem, lá.
Nuevo León: bánh mì của người nghèo, bánh mì trứng và đường nâu, bánh rán cam, bánh empanadas bí đỏ, lá và nước nhỏ giọt.
Nayarit: bánh empanadas bí ngô, bánh ngô và đường nâu, và gorditas bột mì.
Oaxaca: bánh mì lòng đỏ, bánh rán, bánh bông lan, bánh su với lòng đỏ và vani, carlitos (cuộn với trứng, tinh bột mì, đường và dừa nạo).
Puebla: ria mép, ớt sừng, polvorones hạt thông và bạn biết rõ về tôi.
Querétaro: bánh mì chà là và quả óc chó; Bánh gói và bánh mì đậu xanh.
Quintana Roo: chả dừa và khoai tây chiên.
San Luis Potosí: bánh mì pulque, gorditas sữa đông.
Sonora: sữa đông chua, puchas, coyotas của làng, bánh ngô xay.
Sinaloa: empanochadas và coricos.
Tamaulipas: maicillos Mexico, garapachos làm từ bột ngô, bọc con, pemoles (bột ngô nướng và bánh mì mỡ lợn).
Tlaxcala: bánh gạo, bánh tlaxcales (bánh ngô ngọt), bánh mì đường nâu và marranitos.
Tabasco: bánh mì chuối, sữa panetela và khoai mì viên.
Veracruz: bánh rán sữa, gorditas de piloncillo, marquesote, bánh rán hạnh nhân, bút lông, sâu, gà, chamberinas, bánh nướng xốp, thiếu nữ, xì gà, lá và bánh ngọt chứa đầy pho mát.
Yucatán: bánh mì ngô (với hạt bí ngô và đậu), bánh quy và khoai tây chiên.
Zacatecas: bánh mì chà là, đậu phộng polvorones, bánh quế, hạt hạnh nhân và mù tạt.
