Bạn có muốn một công thức nấu tôm thực tế và ngon? Chuẩn bị tôm với rượu tequila kèm với sữa gạo, theo công thức của México Desconocido.
THÀNH PHẦN
(Dành cho 8 người)
- 1 kg tôm lớn làm sạch, bóc bỏ đuôi
- 2 cốc sangrita (xem công thức)
- Hạt tiêu đen để nếm
- 300 gram pho mát Chihuahua cắt thành dải
- 750 gram thịt xông khói
- Dầu ngô
- 1 tách tequila trắng
Để đi kèm, sữa gạo:
- 3 chén gạo ngâm nước nóng để ráo.
- 1 thanh bơ
- 1 thìa dầu
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
- 1 cốc hạt ngô nấu chín
- 1 quả ớt chuông xanh thái nhỏ
- 3 cốc nước luộc gà
- 3 cốc nước sữa ½ quả chanh
SỰ CHUẨN BỊ
Tôm được ướp trong sangrita trong 30 phút, để ráo nước và để lại nước ướp. Tôm được tách theo chiều dọc nhưng không tách hoàn toàn; chúng được phủ đầy pho mát, chúng được bọc trong các dải thịt xông khói và chúng được chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu; chúng nên được giữ ấm. Nước xốt được đun sôi trong 10 phút, ¾ phần rượu tequila được thêm vào, để nó nấu thêm hai phút; Với điều này, tôm được thêm vào, đổ vào đĩa phục vụ và đốt với phần còn lại của rượu tequila.
Sữa gạo:
Cơm được chiên trong bơ và dầu, cho nửa nửa củ hành tây vào và tiếp tục chiên cho đến khi khi chuyển trong chảo nghe như có cát; thêm cà rốt, hạt ngô và ớt chuông và xào thêm một phút; thêm nước dùng, sữa và nước cốt chanh; Khi sôi, đậy nắp, hạ lửa nhỏ, để đến khi cơm chín, khoảng 25 phút
TRÌNH BÀY
Lấy cơm thành sợi nhỏ và cho một phần tôm vào giữa và phần còn lại cho vào bát nhỏ.
