Chiapas có truyền thống ẩm thực rộng rãi, là sản phẩm của sự kết hợp văn hóa sau cuộc chinh phục. Trong đó, có một loạt các hương vị và hình thức đáng kinh ngạc mà các sản vật của vùng đất có mặt, thỉnh thoảng nêm nếm một số mẫu vật quý hiếm như armadillo, hươu, thỏ hoặc kỳ nhông chẳng hạn.
Có lẽ món ăn chính của Chiapas là tamales, được chế biến dưới ít nhất mười hai loại hoặc nhiều dạng khác nhau, chúng ta có thể kể đến như chipilín, bóng, cambray, phết, nghệ tây, các món ngon và ngọt. Những sản phẩm bột ngô phong phú này thường đi kèm với món súp fiesta, được làm từ mì, lòng gà, trứng chiên và trứng luộc cắt lát, một bữa tiệc thực sự cho khẩu vị. Một món súp tinh tế khác là chipilin với các viên bi, Được chế biến bằng yerba của vùng gọi là chipilín, được kết hợp thành những viên bột nhào với bơ, nước luộc cà chua và hạt ngô. Nước dùng đậm đà gọi là "shutis" cũng được chuẩn bị, làm từ ốc sông, ớt, nước luộc cà chua, epazote và yerba santa. Trong các món ăn mạnh có những món hầm thú vị như "chanfaina", một món ăn gần như bị lãng quên, được chế biến từ nội tạng bò; một loại khác, tinh vi, được gọi là "ninguijuti", được làm từ thịt lợn với tỏi, ớt, cà chua, tiêu và masa. Nếu không thích thử những món ăn bất ngờ của vùng, bạn có thể chọn món "cochito" truyền thống, không gì khác hơn là một con lợn nướng nhỏ, hoặc thử món thịt bò với chilmol. Để đi kèm với tất cả những điều này, cần phải nếm thử một số thức uống truyền thống như taxcalate, có chứa cacao, quế, achiote và ngô nướng, pozol giải khát là thức uống làm từ bột ngô với ca cao và nhớ thử comiteco nổi tiếng, là một loại rượu mạnh cây thùa nhẹ, có hương vị rất tốt và tác dụng tuyệt vời.
Nếu bạn đến thăm các khu vực khác của thực thể, chúng tôi có thể giới thiệu các món ăn của San Cristóbal, vì nó có ảnh hưởng mạnh mẽ của Tây Ban Nha và châu Âu; Sau đó, hãy chắc chắn ghé thăm Pijijiapan, nơi bạn sẽ tìm thấy các loại pho mát ngon nhất trong vùng và các món ăn thường xuyên được chế biến với kỳ nhông, và cuối cùng bạn không thể bỏ lỡ ẩm thực của bờ biển, bởi vì ở bất kỳ bãi biển nào bạn ghé thăm, bạn sẽ tìm thấy các món ăn tuyệt vời và đa dạng được làm theo yêu cầu. cơ sở cá và động vật có vỏ, trong đó nổi bật là món cá hầm và heo quay, đó là tôm sông, một món quà của thượng đế ban tặng cho khẩu vị.
