Ánh mắt của Susana Casarin đã dành cho những tấm ảnh nghệ nhân tôn lên thân phận con người, những giọt mồ hôi trên trán, để chỉ ra sự giàu có của một ngành buôn bán đang giảm dần ở Mexico, đó là khoai môn.
Ngày nay anh ấy chỉ đơn giản được chỉ định là một thợ làm bánh, nhưng anh ấy phù hợp với một danh mục độc nhất. Vào thế kỷ thứ mười tám, ngôi nhà tư nhân nơi làm bánh mì để bán, mà nhà sản xuất và người bán là khoai môn, được phân biệt là một tiệm bánh. Trong các khu phố cổ của các thành phố và thị trấn của Mexico cũng có những cơ sở tương tự, trong đó bánh mì tự làm được sản xuất rải rác trên hành lang hoặc vỉa hè, và những người hàng xóm sẽ đến lò của họ khi có bữa tiệc họ gọi một chiếc bánh hoặc Họ cần nấu một cái chân giò, một cái thăn bò, một con gà tây cho lễ Giáng sinh.
Và nếu ở Mexico có rất nhiều tiệm bánh mì hiện đại thì ngược lại, lò nướng gỗ lại khan hiếm. Giờ đây, các tiệm bánh mì gia đình lắp đặt các lò nướng gas có “đèn khò” hoặc đầu đốt như lò nướng bánh mì công nghiệp, những lò này sẽ làm thay đổi hương vị của bánh mì, vì chúng ngăn chặn dấu hiệu balsamic của bếp lò đã từng bao trùm lên nó. Đây là tỉnh của Mexico, nơi những con chó tahonas có lò nướng gỗ tồn tại. Các tahoneros hiện đại, mặc dù không có bang hội, vẫn bảo tồn hệ thống cấp bậc phân biệt chủ nhân với các sĩ quan của mình; Họ duy trì một phòng đựng thức ăn với lò nướng trong nhà, đóng vai trò như nhà máy. Trong một số trường hợp, cơ sở phát triển để trở thành một tiệm bánh với một địa điểm bán hàng độc quyền. Con mắt nhiếp ảnh của Susana Casarin đã vui vẻ đổ bộ vào ngành thương mại truyền thống này, nơi mà người dân vẫn chăm chú theo dõi và nhận ra, trong mỗi trường hợp, bánh mì ngon nhất trong khu vực.
Bằng cách ghi lại những tiệm bánh này, bài luận của Casarin quan tâm đến sự suy tàn ngày càng tăng của lò đốt củi, nhưng tinh thần dẫn dắt nhiếp ảnh gia dường như không phải là sự minh oan cho tiệm bánh, mà là sự tiết lộ về ẩm thực của cô ấy và những khía cạnh tiềm ẩn của nó trong bàn tay của các nhà sản xuất của nó. Cô thích nội thất, qua đó cô cho thấy sự pha trộn hiệu quả của sự thiếu và thừa giúp phân biệt tiệm bánh. Chiếc bánh khiêm tốn được ban cho ân sủng của sự nhân lên, thạch cao trở nên hữu hình trong những bức ảnh của ông, nơi mà nghèo đói và quà tặng được giao hòa.
Thông qua chiaroscuro, và đôi khi sử dụng kết cấu với hạt nổi, Susana Casarín phát hiện ra, trong một quy trình mà việc in ảnh gần giống như nấu ăn, chính là công việc này. Trong những hình ảnh tương phản tự nhiên với ánh sáng bên trong lò nướng hoặc vệt nắng đường phố - những ánh sáng chống chọi với khói và bồ hóng, đồng minh hơn với bột mì mờ -, những bức ảnh mang đến cho người xem sự ấm áp và bí ẩn.
Nguồn: Mexico số 323 / tháng 1 năm 2004 không xác định
