Bang Puebla là một trong những bang phong phú nhất về lễ hội và truyền thống nhờ trải qua bao năm tháng và từ xa xưa, cư dân của nó đã biết cách bảo tồn, biến đổi và làm phong phú chúng mỗi ngày.
Một số nhóm bản địa định cư trên lãnh thổ Puebla, chẳng hạn như Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas và Totonacos, đã ảnh hưởng đến truyền thống văn hóa của cư dân phía bắc, trung tâm và phía nam của thực thể. Cần nhớ rằng thành phố Puebla được tạo ra để làm nơi sinh sống của người Tây Ban Nha và hậu duệ người Creole của họ, vì vậy nhiều nghệ thuật phổ biến của bang có nguồn gốc hoàn toàn từ Tây Ban Nha, chẳng hạn như nghệ thuật hoành tráng Puebla, đã được chấp nhận theo thời gian. bởi các nhóm người Creole để tạo cho nó một đặc điểm Mexico, quên đi các hoa văn của đồ gốm cũ được gọi là talavera. Đó là ở bang Puebla, nơi mà một chủ nghĩa đồng bộ hơn được quan sát thấy trong các đặc điểm văn hóa của cư dân của nó.
Tại thung lũng Tehuacán, quá trình thuần hóa ngô bắt đầu, và trong các hang động lân cận, người ta đã tìm thấy những tai ngô nhỏ cùng với tàn tích của dép và vải ixtle, có thể từ thời xa xưa đó.
Vì vậy, ví dụ, trong văn hóa nhà bếp, chuột chũi poblano là một hỗn hợp hương vị mà một số loại ớt, thịt gà tây, đậu phộng, bánh tortilla, ca cao, tất cả đều có nguồn gốc từ Mexico và các loại gia vị mang từ nước ngoài kết hợp với nhau, cũng như hạnh nhân, đường, bánh mì với trứng và mè, hỗn hợp đã làm cho món hầm nghi lễ này trở nên nổi tiếng, mà ở các gia đình Mexico chỉ được sử dụng vào những ngày rất đặc biệt, chẳng hạn như lễ rửa tội, đám cưới, lễ kỷ niệm, v.v.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga và chalupitas đến từ thành phố thủ đô; nốt ruồi ở hông từ Tehuacán; các knurls từ khu vực Jicotepec de Juárez; bánh tlayoyos và acamayas của Sierra Norte, Semitas, có thể đo đường kính hơn 40 cm, với bảy loại thịt từ Tilcajete, và các loại bánh ngọt và kẹo tuyệt vời của bang, chẳng hạn như khoai lang nổi tiếng, bí ngô trong tacha, Bánh kếp hạnh nhân, giăm bông, chanh nhồi và trái cây phủ, cùng các loại rượu mạnh như eggnog, acachul, nho khô nổi tiếng và những ngọn núi phủ tuyết của thành phố Puebla.
Việc khảm quần áo và kỹ thuật dệt ở bang Puebla rất ấn tượng, bằng chứng là những bộ váy đẹp mắt của người Nahuas ở Cuetzalan, Otomi ở San Pablito, Totonacos, Tepehuas và Nahuas ở Mecapalapa, cũng như những chiếc váy sang trọng của San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena và Hueyapan, được biết đến nhiều nhất.
Trong khu vực Tehuacán, trung tâm của bang, đá onyx và đá cẩm thạch được làm ra, thị trấn đã rửa tội cho mọi thứ được sản xuất bằng mã não là “tecali”. Cần nhớ rằng Puebla là bang đầu tiên sản xuất thủy tinh, và các thị trấn gốm sứ Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan và vùng lân cận là đáng chú ý. de La Luz ở thành phố Puebla, nơi làm ra món thịt hầm chuột chũi ngoạn mục.
Puebla đã sản xuất ra các nghệ nhân đất sét nổi tiếng, nổi bật như Herón Martínez, từ Acatlán, và gia đình Castillo, từ Izúcar de Matamoros, những người đã phục hồi các loại thuốc nhuộm thời kỳ tiền Tây Ban Nha như cochineal grana, indigo và zacatlaxcalli, để trang trí đồ gốm. , và cũng từ Izúcar, Don Aurelio Flores, “El brujito”, nhà sản xuất chân nến lớn.
Các lễ hội và lễ kỷ niệm nổi tiếng ở Puebla thể hiện sự đa dạng về văn hóa mà bang bảo tồn. Ở Zacapoaxtla, vào ngày 5 tháng 5 có một lễ kỷ niệm công dân nơi Zacapoaxtlas và "người Pháp" chiến đấu, như trong lễ hội Huejotzingo, duy nhất trên thế giới về trang phục của những người tham gia, đại diện cho huyền thoại "Agustín Lorenzo" và hiện thân của tướng Zaragoza đứng đầu đội chủ nhà đã đánh bại quân đội Pháp.
Vào ngày 4 tháng 10, ngày của San Francisco ở Cuetzalan, người ta quan sát thấy những vũ điệu tuyệt đẹp như Cuetzalines, Voladores, Santiagos, Manueles, Pilatos và nhiều người khác. Trong lễ kỷ niệm Ngày của người chết, đáng chú ý là các bàn thờ với các lễ vật ở Huaquechula; trong khi ở Acatlán, ngoại ô nghĩa trang, vũ điệu của Tlacololeros được thực hành. Ngoài ra, những bức tranh thu nhỏ đáng kinh ngạc được dệt bằng cọ ở Chignecatitlán hoặc bức tranh papel từ Huizcolotla và kẹo giấy amate ở San Pablito Pahuatlán, là những mẫu truyền thống Puebla tốt nhất.
Trong một đất nước đầy truyền thống, ẩm thực đa dạng, kiến trúc nổi bật và các nghệ sĩ và nghệ nhân nổi tiếng phi thường, chúng ta nên tự hào về một Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco và Chignahuapan, hay đơn giản là vì niềm vui được thưởng thức một con chuột chũi Poblano hoặc đến thăm các khu chợ và tianguis, nơi chúng ta có thể tìm thấy các tác phẩm nghệ thuật thực sự của người dân làm ra cho người dân.
Nguồn: Hướng dẫn Mexico số 57 Puebla / tháng 3 năm 2000
