Tìm hiểu về các món ăn ngon của Baja California Sur ...
Trong suốt một thời kỳ dài cách đây hàng nghìn năm, những người định cư đầu tiên của bang Baja California Sur ngày nay đã hành nghề săn bắn, đánh cá và hái lượm trái cây như một phương tiện sinh sống. Sau đó, họ định cư gần các ốc đảo, giống như những ốc đảo mà chúng ta có thể thấy ngày nay ở San Ignacio và Mulegé, nơi họ chắc chắn thích vi khí hậu được ưu ái bởi sự hiện diện của suối và thảm thực vật lộng lẫy.
Một khi các cuộc thám hiểm của Hernán Cortés đã mở đường cho những người khai hoang, sự xuất hiện của các nhà truyền giáo, dẫn đầu là Cha Juan María Salvatierra, người sáng lập phái bộ Loreto. Kể từ thời điểm đó, nền văn hóa ẩm thực của khu vực đã được thay đổi, kể từ khi các loại cây trồng như cây nho, cây ô liu, lúa mì và ngô được đưa vào, bên cạnh việc chăn nuôi lợn, gia súc và dê. Vì vậy, trong các đơn vị sản xuất được tạo ra xung quanh các nhiệm vụ, từng chút một xuất hiện các món ăn mới do sự tiếp xúc giữa các tu sĩ Dòng Tên và những cư dân ban đầu trong khu vực. Tuy nhiên, không giống như những nơi khác ở Mexico, quá trình này đã không tiếp tục, các tu sĩ Dòng Tên bị trục xuất khỏi Tân Tây Ban Nha và hầu hết các thành phố bản địa biến mất. Tuy nhiên, Baja California Sur hiện có một thực đơn phong phú tận dụng sự giàu có từ thiên nhiên của các sản phẩm đến từ biển.
Vì vậy, những du khách khó tính nhất cũng sẽ ngạc nhiên khi thưởng thức các món ăn như nghêu, ốc, cá lăng, cá ngừ, v.v. Nhiều món ăn trong số này phục hồi ký ức về một quá trình lâu dài kết hợp truyền thống ẩm thực miền Bắc, chẳng hạn như thịt khô và cá muối.
Như ở tất cả các nơi trên đất nước chúng tôi, hình ảnh phổ biến sớm muộn cũng tạo ra những món ăn của riêng mình, để ở La Paz, bạn có thể thưởng thức món ngao chocolata nổi tiếng nướng vỏ, món tamales bọc ngon, tôm hùm nhồi khoai tây Tacos hải sản là một điều trị thực sự.
Nó khiến miệng bạn ứa nước miếng khi nghĩ đến các món hầm được làm từ tôm hùm, tôm hoặc bào ngư, và được tẩm gia vị với những loại nước sốt tinh tế nhất. Cả ở La Paz và Los Cabos, du khách đều có thể thưởng thức thực đơn quốc tế được ưa chuộng bởi các sản vật biển. Nhân tiện, không loại trừ khả năng bạn có thể tìm thấy các món ăn Pháp ở Santa Rosalía.
Sự phát triển của khu vực và sự tăng trưởng của du lịch chắc chắn sẽ góp phần vào việc giới thiệu các loại cây trồng mới, như trường hợp đã xảy ra ở El Vizcaíno, nơi những quả sung ngon được thu hoạch, và ở Todos Santos, nơi trồng rất nhiều loại cà chua và cà chua kiểu dáng hữu cơ. , hiện đã được xuất khẩu sang Hoa Kỳ.
Chúng tôi tin rằng du khách sẽ tìm thấy ở các thành phố và thị trấn của Baja California Sur, như một dấu hiệu của lòng hiếu khách giúp phân biệt cư dân của nó, mọi thứ cần thiết cho một bàn ăn ngon.
Nguồn: Aeroméxico Tips số 24 Baja California Sur / mùa hè 2002
