Một công thức nấu ăn ngon để chế biến nốt ruồi đen từ Oaxaca ...
THÀNH PHẦN
- 1 con gà tây lớn hoặc 3 con gà, chặt miếng
- 2 củ hành tây lớn
- 3 tép tỏi
Đối với nốt ruồi:
- 250 gram tiêu đen
- 250 gram ớt đỏ
- 250 gram ớt mulato
- 250 gram ớt pasilla Mexico
- 2 cái bánh ngô bị đốt cháy
- hạt của ớt
- 1 kg mỡ lợn
- 2 củ hành tây lớn, thái mỏng
- 1 củ tỏi lớn
- 2 lớp vỏ cây
- 300 gram bánh mì lòng đỏ
- 100 gram hạt mè nướng
- 100 gram đậu phộng rang
- 100 gram quả óc chó
- 150 gram hạnh nhân
- 100 gram hạt giống
- 100 gram nho khô
- 2 kg cà chua
- 1 kg miltomate (cà chua xanh)
- 1 thìa cà phê nhục đậu khấu
- 1 thanh quế
- 1 thìa cà phê oregano
- 1 thìa cà phê cỏ xạ hương
- 1 thìa cà phê kinh giới
- 1 thìa cà phê hồi
- 1 nhúm thìa là
- 5 tép
- 5 trái ớt
- 100 gram đường
- 6 lá bơ rang
- 250 gram sô cô la metate
- muối để nếm
SỰ CHUẨN BỊ
Gà tây hoặc gà ta nấu lấy nước, cho hành tỏi, muối vừa ăn. Ớt sừng rang, mở sâm, tách hạt và rang cho đến cháy; Sau đó cho vào ngâm nước để không bị đắng và để ráo. Ớt ngâm với nước thật nóng, để ráo, để ngâm nước lạnh 30 phút. Trong một nửa bơ nóng, thêm hành và tỏi và thêm chuối cắt lát, bánh mì lòng đỏ, mè, đậu phộng, quả óc chó và nho khô. Cho cà chua vào luộc cùng cà chua với muối và nước vo gạo. Chúng được hóa lỏng và căng ra.
Ớt được xay cùng với hạt và bánh ngô đốt cháy, chúng được lọc và trộn với gia vị đã chiên trước đó. Cho phần bơ còn lại vào một cái soong lớn và xào hỗn hợp này ở đó, thêm cà chua và cà chua đã xay và lọc, một lít nước dùng đã nấu gà tây và để gia vị trong 20 phút, thêm sô cô la, Đường, phần nước dùng còn lại và lá bơ, đun sôi ít nhất một giờ trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên để không bị dính. Thêm các miếng gà tây và đun sôi trong 15 phút nữa. Trước khi dùng, hãy loại bỏ lá bơ.
TRÌNH BÀY
Nó được phục vụ trong cùng một món thịt hầm đã được nấu chín, kèm theo đậu rang, gạo đỏ và bánh ngô nóng.
