Chuẩn bị một vài quả trứng luộc ngon kèm theo bánh nướng xốp, bánh chilaquiles hoặc đậu rang. Một công thức phục vụ rất tốt!
THÀNH PHẦN
(Dành cho 1 người)
- 1 bánh nướng xốp tiếng Anh
- 2 quả trứng luộc
- ½ chén sốt hollandaise
- ½ chén sốt nốt ruồi đen
Đối với sốt hollandaise:
- 3 muỗng canh giấm rượu trắng
- 2 thìa nước lạnh
- ½ thìa muối
- 1 nhúm tiêu trắng
- 200 gram bơ
- Nước cốt của ½ quả chanh
Đi cùng:
- Chilaquiles đỏ
- Đậu khô
- 1 xiên trái cây
SỰ CHUẨN BỊ
Bánh muffin được cắt đôi và nướng, trứng được luộc chín và một nửa được đặt trên mỗi nửa của bánh muffin; Nước sốt hollandaise được trộn với chuột chũi đen và trứng được tắm bằng thứ này. Chúng được phục vụ với chilaquiles và đậu đỏ.
Cách ăn trộm trứng:
½ lít nước được tính cho hai quả trứng. Đun sôi nước, thêm muối và hai muỗng canh giấm. Để nhiệt độ thấp để nó sôi rất chậm. Trứng xếp từng quả một trong một cái đĩa nhỏ. Nước vo gạo và cho từng quả trứng riêng vào. Nấu trong ba phút và lấy ra rất cẩn thận bằng thìa có rãnh. Chúng cũng có thể được làm trong khuôn đặc biệt để sử dụng.
Sốt Hà Lan:
Giảm giấm với nước muối tiêu lạnh cho đến khi cạn còn 1 muỗng canh, để nguội rồi thêm ½ muỗng canh nước lạnh. . Lòng đỏ được đặt lên trên một cái chảo cho món bain-marie, với dịch truyền trước đó và một miếng bơ. Nó được đặt trên một phần khác của xoong, phải ở trên ngọn lửa, đổ đầy nước đến 1/3 dung tích của nó với nước sắp sôi hoặc sôi rất nhẹ. Nó được đánh liên tục bằng máy đánh trứng cho đến khi bơ hòa quyện, sau đó cho một miếng bơ khác vào, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hoàn thành. Nước sốt được lấy ra khỏi nhiệt, thêm nước cốt chanh và phục vụ.
Ghi chú:
Nếu trong khi nấu, bạn nhận thấy nước sốt trở nên quá đặc, hãy thêm ½ thìa nước lạnh. Lượng nước tối đa bạn có thể thêm theo cách này là 1 ½ muỗng canh nước lạnh.
TRÌNH BÀY
Trứng được phục vụ trong một đĩa riêng, kèm theo đậu rán và chilaquiles đỏ, được trang trí bằng một xiên hoa quả.
