"... đó là một cảnh vui nhộn khi thấy họ thưởng thức bữa ăn thanh đạm với bánh ngô và ớt." Ý kiến nước ngoài về một trong những yếu tố thiết yếu của chế độ ăn uống quốc gia là thú vị.
“Anh nào buôn ớt, tức là tiêu của đất này, bán ớt đủ thể loại có tên ở đây, như loại dài hay loại rộng, loại không có loại lớn nhỏ, loại xanh và loại khô. ; và những thứ có từ mùa hè, của mùa hè, và tất cả những thứ được làm bằng chân khác nhau, và những thứ bị bắt sau khi bị băng chạm vào. Kẻ buôn bán thứ hàng này tồi tệ thì bán những thứ hư hỏng và có mùi hôi, còn những con ruốc và những thứ không dày dặn, nhưng rất xanh và nhỏ ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Lịch sử chung của những thứ của Tân Tây Ban Nha
“Bánh Tortillas, một món ăn phổ biến của thị trấn, và không gì khác hơn là những chiếc bánh ngô đơn giản trộn với một ít vôi, và với hình dạng và kích thước tương tự như bánh nướng của chúng tôi, tôi thấy chúng khá ngon khi chúng được phục vụ nóng và vừa chín tới. vô vị trong chính họ. Họ được coi là đặc biệt ngon với ớt, để hỗ trợ nó với số lượng mà họ ăn nó ở đây, với tôi dường như cần phải lót cổ họng bằng thiếc ”.
Bà Calderón de la Barca
Cuộc sống ở Mexico
“Và thật tốt biết bao khi sự ác ý và sự phản bội của họ không thể che đậy được, rằng họ vẫn không cho chúng tôi thức ăn, họ mang nước và củi để chế nhạo và nói rằng không có ngô, và rằng họ được biết đến nhiều. gần đó, trong một số khe núi, nhiều đội trưởng của các chiến binh đang chờ đợi chúng tôi, tin rằng chúng tôi phải đi theo con đường đó để đến Mexico. Sau đó, như để trả giá rằng chúng ta đến để họ làm anh em và nói với họ những gì Đức Chúa Trời, Chúa và Vua của chúng ta truyền lệnh, họ muốn giết chúng ta và ăn thịt của chúng ta trong chậu đã có sẵn, với muối, ớt và cà chua, nếu điều này họ muốn làm, điều đó sẽ tốt hơn nếu họ cho chúng tôi tham chiến với tư cách là những chiến binh chăm chỉ và thiện chiến, trên cánh đồng, như quân Talxcalans đã làm với các nước láng giềng của họ ... "
Bernal Diaz del Castillo
Câu chuyện có thật về cuộc chinh phục Tân Tây Ban Nha
“Ngoài các mặt hàng để cung cấp bàn ăn, nhiều người Ấn Độ bán len, bông, vải thô bông, da thuộc da, đồ đất nung, giỏ, ... trong chợ. và đó là một cảnh vui nhộn khi thấy họ tụ tập thành từng nhóm lớn, với con cái của họ ngồi trên sàn nhà, thưởng thức bữa ăn thanh đạm của họ với bánh ngô và ớt ”.
William bullock
Sáu tháng cư trú và du lịch tại Mexico
