Các món ăn điển hình của Ý cũng phổ biến ở các nơi khác trên thế giới, nơi chúng được ăn gần giống như các món ăn địa phương, chẳng hạn như lasagna, pizza và spaghetti carbonara.
Hãy cùng bài viết này tìm hiểu 40 loại thực phẩm tiêu biểu ở Ý.
1. Lasagna
Lasagna không chỉ là một trong những món ăn đặc trưng ở Ý, nó còn là biểu tượng của nền ẩm thực thế giới.
Lasagna có nghĩa là "đĩa" và xuất phát từ tiếng Hy Lạp là "lasagnum", dùng từ này để chỉ thức ăn được phục vụ trong một đĩa đặc biệt, nhỏ hơn hoặc làm bằng vật liệu khác với bình thường, chẳng hạn như thịt hầm hoặc bát.
Mặc dù nguồn gốc của món ăn được cho là giữa Luân Đôn và Ý, nhiều ghi chép cho thấy người La Mã kế thừa món ăn này từ người Hy Lạp và sửa đổi món ăn này cho đến ngày nay.
Lasagna được làm từ những tấm mì ống hình vuông sống hoặc nấu chín trước, được xếp chồng lên nhau và thêm thịt bò xay đã được tẩm gia vị và nấu chín vào giữa chúng.
Phô mai mozzarella bào và sốt béchamel được thêm vào các lớp thịt giữa các lớp, để tăng hương vị và độ chặt tốt hơn.
Món lasagna kiểu Ý được phục vụ với bánh mì làng hoặc tốt hơn là salad Caesar hoặc cải xoong truyền thống.
Nhiều phiên bản của lasagna đã được biết đến, một số có cá ngừ và pho mát, một số khác làm từ thịt gà, và thậm chí là ăn chay.
2. Risotto alla milan
Risotto alla milan hay còn gọi là gạo Milanese trong tiếng Tây Ban Nha, là một trong những loại thực phẩm tiêu biểu ở Ý, một biểu tượng ở Milan, Verona, Piedmont và Lombardy.
Thành phần chính của nó là gạo và một chút pho mát Parmesan.
Kết hợp với hương vị của phô mai khiến món ăn này trở thành một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Các thành phần chính khác để chuẩn bị nó là rau bina, động vật có vỏ, nấm và các loại pho mát khác. Ngoài ra còn có tỏi và hành tây xay nhuyễn giữa dầu ô liu, nghệ tây để tạo thêm màu sắc và như một nét chấm phá đặc biệt, một chút rượu vang trắng.
Nó được phục vụ như một món ăn chính hoặc như một món trang trí rất hoàn chỉnh với thịt bê (một đặc sản ở thị trấn Lombardy), thịt gà hoặc các loại rau như bí hoặc rau bina.
Trong số các biến thể của nó, nó được chế biến với các loại rau theo phong cách ăn chay.
Ẩm thực Tây Ban Nha đã áp dụng nó trong số các món ăn yêu thích của mình nhưng có sự thay đổi, bằng cách bao gồm pho mát pecorino hun khói (boletus risotto) hoặc thêm quả óc chó, gorgonzola hoặc các loại khác.
3. Carpaccio
Carpaccio là một trong những món ăn đặc trưng ở miền bắc nước Ý. Nó bao gồm thịt hoặc cá sống được cắt thành từng lát mỏng được ướp với dầu ô liu và nước chanh hoặc giấm, ăn kèm với muối và pho mát Parmesan.
Nó được ăn vào những dịp đặc biệt như một món ăn chính, nhưng cũng là một món khai vị.
Thịt được sử dụng nhiều nhất là thịt bê và đối với cá, cá hồi.
Món cá chép được đi kèm với những lát hành tây mỏng, húng quế tươi hoặc lá arugula và một chút tiêu đen.
Mặc dù nguồn gốc của nó không được chắc chắn, nhưng người ta tin rằng món ăn đến từ Venice. Các biến thể của nó là cá ngừ, bạch tuộc, tôm và các loại rau như bí xanh và cà chua.
4. Súp minestrone
Minestrone không gì khác hơn là một món súp rau mọng nước với một chút mì ống hoặc bột báng gạo, ăn nóng và đặc như một món ăn chính. Nó được coi là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao do có nhiều loại rau và rau xanh.
Danh sách thành phần bao gồm cà rốt và khoai tây thái hạt lựu, đậu, đậu Hà Lan, cần tây, tỏi, bí xanh và cà chua, nêm tiêu, húng quế tươi và muối.
Trong một số biến thể, nó được nấu bằng cách thêm thịt xông khói, thịt gà, thịt hoặc miếng thịt xông khói hoặc giăm bông.
Ở miền bắc của Ý, người ta thu được gạo và pho mát Parmesan, trong khi ở miền nam họ cho thêm tỏi và cà chua. Ở Tuscany họ kết hợp đậu.
5. Pizza
Người ta tin rằng bánh pizza có nguồn gốc từ bánh mì, kể từ thời La Mã cổ đại, nó được làm tròn và cắt thành các phần hình nón, sau đó họ thêm nước sốt cà chua với pho mát mozzarella bào sợi rắc lên trên.
Sự kết hợp này là phiên bản đầu tiên của bánh pizza hiện có và được gọi là Pizza Margarita, một biểu tượng ẩm thực của thành phố Naples.
Nó được chế biến từ một loại bột làm từ bột mì, khi nhào sẽ được nghiền nát và kéo dài theo hình tròn, sau đó phết nước sốt cà chua và pho mát mozzarella lên rồi nướng trong lò đốt củi.
Với bánh pizza Margarita làm cơ sở và xuất phát điểm, một loạt các loại pizza với nhiều hương vị đã xuất hiện.
Là thành phần, bạn có thể chọn giữa các loại rau, rau, thịt, cá, hải sản và / hoặc trái cây. Sự sáng tạo không có giới hạn.
Các phong cách phổ biến nhất của pizza là bốn mùa, bốn loại pho mát, chay, Mushhi (nấm), pepperoni và Hawaii.
6. Salad Capresse
Một trong những món salad điển hình nhất là capresse hay capresa, tên gọi của nó là vùng Capri. Nó có nhiều màu sắc, tươi, có hương vị và kết cấu ngon.
Nguyên liệu ban đầu của nó là cà chua được cắt thành từng lát, pho mát mozzarella dạng viên, lá húng quế tươi, một ít dầu ô liu và muối.
Đó là một đĩa rau tươi dùng làm món khai vị, khai vị hay ăn vặt, rất lý tưởng cho ngày hè.
Trong số các biến thể của nó là kết hợp giấm balsamic và thêm lá oregano trên cà chua.
Một sự can thiệp trực tiếp hơn vào công thức là thêm cùng nhau hoặc chỉ một số thành phần sau: rau diếp, rau arugula, hành tây, bơ và nước sốt pesto húng quế.
7. Ossobuco
Ossobuco là một món ăn truyền thống của Milan được làm từ thịt bê rút xương, được chế biến như một món hầm hầm.
Còn được gọi là thịt bê chao hoặc Milanese ossobuco, nó được nấu bằng cách hầm thịt với cà chua, hành tây và cà rốt; Nó được trang trí với tỏi, hương thảo, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Điểm nhấn cuối cùng là một chút rượu trắng.
Ở vùng xuất xứ của nó, nó được phục vụ với cơm trắng hoặc risotto, trong khi ở các vùng khác của đất nước, nó được phục vụ với mì ống và khoai tây hầm.
Tên của món ăn liên quan đến osso buco, trong tiếng Ý có nghĩa là "xương rỗng" và đề cập đến cách cắt và cách các miếng được trình bày để chuẩn bị và ăn chúng.
Điều khác biệt của nó với các loại thịt khác là lượng chất béo của nó là cần thiết để đạt được một miếng thịt ngon và mọng nước.
8. Mỳ Ý cacbonara
Carbonara là một trong những loại mì tiêu biểu nhất của ẩm thực Ý.
Công thức ban đầu cho nước sốt cacbonara chỉ chứa pho mát pecorino, trứng, guanciale, tiêu và muối. Trong nhiều năm, kem và thịt xông khói dạng hình vuông, dầu ô liu và như một sự thay thế, pho mát Parmesan hoặc Manchego đã được kết hợp.
Một phần của sự kỳ diệu của thực phẩm này là sự tương phản về hương vị giữa mặn và ngọt.
Việc chuẩn bị nó rất đơn giản, nhưng cần có thời gian. Nó được phục vụ với nhiều pho mát hơn mì ống và tiêu đen.
9. Grissinis
Grissinis hay grisnis là một loại que dài làm từ bột mì, được nướng cho đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn.
Chúng được ăn như một chất bổ sung cho món salad, thịt nguội, pho mát và như một món ăn lan; cũng để thử nước sốt, kem, antipasti và / hoặc paté. Nếu bạn hơi táo bạo, bạn có thể thêm mứt.
Một cách khác để chế biến chúng là thêm những miếng cà chua khô, phô mai đã chữa khỏi, ớt bột, hành tây, ô liu đen hoặc xanh, các loại thảo mộc như lá oregano và bất cứ thứ gì khác mà bạn muốn nếm vào que.
10. Fainá với thịt và aubergine
Đây là một loại bánh pizza làm bằng bột đậu xanh được cho là có nguồn gốc từ Genoa. Nó được phát âm là "farinata", mặc dù đối với người Genova thì nó là fainá.
Bột được trộn với nước và dầu ô liu, thêm muối và hạt tiêu, để lại một hỗn hợp có kết cấu lỏng hơn bột thông thường, tương tự như trong bánh crepe. Các thành phần được thêm vào để thưởng thức và nó được nấu trong lò.
Fainá với thịt và aubergine là một trong những món ăn đặc trưng ở Ý, có mặt trong những dịp đặc biệt và trong cuộc sống hàng ngày của gia đình họ.
11. Agnolotti
Món mì nhồi này được cho là có nguồn gốc từ thời Trung cổ. Qua nhiều năm, nó đã trở thành một món ăn đặc trưng, đặc biệt là ở miền bắc nước Ý, và vì lý do này mà chúng được gọi là “agnolotti alla piemontese”.
Nó được coi là "anh em họ" của ravioli và được phân biệt bởi hình dạng vuông và nhỏ. Chúng được làm đầy với nước sốt thịt bò hoặc thịt lợn hoặc hỗn hợp cây xô thơm, bơ và pho mát Parmesan.
Ở Ý, chúng chỉ bị coi là viêm thanh quản nếu chúng được nhồi với thịt, nếu không chúng sẽ chỉ là ravioli.
Các thành phần cơ bản sẽ luôn là thịt (để nếm), những miếng bắp cải nhỏ, pho mát Parmesan, lá hương thảo, tỏi, và muối và hạt tiêu.
Agnolottis được phục vụ vào các ngày lễ như Giáng sinh và các lễ kỷ niệm khác.
12. Bucatini hoặc spaghetti all’amatriciana
Công thức này được sinh ra ở thị trấn miền núi Amatrice, phía bắc Rome, vùng Lazio.
Đó là một món mì hảo hạng với một lỗ được phủ trong nước sốt amatriciana nổi tiếng, được chế biến với phần nền là guanciale (miếng má heo) kèm với cà chua, dầu ô liu và pho mát pecorino bào.
Người ta nói rằng món ăn này có nguồn gốc từ một công thức gọi là "gricia", do đó bắt nguồn từ cái tên mà người La Mã đặt cho những người bán bánh mì thời đó.
Từ thế kỷ 18 trở đi, nước sốt cà chua bắt đầu được công nhận ở Ý, sau khi loại quả này đến từ Tân Thế giới. Sau đó, amatriciana nảy sinh bằng cách thêm cà chua vào công thức ban đầu cho "gricia".
Ở Rome, nó được phục vụ trên bucatinis, trong khi ở những vùng còn lại, nó phổ biến hơn để làm spaghetti hoặc gnocchi.
Món ăn này có một biến thể là xen kẽ bucatinis với các loại mì khác và thay thế guanciale cho thịt xông khói, vì nó được biết đến nhiều hơn. Một biến thể khác là thêm hành tây như một phần của thành phần nước sốt.
13. Polenta
Polenta là người Ý và trước khi ngô đến Châu Âu sau khi Christopher Columbus trở về từ Châu Mỹ (thế kỷ 16), nó được làm từ lúa mạch đen, lúa mạch hoặc lúa mạch.
Việc chuẩn bị nó rất đơn giản nhưng cần có thời gian Ba phần nước được yêu cầu ở điểm sôi, có thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn; sau đó một phần bột ngô được trộn vào và khuấy đều cho đến khi đặc lại.
Nó được lấy ra khỏi nhiệt sau khi làm đặc và bơ tan chảy được thêm vào, miếng pho mát fontina để nếm thử và đó là cách nó sẽ sẵn sàng để thưởng thức. Theo thông lệ, bạn có thể thêm chút nước sốt và dùng trong những ngày đông lạnh giá.
Nó là một món ăn có thể được ăn một mình hoặc kèm với cá, nấm, món hầm, hải sản, xúc xích Ý, rau, cà chua hoặc pho mát. Nó là một loại thực phẩm rất linh hoạt, đến mức bạn có thể chế biến một loại pizza.
Polenta có từ thời Hy Lạp, khi nó được chế biến bằng lúa mạch. Nó cũng là một phần của chế độ ăn kiêng của người La Mã, nơi nó được gọi là pullenta.
Ở Ý và tùy theo khu vực, người ta chuẩn bị một kiểu polenta.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi là phiên bản hoành tráng và mộc mạc nhất của món lasagna. Một bữa ăn điển hình của vùng Marche, còn được gọi là tỉnh Marche.
Nó được chuẩn bị với những tấm mì trứng hình vuông hoặc hình chữ nhật. Giữa các lớp, nó chứa đầy nước sốt làm từ các loại thịt lợn băm, thịt bò, xúc xích, gan gà, hành tây, cần tây và cà rốt. Tất cả với muối và hạt tiêu.
Nó cũng được phủ một lớp sốt béchamel, nhưng đặc hơn. Một điểm nhấn khác của nó là nó được rắc hạt nhục đậu khấu và pho mát Parmesan.
15. Arancini
Arancini là một trong những đặc sản của ẩm thực miền Nam nước Ý, một món ăn đặc trưng của vùng Sicily từ thành phố Messina, nơi nó được gọi là arancinu hoặc arancina.
Chúng là những quả bóng được chiên trong dầu ô liu làm từ gạo, hành tây, thịt lợn, pho mát Pecorino hoặc Parmesan và trứng, giống như bánh mì croquettes. Chúng cũng được nướng.
Saffron được bao gồm trong hỗn hợp chuẩn bị của nó, mang lại cho chúng màu vàng cam.
Là các biến thể, có arancini alla catan hoặc alla norma, với aubergine là thành phần chính, một loại arancini từ Catania. Một cách khác để chế biến chúng nhưng ở bên Bronte là với hạt dẻ cười.
Chúng thường được làm đầy với phô mai mozzarella, đậu Hà Lan, sốt cà chua, và nếu chúng là món mặn, thịt nguội nấu chín. Nếu bạn muốn đồ ngọt, chúng chứa đầy sô cô la, đặc biệt là vào ngày 13 tháng 12, một ngày truyền thống ở Palermo.
Arancini được coi là một loại rượu khai vị lý tưởng cho các bữa tiệc hay hội họp.
16. cừu
Người Ý có xu hướng gặp gỡ vào dịp lễ Phục sinh với một con cừu ngon, cụ thể là bánh mì nướng được tẩm dầu ô liu và tẩm bột với trứng, pho mát Parmesan và vụn bánh mì. Chúng phải rất giòn ở bên ngoài và mềm và ngon ngọt ở bên trong.
Một cách trình bày khác của thịt cừu cho Lễ Phục sinh là sườn cừu, rất phổ biến vì hàm lượng chất béo thấp và độ mềm của chúng.
Chúng cũng được tẩm bột, nhưng kem hương thảo được thêm vào trứng đã đánh tan, một chút pho mát bào và muối và tiêu để tạo hương vị. Chúng được chiên trong dầu ô liu nguyên chất.
Khi phục vụ, chúng được đi kèm với atisô xào, salad thì là tươi và rượu vang đỏ ngon.
17. Thịt viên
Cùng với pizza và mì ống, thịt viên là công thức nấu ăn cổ điển ở Ý. Đã chuẩn bị sẵn khoai tây chiên với kích cỡ vừa bằng một nắm tay.
Chúng được dùng để ướp trong nước sốt cà chua dưới dạng hầm hoặc hấp. Chúng cũng được phục vụ chiên, lý tưởng để khai vị hoặc đồ ăn nhẹ cho trẻ em.
Một cách khác để ăn chúng giống như mì ống truyền thống với thịt viên, lớn hơn một chút, nhồi hoặc chiên, hoặc những viên nhỏ để ăn nhẹ.
Điều làm nên sự khác biệt của thịt viên Ý chính là sự đi kèm của pho mát Parmesan hoặc Pecorino, thứ không bao giờ thiếu trong các món ăn của họ.
Một bữa ăn điển hình khác với thịt viên là kiểu Tyrolean (Áo), được làm từ bánh mì và thịt nguội hun khói của Ý hoặc miếng vụn. Chúng được phục vụ trong nước luộc thịt và thường được tìm thấy xung quanh Bolzano.
18. Bạch tuộc trong luyện ngục
Văn hóa ẩm thực Ý rộng khắp và hương vị cũng như sự cuồng nhiệt của nó không chỉ thể hiện ở các thành phố chính. Những vùng không quá nổi tiếng hoặc hoàn toàn không được biết đến với cái tên Molise, cũng là những nhân vật chính trong nền ẩm thực của đất nước.
Ở hai bên bờ biển Adriatic của Ý, về phía trung tâm của lãnh thổ, là Molise, một vùng mà các món ăn xung quanh cá là phổ biến nhất. Ở đó, bạch tuộc được chế biến trong luyện ngục như một bữa ăn điển hình.
Bạch tuộc được chế biến với hành tây làm cơ sở, hầm với rượu trắng, cộng với ớt đỏ.
19. Thịt Ragout Bolognese
Thịt ragu Bolognese là một truyền thống của Ý và bí quyết của nó là thời gian chuẩn bị.
Mặc dù nó được ăn với trứng tagliatelles, nó cũng có thể được thưởng thức trong lasagna, fusillis, fettuccine, với tortellini và thậm chí với cả bánh mì.
Chỉ cần tuân thủ thời gian cần thiết để có được hương vị mong muốn, vốn được đầu tư vào việc điều hòa thịt cần được hấp cách thủy nhiều lần.
Thành phần nước sốt là hành tây thái nhỏ và cà rốt, cần tây, cà chua đỏ bỏ hạt, tốt nhất là xay nhuyễn, rượu trắng, sữa nguyên chất, nhục đậu khấu (tùy thích), muối tiêu vừa ăn.
Có những người kết hợp nước luộc rau hoặc thịt để bù nước cho thịt, tuy nhiên, các chuyên gia nấu ăn cho rằng để giữ được hương vị của nước sốt và không trở thành nước dùng, lý tưởng nhất là dùng nước ép cà chua.
Đầu tiên, nước sốt được chuẩn bị, sau đó cho thịt vào, sau đó đổ sữa vào khi nó chuyển màu (để tạo hương vị tốt).
Người ta để khô mới cho thêm nhục đậu khấu vào và từ đó cho cà chua xay nhuyễn và rượu trắng vào, để thịt không bị chua và giữ được hương vị của nước sốt.
Mẹo là để thịt khô bằng cách thấm nước sốt nhiều lần, hấp cách thủy với nước và nước cà chua.
Sau khi đã sẵn sàng, đổ pho mát Parmesan lên trên tagliatelles và thì đấy, để ăn.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus là món mì ống cổ điển của vùng Sardinia, với hình dạng tương tự như những chiếc vỏ sò sọc dài 2 cm.
Bánh bao sardinia còn được gọi là bánh bao được làm bằng bột báng hoặc bột cứng, nước và nghệ tây xay. Chúng có một chút giống với gnocchi và giống như mì Ý ngon, nó được đi kèm với nước sốt.
Sau khi đã sẵn sàng và còn rất nóng, chúng được chế biến với một chút nghệ tây, hạt tiêu đen và phô mai pecorino.
Là một biến thể, chúng được phục vụ như "malloreddus alla campidanese" đi kèm với xúc xích được nhúng giữa một miếng ragout cà chua. Như một chi tiết của món ăn, pho mát pecorino.
21. Mực nhồi
Mực nang là động vật biển không xương sống có liên quan đến bạch tuộc và mực, một bộ phận của động vật thân mềm.
Chúng thường được tìm thấy xung quanh các bên Lecce, Taranto, Bari hoặc Brindisi và là một món ăn kinh điển ở Apulia. Độ đầy của nó sẽ khác nhau tùy theo khu vực.
Chúng chứa đầy pho mát Parmesan, một ít mùi tây và tôm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thêm hỗn hợp mùi tây, nụ bạch hoa, trứng và tỏi, với pho mát pecorino như một thành phần bất biến.
Khi nấu chúng và để làm phong phú hương vị của chúng, chúng cũng thường được chiên giữa các dải thịt nguội hoặc thịt xông khói. Bạn có thể đổ một ít nước cốt chanh và dầu ô liu hoặc thêm một chút bơ tỏi để làm dậy mùi thơm của nó.
Để niêm phong mực nang, người ta sử dụng tăm phù hợp với trang trí của chúng, cùng với rau mùi tây cắt nhỏ. Mỗi người một phần được phục vụ.
Là một biến thể, nó được chế biến với mực.
22. Bít tết Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina là một phần của truyền thống ẩm thực Ý, chủ yếu ở trung tâm đất nước. Đó là miếng thịt bò hoặc thịt bê dày 2 cm với phần xương được chế biến trên vỉ nướng.
Mặc dù được biết đến ở các vùng miền của đất nước, nhưng món bít tết Fiorentina là đặc trưng của vùng Tuscany. Tên của nó bắt nguồn từ các lễ kỷ niệm lễ San Lorenzo, ở Florence.
Cắt miếng phi lê 2 cm, rắc muối vừa ăn trước khi lấy ra khỏi bếp nướng và sau khi dọn ra đĩa, thêm chút dầu ô liu, tiêu đen và để trang trí, một loại thảo mộc ưa thích.
Bít tết được ăn kèm với đậu Tuscan hoặc lát chanh tươi. Đó là mong muốn với một loại rượu vang đỏ, đặc biệt là Chianti.
23. Hầm hoặc burrida a la casteddaia
Món hầm casteddaia bao gồm một đĩa cá chó, một loại cá mập mèo còn được gọi là mèo biển hoặc alitan. Bạn cũng có thể sử dụng đường thẳng, được gọi tại địa phương là scrita.
Món hầm cá mập mèo này được chế biến giữa giấm rượu trắng và quả óc chó và được nấu với lá nguyệt quế, một thành phần mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Nước sốt của họ là kem.
Thức ăn điển hình này là một biến thể hoặc "anh em họ" của loài chó Sardinia nổi tiếng.
24. Porchetta
Porchetta là một món ăn đặc trưng của các vùng miền trung của Ý, được chấp nhận như nhau ở các vùng còn lại của lãnh thổ và ở các nước như Tây Ban Nha.
Nó là một món ăn được chứng nhận là "công thức gia truyền" của Bộ Nông nghiệp.
Porchetta là một cuộn thịt lợn nướng không xương, nướng bằng lò, được trang trí với các loại rau thơm và tỏi. Khi đã sẵn sàng, nó có màu sẫm và giòn ở bên ngoài, mềm và ngon ngọt ở bên trong. Nó rất ít chất béo.
Nó thường được ăn như một món ăn chính trong bánh mì, thịt nguội hoặc đồ ăn nhẹ.
Biến thể của nó là kiểu porchetta kiểu La Mã nhồi với thịt của riêng mình tẩm tỏi, hương thảo và thì là; và đầu porchetta (Di Testa), lấp đầy đầu lợn không xương.
25. Cod a la vicenza
Cá tuyết a la vicenza hay la vicentina (trong tiếng Ý sẽ là baccalà alla vicentina) là một loại thực phẩm được chế biến dựa trên cá khô, cụ thể là cá tuyết ragno (nhện).
Cá đem làm sạch ngâm 3 ngày cho mềm thịt. Nó được nêm với muối và tiêu, qua bột và nấu trên lửa nhỏ trong một nồi đất, ướp giữa sữa, dầu ô liu và các dải hành tây mỏng.
Theo truyền thống, nó được phục vụ trên một chiếc giường hoặc những lát polenta vàng, trang trí với mùi tây cắt nhỏ. Có những người cho thêm cá cơm và rắc phô mai Parmesan lên đĩa.
26. Farinata hoặc fainá
Farinata hay fainá được cho là Genoese, một loại thực phẩm đặc trưng của vùng Liguria.
Nó được chuẩn bị bằng bột làm từ đậu xanh với nước tương ứng của nó để đạt được hỗn hợp. Như một loại nước sốt, nó có một chút dầu ô liu cộng với muối và tiêu đen xay để tạo hương vị.
Là một biến thể, chúng được chế biến bằng bột mì kèm theo bột đậu xanh và các thành phần khác, ngoại trừ hạt tiêu được gọi là Fainá de Savona.
Nó là một món ăn linh hoạt có thể được phục vụ để nếm thử hoặc ăn kèm với kem, nước sốt, đồ ngọt và thậm chí làm nền cho bánh pizza. Nó là lý tưởng cho các thành phần của nó cho bệnh celiac.
Nó được cho là có nguồn gốc từ thế kỷ 18 bởi những thủy thủ trộn các thành phần còn lại của họ trên biển cả.
27. Frico
Châu Phi đến từ phía bắc của Ý, từ vùng Friuli - Venezia Giulia. Nó quen thuộc từ rosti, một món ăn trên núi cao.
Có thể coi đây là món trứng tráng, nhưng không có trứng. Nó được chế biến bằng cách cắt mỏng khoai tây (kiểu lát bánh mì hoặc kiểu bánh tortilla) với pho mát béo, truyền thống là montasio hoặc asiago.
Khoai tây được chiên với một ít dầu trong chảo, khi chín thì lấy ra khỏi bếp. Trong cùng một chảo đó, phô mai được đặt cho đến khi nó tan chảy và ngay lúc đó khoai tây được thêm vào.
Khi phô mai đông lại khi nấu, hãy lật đi lật lại toàn bộ hỗn hợp như bánh tortilla cho đến khi cứng lại. Nó được lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và cắt nhỏ để phục vụ thực khách. Nó có thể được ăn chiên hoặc mềm với hành tây.
Món ăn này được tạo ra để tận dụng những gì còn sót lại của vỏ bánh mì và pho mát. Nó thường được phục vụ như một món trang trí, món khai vị hoặc món thứ hai, và một phần cho các món hầm và súp.
28. Bánh mì ngỗng với ô liu
Bánh mì là thực phẩm không thiếu trên bàn ăn của người Ý và một trong số đó là món bánh mì Genoese với ô liu, nó giống như một biến thể của focaccia.
Đây là một loại bánh mì dẹt có bột tương tự như bánh pizza, ngoại trừ bánh mì ô liu loại focaccia dày hơn và được làm bằng bột mì, men, dầu ô liu, nước, muối và ô liu cắt nhỏ thành miếng hoặc ba miếng.
Mặc dù nó được chế biến với ô liu đen, ô liu xanh cũng có tác dụng. Tất nhiên, không có xương. Có những người thêm một số loại hạt hoặc pho mát vào hỗn hợp để tăng hương vị của nó.
Sau khi bột đã sẵn sàng với tất cả các nguyên liệu và trước khi đưa vào lò nướng, nó nên được rắc hạt mè và đánh với dầu ô liu.
Nó có thể được ăn như một món ăn nhẹ hoặc ăn kèm trong bữa ăn.
Trong số các biến thể của nó có focaccia di recco, với pho mát; focaccia barese, cũng với ô liu cộng với cà chua tươi và các loại đồ ngọt khác phủ nho khô, mật ong, đường hoặc đi kèm với kẹo hoặc trái cây khử nước.
29. Chiếc piadina
Piadina xuất phát từ phong tục đặc trưng của các tỉnh Romagna, hướng tới vùng gọi là Emilia - Romagna.
Nó bao gồm một chiếc bánh kếp dẹt và tròn hoặc bánh mì kiểu fajita còn được gọi là romagola piadina.
Nó được làm bằng bột mì có nguồn gốc từ Ý và được sử dụng để mang các loại thực phẩm khác, nước sốt và kem ngọt hoặc mặn.
Nhân bánh có rau, thịt hầm các loại, rau, salad và thậm chí cả đồ ngọt. Chúng được phục vụ tươi và mềm hoặc nướng.
Một ví dụ và một trong những cách trình bày phổ biến nhất là nhồi cà chua, pho mát mozzarella và giăm bông, hoặc với pho mát tươi và rau arugula.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni có lẽ là loại bánh pizza nổi tiếng nhất thế giới, nhưng nó không phải của Ý. Đúng hơn là một sáng tạo người Mỹ gốc Ý.
Ăn pizza pepperoni là thưởng thức phô mai mozzarella tan chảy, nước sốt cà chua đặc biệt và độc đáo cùng vị cay nồng mà loại xúc xích Ý này mang lại.
Ở Ý, xúc xích Ý được biết đến với tên gọi cay napoletana salsiccia, secca salsiccia hoặc salame, trong khi ở Mỹ Latinh là longaniza.
Bột được làm bằng bột mì, được làm chín trong lò. Sau đó, đổ sốt cà chua, tốt nhất là làm bằng cà chua tươi xay nhuyễn.
Phô mai mozzarella cắt nhỏ và pepperoni cắt lát nguyên miếng phết lên toàn bộ bột. Có những người thêm cả quả ô liu rỗ (xanh hoặc đen).
31. Prosciutto di Parma
Thịt nguội prosciutto di Parma hay Parma, cùng với pizza, mì ống, pho mát Parmesan và giấm balsamic, là món ăn Ý nổi tiếng nhất thế giới.
Nó là một loại thịt lợn sống và đã qua xử lý được cắt thành những lát rất mỏng, ban đầu được làm thủ công.
Mặc dù nó có thể được phục vụ theo nhiều cách, nhưng phổ biến và sang trọng nhất là pizza prosciutto một mình hoặc prosciutto và ô liu đen, giữa gnocchi với pho mát và sốt arugula và cuộn rau prosciutto.
Món ăn này có từ thời La Mã kể từ thời Cisalpine Gaul, nơi nó được biết đến là nơi chế biến món ăn ngon nhất.
Từ prosciutto có nghĩa là, giăm bông thô nguyên bản từ Ý. Nói chung nó có một hương vị mãnh liệt và tinh tế với các sắc thái ngọt ngào. Nó có hàm lượng calo thấp.
32. Mỳ Ý Bolognese
Món mì spaghetti bolognese cổ điển hay như trong tiếng Ý, spaghetti alla bolognese, là một món ăn dân tộc điển hình và được quốc tế tham khảo.
Đó là một công thức đơn giản bao gồm mì Ý ngâm trong nước sốt cà chua tươi kiểu Bolognese, có chứa rau và thịt bò hầm hoặc xay.
Nó được phục vụ theo truyền thống ban đầu: mì ống dài như cái giường của đĩa được rưới nước sốt với thịt lên trên và một chút dầu ô liu. Là một biến thể và bổ sung, pho mát Parmesan được thêm vào.
Một biến thể khác là trộn thịt bò với thịt lợn để tăng hương vị.
33. Bruschetta
Bruschetta có nguồn gốc từ những người nông dân muốn tận dụng tối đa chiếc bánh mì đang bị hỏng.
Nó là một món antipasto ngon, do hương vị và tính thực tế của nó, đã trở nên phổ biến, giờ đây trở thành một phần của bất kỳ sự kiện nào như một món khai vị hoặc món khai vị, ngay cả cho món ăn nhẹ hoặc lối vào.
Bruschetta được tạo thành từ những lát bánh mì nướng và cắt lát, sau đó đổ dầu ô liu nguyên chất và tỏi hoặc ớt bột xay vào. Tuy nhiên, theo thời gian và theo từng vùng, các thành phần khác đã được thêm vào.
Trong số các biến thể của nó là thêm những khối cà chua chín, tẩm tỏi, muối và lá húng quế. Những món khác bao gồm thịt nguội Parma, pho mát Parmigiano Reggiano với atisô, hoặc pho mát Pecorino và đậu lima.
Có những người làm phong phú chiếc bánh mì bằng những miếng thịt hoặc xúc xích và cà chua khô. Ở Sicily cũng có bán đồ ngọt.
34. Bò sốt cá ngừ
Vitello tonnato hay vitel toné, trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là thịt bê sốt cá ngừ hoặc thịt bê cá ngừ, là một món ăn cổ điển của Ý, từ vùng Piedmont.
Đối với nhiều người, nó là món ăn lý tưởng cho mùa hè khi được phục vụ lạnh và vì hương vị và độ tươi ngon của nó. Một bữa ăn điển hình được đưa lên bàn ăn vào những ngày lễ.
Để chế biến nó, bạn cần thăn bò được tẩm gia vị và nấu chín giữa các loại rau và rau xanh. Khi đã sẵn sàng, nó được cắt lát hoặc cắt lát thật mỏng trên đĩa.
Thịt được đi kèm với trứng và nước sốt làm từ cá ngừ được đưa qua máy xay thực phẩm, kem sữa và dầu ô liu. Nếu bạn muốn mạnh mẽ hơn, hãy thêm nụ bạch hoa và cá cơm. Cuối cùng và để phục vụ, nụ bạch hoa hoặc một số đồ chua như gherkins, hành tây hoặc trứng luộc được đặt.
Thịt bê sốt cá ngừ được phục vụ như một món khai vị sang trọng, món khai vị hoặc như một món antipasto tinh tế.
35. Ravioli
Ravioli là một loại mì ống hình vuông với nhân pho mát, thịt, gà, cá, rau bina với giăm bông, nấm xào và nhiều nhân khác.
Chúng là một loại thực phẩm rất linh hoạt và nấu nhanh, có thể đi kèm với nước sốt trắng, xanh lá cây hoặc đỏ hoặc phổ biến nhất là Neapolitan và Bolognese.
36. Gnocchi hoặc gnocchi
Món gnocchi nổi tiếng của Ý cũng là một công thức quốc tế.
Chúng được chế biến bằng bột làm từ khoai tây phải là một loại bột nhuyễn nhất quán, cùng với trứng và bột mì tạo ra kết cấu cần thiết để tạo khuôn gnocchi.
Chúng cũng thường được làm từ bí ngô, sắn hoặc bột sắn, chuối, ngô và thậm chí cả vụn bánh mì.
Người ta thường ăn chúng với nước sốt cà chua, pho mát gorgonzola hoặc cây xô thơm, mặc dù hầu hết mọi loại nước sốt đều có tác dụng tốt đối với chúng.
Trong số các biến thể của gnocchi có loại soufflé, phủ kem và nướng gratin. Cũng là gnocchi nhẹ kèm theo rau, rau và pho mát không dầu mỡ như ricotta.
37. Focaccias
Focaccia là một truyền thống ẩm thực bắt nguồn từ những món ăn phổ biến nhất trong cả nước. Một loại bánh mì tương tự như bánh pizza, nhưng mềm và dày hơn nhiều và thường không có sốt cà chua.
Phiên bản gốc của nó, đơn giản và phổ biến hơn, chỉ chứa hương thảo, dầu ô liu và muối. Nhưng giống như tất cả bánh mì, nó có thể được kết hợp với rau thơm, rau, rau, thịt và tốt nhất là xúc xích.
Trong số các loại focaccias được biết đến nhiều nhất là thịt bò nướng với rau arugula và sốt tiêu; chỉ hành tây hoặc chỉ ô liu.
Món ăn này được ăn hàng ngày như một món khai vị và nếu nó đi kèm với rau, thịt hoặc xúc xích, như một món chính.
38. Calzone
Calzone có nguồn gốc từ Naples, một loại thực phẩm tương tự như focaccia và pizza.
Bột tự gấp lại, đóng lại như một miếng bánh nhỏ và chứa đầy pho mát, rau, bất kỳ loại thịt nào, món hầm, gia vị, ricotta, phô mai mozzarella hoặc cà chua.
Nó được nấu trong lò hoặc chiên như bữa ăn chính, tùy thuộc vào phần nhân sẽ là một món ăn rất hoàn chỉnh.
Calzone nhỏ hơn một chiếc bánh pizza trung bình, nhưng lớn hơn một chiếc bánh empanda thông thường.
39. Cà tím Parmigiana
Một món antipasto điển hình khác của món ăn Ý là món aubergines parmigiana hoặc như người ta thường nói trong tiếng Ý, “parmigiana di melanzane”. Nó đến từ phía nam của đất nước, từ vùng Campania.
Cà tím được cắt thành những lát không quá mỏng (dày nửa cm). Sau khi rửa sạch và lau khô, chúng được để nghỉ vài phút trong nước muối để hấp thụ hương vị. Sau đó, chúng được chuyển qua trứng đánh bông và bột mì theo kiểu tẩm bột, chiên và đặt trong bát hoặc nguồn. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
