Dzotobichay tamales là một chế phẩm đặc trưng của thực phẩm Yucatecan. Hãy thưởng thức chúng theo công thức này!
THÀNH PHẦN
(Khoảng 30 miếng)
- ½ kg lá chaya
- 1 kg bột mỏng cho bánh ngô
- 125 gam mỡ lợn
- Muối để nếm
- 1 gói lá chuối (khoảng 6 lá)
- 250 gram hạt bí ngô nướng và xay
- 6 quả trứng luộc chín, bóc vỏ và băm nhỏ
Nước xốt:
- 1 kg cà chua
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- 1 thìa mỡ lợn hoặc dầu ngô
- Muối để nếm
SỰ CHUẨN BỊ
Chaya trần qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo, thái nhỏ; Nó được trộn với bột, bơ và muối. Mọi thứ đều được nhào trộn hoàn hảo. Lá chuối rửa thật sạch (nếu cắt tươi thì hơ qua lửa cho héo, xử lý kỹ). Chúng được cắt thành hình chữ nhật rộng khoảng 15 cm, dài 25 cm. Những chiếc lá được bôi với hỗn hợp bột, một đầu hạt xay và một quả trứng cắt nhỏ khác được đặt lên trên và chúng được gói lại, đặt một trong những cạnh dài nhất về phía trung tâm, sau đó đến đầu kia và đóng các đầu dưới cho đến khi thành hình. một gói hình chữ nhật nhỏ. Chúng được đặt trong một nồi hấp hoặc tamalera và nấu từ một giờ đến 1 giờ rưỡi và phục vụ với nước sốt đỏ.
Nước xốt: Sau khi luộc cà chua được bóc vỏ và xay nhuyễn. Cho hành tây vào bơ, cho cà chua và muối vừa ăn. Nó rất dày dặn.
TRÌNH BÀY
Chúng có thể được phục vụ không gói trên đĩa kèm với nước sốt đỏ, hoặc trên lá trong một cái rổ có lót khăn ăn và nước sốt trong một cái chảo riêng.
