Sự đa dạng của các món ăn bản địa dường như không có giới hạn ở Michoacán.
Những cư dân của tiểu bang xinh đẹp đó đã biết cách kết hợp các nguyên liệu ngon của thời kỳ tiền Tây Ban Nha, chẳng hạn như ngô –ahtziri ở dạng nguyên chất– và nhiều loại trái cây, động vật và cá, vào các nguyên liệu do người Tây Ban Nha mang đến, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò hoặc hạnh nhân. và từng chút một món ăn khác nhau được hình thành để phân biệt các vùng khác nhau.
Ai chưa từng nghe nói đến món “carnitas michoacanas” vàng óng, ngon ngọt từ Zitácuaro, hoặc từ Uruapan, Cotija hay La Piedad ?, hay món cá trắng phi thường từ Pátzcuaro, có thịt thơm và ngon gần như tan ngay trong miệng , và nó có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, mặc dù món ngon nhất được biết đến là "đập". Và những gì về "uchepos", tamales làm bằng ngô mềm đi kèm với đậu mới từ Queréndaro và rắc với pho mát Cotija; hoặc "corundas", được gọi trong Thuộc địa "bánh mì cung điện", là những chiếc bánh mì hình tam giác được bọc trong lá cây ngô với hình dạng đa diện không đều đi kèm với "churipo", một loại nốt ruồi nồi được làm từ thịt bò, ớt neo và rau.
Chúng ta không thể quên món "nồi thối", món Ario nổi tiếng, một món hầm gồm nhiều loại thịt và rau củ có nguồn gốc từ châu Âu. Nếu bạn ở Morelia, sau tám giờ đêm, hãy nhớ ghé qua Portales de San Agustín để thưởng thức món “gà vừa ý”, vàng ươm giữa gorditas, enchiladas, khoai tây và rau.
Và nếu nói về các món tráng miệng, chúng ta không thể quên “những quả bơ” khổng lồ từ Tingüindín, những quả bơ khổng lồ được nhồi với chilacayote, hoặc bí ngô ngọt, ổi, dâu tây, táo hoặc mộc qua từ Morelia, hoặc “chongos zamoranos ”, Đừng bỏ qua những chiếc bánh rán khổng lồ từ khu phố Inmaculada ở Morelia, hay“ tuyết mì ống ”tuyệt vời được chụp ở Plaza de Don Vasco ở Pátzcuaro.
Bây giờ chúng ta chỉ phải nói về đồ uống, chẳng hạn như “charanda” –cane aguardiente–, hoặc sô cô la metate, hoặc vô số các loại đồ uống đã khiến người dân Torécuato phát minh ra Hội chợ Atole, mà mỗi loại Tháng Ba cho phép chúng ta nếm trải những hương vị khác thường nhất.
