Tamales và chuột chũi, hai món ăn ngon của Mexico trong cùng một công thức để bạn liếm ngón tay!
THÀNH PHẦN
(Dành cho 12 người)
- 2 ức gà lớn, nguyên con
- 250 gram thịt lợn miếng
- 1 củ hành tây nhỏ, cắt đôi
- 1 tép tỏi bóc vỏ
- muối để nếm
- ½ kg nốt ruồi đen
- 250 gam mỡ lợn
- 1 kg bột trắng cho bánh ngô
- ½ cốc nước với hai thìa cà phê tequesquite
- 8 lá chuối to hơ qua lửa cho mềm.
SỰ CHUẨN BỊ
Nấu thịt gà với thịt lợn, hành, tỏi và muối cho đến khi thịt mềm. Để ráo, bóc tách và trộn với nốt ruồi đen. Bơ được đánh cho đến khi thật bông, cho bột, nước tequesquite và muối vào. Tiếp tục đánh cho đến khi bạn cho một ít bột vào cốc nước, nó nổi lên. Lá chuối cắt thành hình vuông. Chúng được phết một lớp bột rất mỏng và nốt ruồi được đặt ở trung tâm. Các cạnh đối diện được gấp về phía trung tâm và sau đó thực hiện tương tự với hai cạnh còn lại. Hình chữ nhật được tạo thành và buộc bằng một dải của cùng một tấm. Chúng được đặt trong một cái tamalera hoặc một nồi hấp với một cái giá ở trên và nước ở dưới, trên cái này những cái tamale được đặt để chừa ra một khoảng cách nhỏ giữa cái này và cái kia để chúng nấu chín kỹ trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi chúng chín kỹ, lưu ý rằng không thiếu nước.
TRÌNH BÀY
Chúng được phục vụ trong một nồi đất sâu có lót khăn ăn thêu và một nồi đất trống khác được đặt lại với nhau để có thể đặt lá ở đó.
