Do vị trí địa lý của nó, bang Puebla chiếm một vị trí đặc biệt trong lịch sử - và ẩm thực! - của đất nước chúng tôi do sự giàu có đáng ghen tị của nó.
Từ thời xa xưa, nó là tuyến đường bắt buộc giữa miền trung Mexico và Bờ Vịnh. Người của Moctezuma đi qua lãnh thổ của nó để tìm kiếm các cuộc chinh phục, với mục đích mở rộng ảnh hưởng chính trị và kinh tế của họ. Trong đó, họ tìm thấy những sản phẩm đa dạng nhất vì nó nằm trong khu vực có khí hậu khác nhau và sự đa dạng của các dân tộc cùng tồn tại.
Trong môi trường của nó, cảnh quan được sửa đổi tùy thuộc vào khu vực, Mixtec, Huasteca hoặc Serrana, hoặc các thung lũng rộng lớn sản xuất lúa mạch và ngô.
Với vô số món ăn có nguồn gốc từ khu vực đó, trong đó nghệ thuật ẩm thực của các dân tộc Mexico cổ đại là hiển nhiên, được thêm vào hình ảnh của món ăn xuất hiện trong thời kỳ thuộc địa.
Đây là cách bàn Poblana ra đời, thể hiện trong truyền thống và phong tục của thành phố Puebla de los Ángeles, trong đó ngoài các món ăn còn có bầu không khí độc đáo của “nhà bếp” Puebla nổi tiếng, nơi không thể thiếu các đồ vật bằng gỗ. đất sét, cũng như bộ đồ ăn trang nhã từ Talavera.
Đó là lý do tại sao khi vận may đã đưa chúng ta đến nơi mà sự kỳ diệu của món ăn Puebla gặp gỡ và chúng ta nếm thử hương vị của những món ăn nhẹ tinh tế của nó, chẳng hạn như chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, nốt ruồi de olla, chilemole, bánh pudding ngô với lát, molotes, sáo, enchiladas, ponteduros, pozole, ngô rang hoặc nấu chín, ấu trùng, khoai tây chiên và mảnh, tất cả đều được làm Dựa trên ngô, chúng tôi xác nhận rằng nó thực sự là một thực đơn đáng ghen tị ở bất kỳ đâu trên thế giới. Nếu chúng ta thêm vào tất cả những thứ này những con ớt nhồi bông capones, chiles en nogada, nốt ruồi nhà tu, vết cháy trên lớp vỏ, pipián, cuitlacoche, rompope, nước mắt của giám mục, bột nhão hạnh nhân, bánh kếp Santa Clara và Khoai lang Poblano nổi tiếng, chúng ta không thể không công nhận rằng ở Mexico và trên toàn thế giới, nói đến món ăn Mexico là đồng nghĩa với món ăn Puebla.
Mười bốn bánh ngô
Đây là tên của một loại rượu vang xanh được sản xuất ở Sierra Puebla, được làm từ mười bốn loại thảo mộc tiêu hóa khác nhau. Tại một lễ hội ở Pháp, nó đã giành được vị trí đầu tiên trong các loại rượu cùng loại với tên gọi "Licor de Delicias".
