Ở Mexico Unknown, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức hoàn hảo để chế biến loại súp này, được gọi là tlatapas.
THÀNH PHẦN
¼ kg đậu vàng (cũng có thể là bay hoặc hoàng yến), 2¼ lít nước, 5 quả guajillo hoặc ớt chipotle đỏ đun sôi, trộn và căng, 6 quả cà chua đỏ, 1 thìa mỡ lợn, 10 quả nopalitos nấu với nước tequesquite, cắt thành dải và rửa sạch để chúng mất chất nhờn, epazote để nếm, muối vừa ăn. Dành cho 8 người.
SỰ CHUẨN BỊ
Đậu được rang trên lò trộn, di chuyển liên tục sao cho nở đều, để nguội và được nghiền trên nền metate cho đến khi thành bột (cũng có thể xay trong cối xay). Cho nước vào đun sôi, khi sôi thì cho bột đậu đã hòa tan với một ít nước lạnh vào, để lửa vừa, không ngừng đảo để không bị bóng và dính đáy. Khi nó bắt đầu đặc lại, thêm cà chua đã nấu chín, xay, chiên và căng cùng với ớt, bơ, nopalitos, epazote và muối cho vừa ăn, để tlatlapas lấy điểm mong muốn, đó là điểm của atolith. ánh sáng và phục vụ.
TRÌNH BÀY
Trong món súp đất sét, đi kèm với bánh ngô mới làm.
