Một công thức cho một con gà tây ngon.
Thành phần
Có thể dùng 1 con gà tây thật sạch khoảng 6 kg, 6 lá nguyệt quế, 6 nhánh lá oregano tươi, 1 củ hành tây cắt đôi, 1 củ tỏi nướng, 10 quả ớt mỡ, muối vừa ăn, 100 gram ớt adobo. các hình vuông được bán thương mại.
Recado de adobo: 1 thìa hạt achiote, 1 thìa lá oregano khô, 10 quả ớt mỡ xay, 1 củ tỏi nhỏ rang, 4 nhánh, 1 thìa cà phê thì là xay, 2 thìa cà phê hạt rau mùi, ¼ thìa cà phê nghệ tây, 1 thanh quế lớn, 1 thìa cà phê muối, nước ép của 1 hoặc 2 quả cam chua hoặc cam ngọt và giấm.
Đối với nước xốt: 1 chén dầu ô liu, 3 củ hành tây lớn cắt hạt lựu, 1 củ tỏi nướng và cắt đôi, 6 quả ớt tây hoặc ớt sừng, rang và bóc vỏ, 10 quả ớt đen, 3 lá lá nguyệt quế, 10 quả ớt trắng, 1 thanh quế, một nhúm thìa là, 3 nhánh đinh hương, 2 thìa cà phê lá oregano khô, 2 cốc nước cam chua hoặc 1 quả dấm và 1 quả cam ngọt, 1 cốc nước dùng. nấu cho gà tây muối vừa ăn. Dành cho 12 người.
SỰ CHUẨN BỊ
Recado de adobo: Trong máy xay gia vị hoặc cà phê, tất cả các loại gia vị được xay và thêm muối và nước cam chua.
Nước sốt ngâm: Dầu được đun nóng thì cho hành, tỏi và ớt vào. Các gia vị được xay nhuyễn với một chút cam chua hoặc dấm rồi cho lên trên, thêm nước cam chua và nước dùng nơi nấu gà tây rồi để gia vị cho thật đều. Nó được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
Gà tây được quấn trong một chiếc chăn trời, buộc chặt và nấu với nước có phủ lá nguyệt quế, rau kinh giới, hạt tiêu, hành và tỏi trong hai giờ hoặc cho đến khi mềm. Để ráo, để riêng phần nước dùng đã lọc. Gà tây được phết đều khắp các mặt với giấy điệp ướp gia vị và bắt đầu nướng trên than hoa, quay liên tục trong khoảng 30 phút. Nó được phục vụ lạnh, cắt lát và kèm theo nước xốt.
TRÌNH BÀY
Thái ra đĩa và kèm theo nước xốt. Ngoài ra còn có bánh gà tây và đậu rang, được làm trong bánh mì ổ kiểu Pháp.
