CÔNG THỨC CÁ HỒNG VÀ SNOOK CEVICHE

Send

Hãy làm một món ceviche đặc biệt theo công thức của nhà hàng La Morena mà México Desconocido dành cho bạn. Chuẩn bị cá hồng này và snook ceviche!

THÀNH PHẦN

(Dành cho 8 người)

1 kg cá hồng hoặc cá vược rửa sạch
nước ép của 20 quả chanh
8 quả cà chua nhỏ hoặc 6 quả cà chua vừa, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt hạt lựu
1 củ hành tây, băm nhỏ
1 mớ ngò vừa, băm nhuyễn
1 cốc nước sốt cà chua
½ chén dầu ô liu
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
1 lon ớt ngâm

Đi cùng:

Bánh ngô mới làm
Ngò xắt nhỏ
Hành tây băm nhỏ

SỰ CHUẨN BỊ

Phi lê cá được cắt hạt lựu, loại bỏ bất cứ thứ gì có màu đen hoặc hơi đỏ. Chúng được tắm bằng nước chanh và để yên trong bốn giờ. Để ráo và rửa thật sạch với nước để loại bỏ phần chanh thừa, trộn với các nguyên liệu còn lại, trừ ớt. Nó được nêm với muối tiêu và ớt ngâm, để sau đó vào một đĩa riêng để mỗi khách có thể tự phục vụ theo ý mình. Để nó nghỉ 20 phút trong tủ lạnh và phục vụ với bánh ngô tươi, ngò và hành tây đặt trên một đĩa riêng.