Ở Colima, ẩm thực đã bị ảnh hưởng bởi sự tiến bộ của văn hóa Tây Ban Nha đến mức cho đến nay, một số lượng lớn các món hầm và món ăn có dấu ấn châu Âu hơn là bản địa, mặc dù chúng không loại trừ ngô và đậu là thành phần cơ bản của nhiều họ.
Một yếu tố quyết định khác đến hương vị, phong cách và cách chế biến các món ăn là vị trí gần biển. Như món khai vị, chúng tôi tìm thấy những quả đấm, trong đó lựu làm ở Comala là tuyệt vời. Một số loại rượu mạnh và rượu tequilas có chất lượng tốt cũng được sản xuất, mặc dù hương vị của bia là chung.
Đối với các món ăn nhẹ, chúng ta không thể không nhắc đến món ceviche truyền thống với thịt cá buồm và được phục vụ trên bánh ngô nướng trên một chiếc comal hoặc chiên. Đồ ăn nhẹ kiểu Mexico như sopes, tamales, pozole và birria, là đặc trưng của nhiều thị trấn, mặc dù phong phú nhất có lẽ được phục vụ ở Comala.
Ở thành phố thủ đô, thức uống đặc trưng là tuba, một loại cỏ để chưng cất hoa cọ và được sử dụng như một thức uống giải khát. Món tejuino nổi tiếng cũng được làm bằng bột ngô, đường nâu, muối, chanh và đá xay. Ở đây các món ăn đặc trưng là chilaquiles, tro tamales, enchiladas với hạnh nhân tuba, pozole và tatemado.
Ở các thị trấn ven biển, các món ăn được chế biến chủ yếu từ cá và động vật có vỏ, chẳng hạn như tôm a la diabla hoặc trong các món cocktail, tôm sốt tỏi hoặc với chile de arbol, tôm càng nướng và nhiều món hầm được chế biến với cá và động vật có vỏ, chẳng hạn như cá ngừ, cá buồm, dorado và bạch tuộc, trong số những loài khác.
