Cách làm tamales cho cả gia đình bạn (Làm khoảng 30 miếng)
Bản văn: Laura B. de Caraza Campos
1 kg bột mỏng cho bánh ngô
½ kg mỡ lợn
Muối để nếm
1 kg lá chaya
40 dải lá chuối dài 25 cm x 15 cm
chiều rộng
đổ đầy:
1 kg thịt thăn lợn
2 lá nguyệt quế
2 nhánh rau oregano
1 củ hành tây giảm một nửa
1 kg cà chua xay với ½ củ hành tây và căng
1 thìa mỡ lợn
20 quả ô liu cắt nhỏ
20 nụ bạch hoa
½ chén nho khô
2 quả ớt ngọt hoặc 1½ quả ớt chuông, ginne và cắt nhỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
cho nước sốt:
2 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu ngô
1 củ hành tây thái sợi vừa
3 quả ớt xcatics hoặc 2 quả ớt sừng rang, gọt vỏ, ngâm rượu và cắt thành dải
1 ½ kg cà chua nấu chín trong nước, bỏ vỏ, xay và căng
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
2 quả trứng luộc, xắt nhỏ để trang trí
Pepita nướng và xay để rắc
Sự chuẩn bị
Lá chaya được nấu trong 1¼ lít nước cho đến khi chúng mềm, nhưng cẩn thận để chúng không bị nát. Chúng để ráo và tách nước nơi chúng đã được nấu chín.
Bột được trộn với nước nấu chaya cùng lúc và được căng trên một tấm vải trời. Người ta cho vào nồi đất nung trên lửa, khi sôi thì cho bơ và muối vào. Để lửa liu riu không ngừng trong 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín, khi bạn cho một ít bột vào lá chuối thì bột sẽ dễ bong ra. Lá chaya được đặt trên hình chữ nhật lá chuối, cho một thìa lớn bột vào, dàn đều, cho nhân vào, thêm một vài lá chaya và tạo thành hình tam giác bằng cách gấp hai đầu lá về phía giữa. ; Tương tự như vậy với các đầu cho đến khi chúng tạo thành một gói nhỏ hình chữ nhật, chúng được đặt xuống trong một chiếc tamalera hoặc trong một nồi hấp và nấu trong một giờ hoặc cho đến khi chúng dễ dàng tách ra khỏi lá chuối khi chưa gói.
đổ đầy
Nấu thịt lợn với nước, rau thơm và hành tây cho đến khi chín, khoảng 20 phút. Các loại rau thơm và hành tây vớt ra để ráo.
Bơ đun nóng và cho cà chua xay, muối và hạt tiêu vào. Hãy để mùa. và thêm các thành phần còn lại vào, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả mọi thứ đều ngấm gia vị và thịt băm đặc.
Nước xốt
Trong bơ hoặc dầu, nêm hành tây và tiêu xcatic cắt lát. Thêm cà chua và muối và tiêu cho vừa ăn và để lại cho đến khi nước sốt được gia vị rất tốt.
Bài thuyết trình
Chúng được phục vụ trong một chiếc đĩa hình bầu dục, rưới một chút nước sốt và rắc hạt đã xay lên trên.
