Sẽ không có gì là mạo hiểm khi nghĩ rằng, đặc biệt nếu tính đến sự phong phú của vùng này và nền văn hóa tổ tiên đã phát triển mạnh mẽ ở đây hơn hai nghìn năm trước, rằng nghệ thuật ẩm thực của Tabasco cũng được nuôi dưỡng bằng thành quả của nước ngọt và biển cả. như gia vị vẫn được sử dụng ngày nay
Khi nghe tên một số loài thực vật, trái cây và động vật là một phần của văn hóa ẩm thực của người Tabasco, chẳng hạn như lá chipilín, chaya và momo; động vật như tusa, armadillo và pejelagarto; các loại trái cây như khế, mãng cầu,… chúng tôi khẳng định ý kiến cho rằng thực phẩm Tabasco gắn liền với quá khứ huy hoàng và với cảnh quan của một vùng lãnh thổ được thiên nhiên ưu đãi.
Mặc dù không khí hiện đại đã đến với Tabasco từ lâu, nhưng không kém phần đúng rằng cư dân của nó đã biết cách giữ cho nhiều truyền thống của họ tồn tại, và một trong số đó, ẩm thực, chiếm một vị trí đặc biệt trong thế giới hàng ngày ngày nay.
Thật ngạc nhiên khi biết rằng Chontales, những người sống trong một khu vực rộng lớn và giàu có của bang, lại tận hưởng chế độ ăn kiêng kết hợp ngô, nhiều loại trái cây, cá, động vật từ vùng núi ... Các nghi lễ ẩm thực diễn ra xung quanh của một hố lửa được lắp đặt trong sân của ngôi nhà, nơi thường được bao quanh bởi cây ăn trái và dừa.
Đồng hành cùng người dân Tabasco trong chuyến đi tìm thức ăn buộc họ phải chuẩn bị để thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.
Trong số rất nhiều món ăn mà chúng tôi đã thưởng thức trong chuyến thăm đến vùng đất xinh đẹp này, chúng tôi vẫn còn nhớ đến nước luộc tôm và bí đỏ, bánh tortilla nhồi hải sản, chipilín tamales, salad pejelagarto và những món ăn khác mà chúng tôi ghi lại trên những trang này. Đối với những người biết rằng cả trong ẩm thực và tình yêu, thành công đi kèm với bất ngờ.
Súp tôm bí đỏ
Trứng tráng hải sản
Chipilín tamales
Bánh xèo tôm xanh
