Đã bao lần chúng ta nghe câu: “Miền Bắc chỉ ăn bò nướng”? Thật là một sai lầm lớn! Có vô số món ăn ngon, và đây là trường hợp của Coahuila.
Chỉ cần hỏi một người từ Coahuila xem anh ta có biết món ăn truyền thống ngon nào từ bang của anh ta hay không, để họ ít nhất đề cập đến hai món mà họ đã ăn hoặc ăn ở nhà, hoặc ở nhà của bà, dì hoặc mẹ đỡ đầu của họ.
Tamales, bánh Empanadas (chẳng hạn như ở Santa Rita), enchiladas màu xanh lá cây, đỏ, nốt ruồi, bánh quesadillas ngon được làm bằng bột tortilla và nhồi với pho mát ngon của vùng đầm phá và chorizo hạng nhất, các món hầm được làm nổi tiếng với các loại ớt và thịt khác nhau. Tất nhiên, chúng tôi cũng tìm thấy đứa trẻ trong tất cả các hình thức của nó, từ nướng đến nước sốt. Các miếng thịt rất ngon, vì vùng Lagunera sản xuất các loại thịt ngon nhất trong cả nước.
Do lượng sữa, các loại hạt và trái cây như sung, táo và đào được sản xuất ở nhiều vùng khác nhau của bang, nên đồ ngọt ở Coahuila là duy nhất; Nếu bạn đã từng thử phô mai vả với quả óc chó, một công thức độc quyền từ Doña Goyita de Parras, bạn sẽ không thể quên nó. Còn cửa hàng kẹo Tres Rosas de Saltillo tuyệt vời thì sao! Có rất nhiều loại với hạt thông, kẹo sữa, và bánh cuộn mộc qua với trái cây và các loại hạt. Cũng ngon là bánh mì pulque với hương vị ngọt ngào của nó rất hợp với các món ăn mặn và Campechanitas vương giả.
Và cuối cùng, không thể không nhắc đến những loại rượu vang nổi tiếng quốc tế của vùng Parras, nơi tọa lạc của Casa Madero, nơi sản xuất ra những loại rượu hảo hạng như Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; hoặc Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Dành cho 8 người
Thành phần
• 24 bánh bột mì
Đổ đầy
• 4 muỗng canh dầu ngô
• 1 củ hành tây lớn, cắt thành sợi
• 8 quả ớt poblano, rang, bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt lát
Nước xốt
• ½ kg cà chua
• 1 củ hành tây cắt khúc
• 1 thìa cà phê đường
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Để kết thúc
• 1 cốc kem
• 250 gam pho mát tươi bào
Sự chuẩn bị
Bánh ngô được làm nóng, phủ đầy các lát, một nửa nước sốt và một nửa pho mát bào, được gói như bánh tét và đặt trong đĩa chịu lửa. Chúng được tắm với phần còn lại của nước sốt, sau đó là kem và hoàn thành phần còn lại của pho mát bào.
Các lát: Dầu được đun nóng trong chảo, cho các lát và hành tây vào và để cho đến khi hành chín.
Nước sốt: Cho cà chua vào xào cùng với hành tây, đường, muối, tiêu và một chút nước, đến khi cà chua chín mềm. Nó được lấy ra khỏi lửa, để nguội một chút, hóa lỏng và căng ra.
Công thức dễ dàng
Thay vì làm nước sốt, bạn có thể sử dụng 1 lon cà chua xay nhuyễn 580 g.
Nguồn: Unknown Mexico số 364 / tháng 6 năm 2007
