Kể từ thời kỳ chinh phục, Querétaro là một trong những nơi ưa thích của người Tây Ban Nha để định cư cùng gia đình.
Là nơi cuối cùng được coi là văn minh trước khi tiến vào lãnh thổ "man rợ" của Chichimecas, trên đường đến các mỏ vàng và bạc của Zacatecas, Querétaro là điểm dừng chân bắt buộc của những người đi xe ngựa và là nơi để ở. Đây là cách mà khu vực, ban đầu là dân cư của Otomies hoặc người dân tộc, đã phát triển đáng kể với những đứa trẻ của bán đảo: người Creoles. Haciendas, những ngôi nhà lớn và những ngôi nhà lụp xụp mọc lên ở những vùng đất có khí hậu ôn hòa và những con người thân thiện, cần cù và chăm chỉ.
Phong trào độc lập bắt đầu ở vùng Querétaro, Guanajuato và Michoacán vào thập kỷ đầu tiên của năm 1800. Vào thời điểm đó, các cuộc tụ họp văn học nơi thẩm phán Don Miguel Domínguez và vợ ông, bà Josefa Ortiz de Domínguez, đã quy tụ một số những người bạn của ông, những người đồng cảm với những ý tưởng tự do của Don Miguel Hidalgo y Costilla, tất cả đều là người Creoles, với tư cách là người dẫn chương trình của ông.
Qua thời gian, Querétaro đã chứng kiến những sự kiện lịch sử quan trọng ghi dấu ấn trong đời sống của đất nước.
Trong những năm 1930, nhiều người Tây Ban Nha có giá trị nhưng không đồng ý với chế độ chính trị của đất nước họ đã xin tị nạn bởi chính phủ Mexico. Một số người trong số họ đã làm việc và mua chuồng trại và đất đai ở vùng ngoại ô của Quận Liên bang. Khi thành phố phát triển và mở rộng, những vùng đất này thu được giá trị thương mại lớn, vì vậy vào những năm 60, hầu hết các chủ sở hữu đã bán chúng và mua các trang trại, đất đai nông thôn, nhà ở và cơ sở kinh doanh ở bang Querétaro, nơi họ định cư. sống và làm việc.
Từ Thuộc địa cho đến ngày nay, có những truyền thống, mang từ Tây Ban Nha, đã bén rễ trong thế giới Queretaro. Vì vậy, chúng ta thấy các trang trại dành riêng cho việc chăn nuôi bò đực và bò đực hỗn hợp, chẳng hạn như trang trại La Laja và Grande de Tequisquiapan, một số đang hoạt động sản xuất đầy đủ, một số bị bỏ hoang và những trang trại khác được chuyển thành khách sạn, chẳng hạn như Galindo, hoặc nhà ở nông thôn. , như của Chichimequillas và của El Rosario de la H, là món quà của phó vương Don Antonio de Mendoza cho thuyền trưởng của Hernán Cortés, Juan Jaramillo, khi ông kết hôn với Malinche.
Một truyền thống có nguồn gốc sâu xa trong khu vực là các tòa tháp cũ và các nhà máy đầy đủ, nay được chuyển đổi thành các nhà máy dệt lớn và hiện đại; Các xưởng sản xuất sợi bàn đạp nơi vải len cừu được làm thủ công vẫn tồn tại. Sợi chỉ và đồ thêu của phụ nữ miền núi rất đẹp. Các vườn nho tận hưởng ánh nắng mặt trời và rượu vang sủi tăm và rượu vang tuyệt hảo được chưng cất trong các nhà máy rượu vang. Các nhà máy bột mì cung cấp nguyên liệu thô để làm ra bánh mì Queretaro thơm ngon.
Khắp tiểu bang có những nhà máy sản xuất pho mát hảo hạng bằng tay với sữa dê hoặc bò; một trong những nhà sản xuất, ông Carlos Peraza, đã giành được huy chương ở Touraine, Pháp, cho chất lượng tuyệt vời của sản phẩm của mình.
Các loại trái cây trong vùng, chẳng hạn như đào, lê và táo, cùng những loại trái cây khác, người Queretans kết tinh chúng với đường, trong một quá trình lao động và tổ tiên.
Có rất nhiều nhà hàng chất lượng cao, với ảnh hưởng rõ rệt của Tây Ban Nha, nơi một số chủ sở hữu là người Creoles. Tại khu phố Santa Ana, thuộc thành phố Querétaro, hàng năm, lễ bảo trợ "la Santanada" được tổ chức, một bản sao của "la Pamplonada" của San Fermín, ở Tây Ban Nha, trong đó những con bò đực dũng cảm được thả bởi trên đường phố, và trong khi mọi người chạy vui vẻ, một số người hâm mộ chống lại họ.
Và đây là cách trong chuyến thăm đến một trạng thái thịnh vượng như vậy, người ta cảm thấy, ngửi, nhận thức và rung động với những hương vị, mùi và những tưởng nhớ về Tổ quốc.
CHIẾN THẮNG
Ở bang Querétaro có hai cơ sở trồng nho hiện đại chuyên sản xuất rượu vang cao cấp và rượu vang sủi bọt. Nếu muốn, bạn có thể đến thăm nhà máy Freixenet, nơi bạn sẽ được tham quan những căn hầm hùng vĩ.
Nguồn: Lời khuyên từ Aeroméxico số 18 Querétaro / mùa đông 2000
