Enchiladas, pho mát và zacahuil (tamale lớn) là món ăn đặc trưng cho bang San Luis Potosí (từ Altiplano đến Huasteca)
Như ở hầu hết các bang của Cộng hòa Mexico, ảnh hưởng của ẩm thực Tây Ban Nha thể hiện rõ ràng trong đồ ăn Potosí, mặc dù theo khu vực, chúng tôi nhận thấy sự khác biệt rõ rệt giữa các món ăn của Altiplano, Middle Zone và Huasteca, ở một mức độ lớn do sự khác biệt về khí hậu và thảm thực vật.
Ở Altiplano, một vùng lạnh giá, có những món ăn nguyên bản như những món ăn được làm từ cabochon, đó là hoa biznaga; pho mát phong phú của nhiều loại khác nhau từ sữa bò và sữa dê, và sản xuất nhiều kẹo sữa, chẳng hạn như sevillanas tuyệt vời và vinh quang của sevillanas ở Matehuala, cajeta de Venado và sôcôla Costanzo nổi tiếng, được đánh giá cao và điều đó chúng được bán với số lượng lớn.
Trong các nhà hàng sầm uất của thủ đô, chẳng hạn như La Virreina và La Gran Vía, chúng tôi tìm thấy Potosino Fiambre, từ một người cha Tây Ban Nha và một người mẹ Mexico; Potosino Enchiladas nổi tiếng được làm bằng bột enchilada nhồi pho mát và sốt cà chua, và Potosino Tacos, nhồi pho mát, trang trí với khoai tây, cà rốt, rau diếp và ớt ngâm.
Khi chúng tôi đi xuống Huasteca, ở Middle Zone (Río Verde), chúng tôi thấy các món ăn như Enchiladas từ Rio Verde, luôn được phục vụ với một miếng thịt gà sẫm và tắm với nước sốt cà chua ngon; Ở đây đồ ngọt thay đổi và chúng tôi tìm thấy sinh tố đậu phộng, là loại piloncillitos trộn với hạt mè (nhưng nếu bạn muốn chúng mịn hơn, với các loại hạt và nho khô), và chancaquillas, bánh kếp làm từ đường nâu và bí ngô nướng.
Ở Huasteca, các món ăn từ cá và động vật có vỏ là không gì sánh được; Ví dụ, chúng tôi có cá đậm (một loại cá trong vùng) được nấu theo một nghìn cách; acamayas, một loại tôm nước ngọt, và còn món salad tim cọ vương giả, mọc như bệnh dịch ở vùng này, và pho mát bóng phủ đầy kem thì sao? Chúng ta không thể quên zacahuil khổng lồ, một loại tamale có thể nặng tới 30 kg, được nhồi với thịt gà và thăn lợn, gói trong papatla và lá chuối, sau đó nướng trong lò củi qua đêm.
Tất cả điều này và nhiều thứ khác bạn sẽ tìm thấy trong trạng thái xinh đẹp này; Nếu bạn thực sự thích ẩm thực ngon, hãy ghé thăm nó, chúng tôi đảm bảo rằng bạn sẽ ngạc nhiên thích thú.
ẩm thực huastecaenchiladas potosinaszacahuil
