Monte Xanic đã đi vào lịch sử với tư cách là nhà máy rượu Mexico cho ra đời loại rượu Premium đầu tiên. Nhưng còn nhiều điều thú vị khác mà bạn nên biết về nhà máy rượu Guadalupana thành công này.
Monte Xanic ra đời như thế nào?
Năm 1987, Hans Backhoff, đam mê nghề trồng nho, đã ở Thung lũng Guadalupe mơ về một dự án thành lập một công ty rượu có thể phục vụ thị trường rượu hảo hạng và mang cá tính riêng của mình. Anh tìm thấy một ngọn đồi gần một cái hồ nhỏ và biết rằng vườn nho trong mơ của anh sẽ mọc ở đó.
Người Coras là một dân tộc bản địa Mexico sống chủ yếu ở các bang Nayarit, Jalisco và Durango, với ngôn ngữ Cora, hiện có chưa đến 30.000 người nói.
Một trong những từ ngữ thơ mộng nhất trong tiếng Cora là "xanic", có nghĩa là "bông hoa đâm chồi nảy lộc sau cơn mưa đầu mùa" và Hans Backhoff không thể dùng một thuật ngữ tốt hơn để xác định nhà rượu của mình.
Các vườn nho Monte Xanic nằm trong hành lang rượu vang Guadalupano, thuộc bán đảo Baja California, cách đại dương khoảng 15 km và cao hơn 400 m so với mực nước biển, là môi trường Địa Trung Hải vô cùng tuyệt vời để sản xuất ra những trái nho quý tộc chất lượng cao.
Công việc kinh doanh giờ đây nằm trong tay của Hans Backhoff Jr., cậu bé 10 tuổi đi cùng cha trong chuyến du lịch vào ngày may mắn đó 30 năm trước và người vào thời điểm đó đã không hình dung mình đang ở giữa những vườn nho mà lại câu cá trong bonito. Huống hồ, giấc mơ đó cũng sẽ thành hiện thực.
Tại sao Monte Xanic lại thành công rực rỡ trên thị trường rượu vang Mexico?
Trong ba thập kỷ từ 1987 đến 2017, Monte Xanic đã cố gắng khẳng định vị thế của mình như một thương hiệu uy tín, đặc biệt là trên thị trường rượu vang trẻ, với nhu cầu ngày càng tăng và khả năng tiêu thụ dễ dàng.
Một trong những biện pháp có lợi cho sức khỏe của vườn nho và chất lượng của nho Monte Xanic là kiểm soát tưới bằng máy tính cho cây nho, với các cảm biến nằm trong rễ, báo cáo về mức độ ẩm và nhu cầu tưới.
Một chiến lược khác được áp dụng là thu gom và kiểm soát chất lượng nước được sử dụng. Nước mà Monte Xanic sử dụng đến từ một số giếng trong khu vực, nhưng nó không trực tiếp đến vườn nho.
Nước từ mỗi giếng được dẫn riêng đến một hồ, nơi xả vào hồ được kiểm soát theo chất lượng của từng nguồn, đặc biệt là về mức độ nồng độ muối. Điều này đảm bảo chất lượng nước tối ưu cho đồn điền.
Màu đỏ đẳng cấp nhất từ Monte Xanic là gì?
Một thành công đáng nhớ của Monte Xanic đến với Gran Ricardo, một loại rượu vang đỏ phiên bản giới hạn với 850 thùng mỗi thùng, được đặt tên để vinh danh một người bạn tuyệt vời của ngôi nhà. Loại rượu tuyệt vời này, biểu tượng của nhà máy rượu, được tạp chí danh tiếng đánh giá 90 điểm Người say mê rượu, một trong những tạp chí quốc tế hàng đầu trong lĩnh vực này.
Gran Ricardo là kết quả của sự pha trộn giữa 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot và 10% Petit Verdot, và được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp. Nó có màu ngọc hồng lựu với tông màu hồng ngọc, sạch sẽ và sáng sủa.
Nó cung cấp cho mũi hương thơm thanh lịch của trái cây đen, cassis, quả việt quất, hoa violet, dâm bụt, ớt, cũng như gợi ý của gỗ ngọt, ca cao, thuốc lá, nền sữa, quế, thảo mộc thơm và balsamic.
Nó là một loại rượu vang không tàn, có số lượng lớn, độ chua tươi, độ ấm của rượu và độ bền lâu. Chất tannin của nó ngọt ngào và chín.
Gran Ricardo lý tưởng để ăn kèm với các loại thịt hảo hạng, thịt bò nướng, thịt cừu, thăn nướng, gan ngỗng, thịt thú rừng như thịt lợn rừng và thịt nai, pho mát trưởng thành, cá hồi và các món hầm với các loại đậu.
Để kết hợp với thực phẩm Mexico, các chuyên gia đặc biệt đề xuất chiles en nogada. Great Ricardo có giá 980 đô la, một khoản đầu tư rất xứng đáng, cũng như với Great Ricardo Magnum, vì chúng có khả năng lưu trữ hơn 20 năm.
Great Ricardo Magnum như thế nào?
Sản phẩm tuyệt vời này của dòng Don Ricardo de Monte Xanic mang tính biểu tượng này có một chút biến thể trong sự pha trộn của nho Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, là 65/25/10 chứ không phải 63/27/10 như trong Gran Ricardo cổ điển. Hỗn hợp được tạo ra sau một quá trình nếm và đánh giá nghiêm ngặt.
Giống như đối tác của mình, nó có khả năng lưu trữ hơn 20 năm, vì vậy khoản đầu tư 2.000 đô la cho một chai, thay vì một khoản chi phí, là một khoản đầu tư.
Gran Ricardo Magnum được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp và mang lại màu hồng ngọc tuyệt đẹp với những nét chấm bi của ruby, bên cạnh sự tinh khiết và sáng chói của nó.
Hương thơm nồng nàn và mạnh mẽ của nó là một tổng hợp các hương thơm tinh tế và tinh tế của trái cây đen, anh đào, cassis, quả việt quất và hoa violet. Nó có hương của gỗ ngọt, ca cao, thuốc lá, bơ sữa, quế, hương thảo, vani, bánh mì nướng, hạt tiêu, đinh hương và balsamic.
Nó có một cuộc tấn công mượt mà vào vòm miệng và bao bọc toàn bộ vòm miệng, với độ chua tươi, tannin ngọt ngào và một cơ thể mượt mà. Sự kết hợp tối ưu của nó là với các vết cắt có nước sốt phức tạp, các loại thịt có cá tính như thịt cừu, lợn rừng và thịt nai, và các loại pho mát đậm đà.
Monte Xanic có màu đỏ giá thấp hơn không?
Một trong những thành công lớn của hãng là Cabernet Franc Limited Edition, nhãn hiệu đầu tiên do Hans Backhoff Jr. chịu trách nhiệm chính.
Cabernet Franc Limited Edition là một loại nước dùng mịn để lại trên mũi hương thơm rất sống động của dâu tây và mâm xôi, cỏ xạ hương, ớt đỏ, lá nguyệt quế, đá phiến, gỗ non, balsamic và vani; một cường độ thơm mà người thừa kế của nhà Monte Xanic quy cho quá trình trước khi ướp lạnh được áp dụng để sản xuất nó.
Nó có màu đỏ anh đào, với tông màu tím, áo choàng vừa phải, sạch sẽ và tươi sáng. Trên vòm miệng, nó có vị chua ấm, với tannin được xác định rõ và độ chua tươi, sự cân bằng tốt và bền bỉ đáng kể. Nó được kết hợp rất tốt với các món nướng, risotto với vịt, trẻ em và các loại pho mát lâu năm. Giá của nó là $ 600.
Trong dòng rượu vang Calixa, có hai loại rượu vang đỏ ngon có thể mua được với giá $ 290, Cabernet Sauvignon Syrah và 100% Syrah. Loại nho trước đây có tỷ lệ 80/20 trong số các loại nho cùng tên và dành 9 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp.
Loại rượu phù hợp và rẻ tiền này rất thích hợp để ăn kèm với các món ăn đô thị, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, pizza và mì ống Bolognese, cũng kết hợp với thực phẩm châu Á không dày dặn, thịt gia cầm và thăn lợn.
Calixa Syrah là một loại rượu vang thẳng và thơm trên mũi, trên vòm miệng có cảm giác khô và có độ chua tươi, cân bằng và bền bỉ. Mật hoa này đặc biệt được khuyến khích kết hợp với tacos bít tết sườn, thịt bò khô ướp, tacos marlin và súp chorizo, trong số các món ăn khác của ẩm thực Mexico.
Các nhãn khác có mức giá thuận tiện là Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) và Syrah Limited Edition (600).
Bạn có thể cho tôi biết gì về rượu vang trắng của Monte Xanic?
Một thành công khác của Monte Xanic là Chenin-Colombard, một nhãn hiệu đạt được 87 điểm Người say mê rượu và hiện có sẵn để mua với giá tuyệt vời là $ 215. Loại rượu vàng chanh này, với các vết hơi xanh, được làm bằng 98% Chenin Blanc và 2% Colombard
Trên mũi, nó để lại hương thơm thanh khiết và mãnh liệt của dứa, chanh, vải, ổi, xoài, táo xanh, chuối và hoa trắng sữa.
Chenin-Colombard có cấu trúc tốt, với độ chua tươi, rượu nhẹ và độ bền đáng kể, và đặc biệt để lại hương vị nhiệt đới, cũng như bạch đậu khấu và cam thảo, cảm thấy.
Nó là một người bạn đồng hành tuyệt vời cho món ceviches, hải sản, pho mát tươi, cá hương vị nhẹ, sushi, sashimi, cá chép và salad với cam quýt tối cao. Nếu bạn muốn kết hợp với món ăn Mexico truyền thống, Chenin-Colombard rất hợp với pipián và pozole trắng.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest là loại rượu có màu vàng chanh với tông màu xanh lá cây. Nó có một cái mũi tươi mát và nồng nàn, với hương thơm của trái cây chín, chẳng hạn như lê nước, dứa và xoài, với đường của mật ong, caramel và các loại hoa trắng và sữa, chẳng hạn như hoa cam và hoa mộc lan.
Trong miệng nó mềm, nửa ngọt và với một cơ thể mềm mại, xác nhận hương thơm trên vòm miệng. Trộn thích hợp với các món salad bao gồm trái cây họ cam quýt, pho mát đông lạnh, các món tráng miệng như bánh táo, bánh crepe, kem vani, sorbet chanh dây, kem Catalan, bánh ngọt, mousse xoài và sô cô la đen, trong số những loại khác.
Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest có giá 250 USD. Những người da trắng Monte Xanic khác là Chardonnay (350 USD), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) và Calixa Chardonnay (250).
Có Monte Xanic màu hồng không?
Trong dòng Calixa, Monte Xanic có Grenache, một loại rượu vang hồng được làm 100% bằng loại nho này yêu cầu khí hậu khô và ấm như của bán đảo Baja California.
Nó là một loại rượu có màu hạt lựu hấp dẫn, với tông màu tím, rất sạch và kết tinh. Nó cung cấp sự tươi mát và cường độ của hương thơm cho mũi, với sự hiện diện trái cây của dâu tây, quả mâm xôi, anh đào đỏ, nho, cam quýt và chuối, được bổ sung bởi một loạt hoa trong đó tử đinh hương và hoa violet, với sự kết hợp của thì là và cam thảo đen.
Trong miệng có cảm giác khô, có tính axit thẳng thắn, cồn nhẹ, cơ thể tốt, cân bằng và bền bỉ vừa phải. Nó là một đối tác tuyệt vời cho một số món ăn Mexico như chiles en nogada, red pozole và tostadas de tinga.
Chúng tôi hy vọng rằng hướng dẫn đến Monte Xanic này sẽ hữu ích cho bạn trong chuyến đi tiếp theo đến Valle de Guadalupe. Hẹn gặp lại các bạn trong thời gian sớm nhất!
Hướng dẫn về Valle De Guadalupe
Hướng dẫn đầy đủ về Valle De Guadalupe
Những loại rượu ngon nhất của Valle De Guadalupe
