Quay ngược thời gian và ghé thăm hơn 200 haciendas ở Tlaxcala. Một cuộc hành trình qua bản chất của Mexico.
Ngay sau cuộc chinh phục, người Tây Ban Nha đã đưa gia súc đến Tân Tây Ban Nha, vì thịt là một yếu tố cơ bản trong chế độ ăn uống của họ.
Năm 1681 Tlaxcala đã có nhiều haciendas được tổ chức hoàn hảo. Sau đó, bất chấp những xung đột mà nền Độc lập mang lại, vào năm 1854 đã có 168 ngôi, và sau đó, trong thời kỳ Cải cách, khi thường dân chiếm hữu các giáo sĩ, số điền trang thậm chí còn tăng lên nhiều hơn. Có thể nói Tlaxcala haciendas đã có thời kỳ hoàng kim vào cuối thế kỷ 19 nhờ sự hiện diện của tuyến đường sắt Mexico-Apizaco-Puebla.
Sau đó, sự huy hoàng của những con bò tót bắt đầu suy giảm với cuộc Cách mạng, nhưng vào những năm 1930, Tổng thống Lázaro Cárdenas đã ra lệnh không tán thành những người chuyên nuôi bò đực chiến đấu; Do đó, nhờ biện pháp này, ngày nay có 40 trang trại được thực hiện trong hoạt động này ở Tlaxcala và 146 trang trại trước đây, một số trong số đó là pulqueras, mặc dù thời gian trôi qua vẫn tiếp tục là một trong những phong phú lịch sử lớn nhất của thực thể.
Nguồn: Lời khuyên từ Aeroméxico số 20 Tlaxcala / mùa hè 2001
